أشياء يجب تجنبها عند شحذ السكاكين

لا يوجد اندفاع للحصول على سكينك حافة ممتاز. في الواقع ، إذا كنت تريد أفضل النتائج ، فمن الجيد أن تأخذ وقتك.

واحدة من أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند تعلم شحذ السكاكين ينتقل إلى الحصى الدقيق في وقت مبكر جدًا. إنهم يعتقدون أن هذا سيحصل على شفرة أكثر وضوحًا بشكل أسرع ولكن هذا ليس هو الحال. في الواقع ، يجب أن تكون قادرًا على إجراء اختبار الورق بنجاح حتى بعد استخدامك أشد الحجر.

فقط بعد ذلك ، يجب أن تنتقل إلى استخدام فريك أدق الذي لن يجعل النصل أيًا أكثر حدة ولكن سوف تلميعها وجعلها أكثر دقة.

ما هو أكثر من ذلك ، تحتاج إلى أخذ الوقت الكافي لاستخدام العدد الصحيح من السكتات الدماغية. كم تحتاج إلى يعتمد على مدى ممل النصل. واحدة من أفضل الطرق لضمان حصولك على الانتهاء من كلا الجانبين هي القيام بسكتة دماغية واحدة على جانب واحد ثم واحدة من جهة أخرى. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن نهاية أكثر دواما ، فمن الأفضل عادة القيام بعدة ضربات على الجانب الأول ثم المضي قدمًا.

لا تكون خشنًا جدًا

عندما تشتري سكينًا عالي الجودة ، فإن آخر شيء تريد فعله هو ضرر من خلال كونها خشنة للغاية أثناء عملية شحذ. ليست هناك حاجة حقًا للدخول مع القوة الغاشمة ؛ مجرد استخدام وزن يديك سيكون أكثر من كافية.

المفتاح هو استخدام مهاراتك بدلاً من قوتك. في الواقع ، إذا كنت ثقيلًا جدًا ، فقد لا تحصل على الحافة الحادة التي تبحث عنها.

بين شحذات ، ستحتاج إلى صقل سكاكينك وستفعل ذلك عادةً باستخدام أ قضيب من الصلب. مرة أخرى ، لا تحتاج إلى أن تكون خشنًا ونرى الكثير من الناس يقومون بإلقاء شفراتهم على القضيب ؛ لا تفعل هذا!

للحصول على أفضل النتائج ، استخدم السكتات الدماغية الطويلة والسلاسة وكن لطيفًا مع حافة الشفرة. لن تساوم الحدة باستخدام لمسة حساسة!

لا تستخدم نظام سكين

في العصر الحديث ، نبحث جميعًا عن شيء سيمنحنا أفضل الراحة. أنظمة السكين الكهربائية هي بالتأكيد ، إذا لم يكن هناك شيء آخر. لكن سكين كهربائي ليس الأفضل إذا كنت ترغب في الحفاظ على شفراتك صحية ومنحها عمرًا أطول.

المشكلة في هذه الأجهزة هي أنه عندما تقوم بتشغيل شفرة السكين من خلالها ، فإنها غالبًا ما تمضغها وتخدشها. علاوة على ذلك ، لن تحصل أبدًا على نفس درجة الحدة كما تفعل عند استخدام شيء مثل الفولاذ الشحذ أو الحجر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن نظام السكين لا يمنحك تحكمًا جيدًا في عملية التضمين. ربما لا بأس في استخدام نظام سكين لشفرة غير مكلفة ولكن لأفضل ما لديك سكاكين المطبخ اليابانية، نقترح استخدام طريقة أكثر تقليدية ؛ حتى لو كان أكثر قلة وقتًا يستغرق وقتًا طويلاً.

لا تسيء استخدام سكينك بين شحذات

في كل مرة تقوم فيها بتشويش سكينك ، تقوم بإزالة بعض المواد من النصل. مع مرور الوقت ، هذا يعني أن سكينك يجب استبداله. وبطبيعة الحال ، هذا يعني أنك تريد شحذ سكينك بأقل قدر ممكن لتحسين عمرها.

ولكن إذا أسيء معاملة سكينك بين شحذ ، فسيتعين عليك فقط شحذها بشكل متكرر.

تجنب استخدام السكين لأي شيء آخر غير الغرض المقصود. سبب وجود الكثير أنواع مختلفة من سكاكين المطبخ هو أن كل واحد مصمم للقيام بعمل مختلف. إذا حاولت أن تضع مفصلًا من اللحم باستخدام حساسة سكين أوسوبا، سوف يميل النصل.

الأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن بعض الناس يستخدمون سكاكينهم لأشياء أخرى غير الطهي. نعم ، من السهل الحصول على سكين من الحامل لفتح هذا الطرود الأمازون التي وصلت للتو ، لكن ما لم يكن هذا الطرد يحتوي على مجموعة جديدة تمامًا من السكاكين ، فسنتجنب ذلك بشدة.

تخزين سكاكينك بشكل صحيح على رفوف السكين أو في كتل السكين واستخدام مناسب لوح التقطيع. تعامل مع شفرات السكين الخاصة بك بالاحترام الذي يستحقونه وستجد أنها تدوم لفترة أطول. من المهم أيضًا تنظيفها بشكل صحيح وتخزينها بشكل صحيح. هذه الأشياء ستعزز طول العمر.

افكار اخيرة

إذا كنت تمتلك أي نوع من سكين المطبخ فأنت ستفعل تحتاج إلى شحذ من وقت لآخر. الكثير من الناس يستخدمون الكهرباء نظام السكين لكن هذا ليس شيئًا نوصي به. بدلاً من ذلك ، يجب عليك استخدام حجر الأساس الذي سيخلق حافة حادة فائقة ، على الرغم من أن هذا يتطلب بعض التعلم.

عند تعلم كيفية شحذ سكاكينك ، من المهم التأكد من تجنب القيام بأشياء معينة. لا تتسرع في العملية ، استخدم شحذات السكين المعتمدة وتأكد دائمًا من أن تمنح سكاكينك اهتمامك الكامل أثناء العمل عليها.