هل سبق لك أن لاحظت أن شفرات سكينك تصبح مملة بسرعة؟ ربما تشعر بالإحباط من الاضطرار إلى استبدال مجموعات السكين باهظة الثمن لأنها تتوقف عن أداء كيف تتوقعها. يفترض الكثير من الناس أنه خطأ السكين ؛ إنها ليست عالية الجودة بما فيه الكفاية ، لم يتم صنعها بشكل جيد أو أنها ليست سكينًا جيدًا وحتى الوظيفة.
فى بعض الحالات هذا حقيقى؛ هناك بعض السكاكين دون المستوى المطلوب لا تريد أن تضيع أموالك عليها. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، فإن الأخطاء التي نرتكبها تسبب أضرارًا في السكين وتمنعهم من الأداء كما نرغب.
يحتاج جميع الطهاة إلى سكين حاد، ومن خلال العناية الجيدة بالسكاكين ، مع الاستخدام العادي ، يجب أن تخدمك لسنوات عديدة ، خاصة إذا كنت تستثمر في مجموعة عالية الجودة من سكاكين الطهاة. في هذا الدليل ، سنشرح بعض الأخطاء الأكثر شيوعًا التي يمكن أن تدمر حافة سكينك.
جدول المحتويات
تخزين غير صحيح
ولكن بينما تكون السكاكين في الدرج ، فإنها يتم تحريكها باستمرار ويمكن أن تنزلق وتطرق إلى العناصر الأخرى. سيؤدي ذلك إلى إتلاف حافة الشفرة وتسبب نصائح عازمة وشفرات عازمة. ناهيك عن خطر محتمل إذا وضع شخص ما أيديه ويتم قطعه.
إذا كان يجب عليك الاحتفاظ بسكاكينك في درج ، ثم كتلة سكين في دراسة أو حتى حراس السكين هي وسيلة رائعة لحمايتهم وأنت. يمكنك الذهاب خطوة واحدة إلى الأمام عن طريق إخراجهم من الدرج تمامًا واستخدام شيء مثل أ كتلة السكين المغناطيسي أو الوقوف ، أو لفة سكين. هناك الكثير من أساليب التخزين المستحسن للمساعدة في الحفاظ على سكاكينك في أفضل حالاتها.
اختيار لوحة التقطيع الخاطئة
قطع الألواح وكتل التقطيع مصنوعة من ثروة من المواد المختلفة. القاعدة العامة التي يجب اتباعها هي أنه إذا كان لا يمكن التلف من السطح من قبل السكين ، إذنهو - هي يمكن أن تلحق الضرر بالسكين. إذا حاولت تقطيع أو شريحة على كونترتوب الجرانيت أو ما يشبه الزجاج ، فسيؤدي فقط إلى حافة شفرة مملة وقد تتسبب في ثني الحافة أو الشفرة.
قطع خشبي سبورة سيكون دائمًا هو الخيار الأفضل ، لأن هذه المادة ألطف كثيرًا على شفرة السكين. ما هو أكثر من ذلك ، فهي جيدة المظهر وتناسب بشكل جيد مع أي نمط المطبخ. من الممكن أيضًا الذهاب إلى البلاستيك ، لكن هذا ليس لطيفًا تمامًا وهناك خطر من أن البكتيريا تتعثر في الأخاديد التي صنعتها السكين ، لذلك فهي ليست الأكثر صحة.
استخدم سكينك فقط لغرضه المقصود
ما هو سكين المطبخ المصمم ل؟ العمل في المطبخ ، أليس كذلك؟ وبهذا نعني إعداد الطعام ، وعدم استخدامه كفك مشلول لتشديد خزانة المطبخ الفضفاضة في مكانها أو فتح علبة القصدير. ومع ذلك ، لا يزال معظم الناس يستخدمون سكاكينهم لأشياء أخرى غير الطهي.
من المؤكد أنها قد تكون فعالة وإنجاز المهمة لكنها ستصاب بأضرار في هذه العملية. إذا كنت بحاجة إلى القيام بأي وظائف فردية أخرى ، فتأكد من إخراج صندوق الأدوات المفيد واختيار المعدات المناسبة ؛ احفظ سكاكينك لما يهدف إليه بالفعل.
على قدم المساواة ، من المهم استخدام السكين الصحيح للوظيفة في متناول اليد. للمهام الأصغر ، استخدم سكينًا صغيرًا ، مثل أ سكين حادهوليس طرف سكين أ كيريتسوي أو جيوتو. لعظام الدجاج ، على سبيل المثال ، ستحتاج إلى استخدام ساطير ، وليس أ سكين مفعم بالحيوية أو تقطيع سكين. قد يؤدي ممارسة المزيد من الضغط على شفرة أكثر مما هو مصمم من أجله إلى أن يتسبب حافة الشفرة في رقاقة أو لفة. ما هو أكثر من ذلك ، يجب ألا تستخدم سكاكين الطهاة اليابانية على الأطعمة المجمدة.
لا تشدد سكاكينك
من السهل أن تتعرض للرضا واستخدام السكاكين المملّة وغير المميتة. إذا كنت تستخدمها كل يوم ، فقد لا تلاحظ حتى كيف تغير الأداء مع مرور الوقت. لكن استخدام سكين بدون حافة حادة أمر خطير وهناك خطر أكبر بكثير من إصابة أصابعك.
لهذا السبب ، نوصي بإعداد ملف جدول شحذ بحيث تظل دائمًا على رأس رعاية الشفرة. قد تكون "مجرد مهمة مطبخ أخرى" ولكن من خلال ضمان قيامك بذلك ، ستستمر سكاكينك لفترة أطول بكثير. يمكنك الحصول على سكاكينك بشكل احترافي أو استخدام أ الحجر ل شحذ شفراتك وتحقيق حاد و حافة جديدة.
تنظيف سكاكينك بشكل غير صحيح
شفرات السكين مصنوعة إلى حد كبير الفولاذ المقاوم للصدأ وهذا يجب أن يتم الاعتناء به بشكل صحيح. يعد الحفاظ على نظافة سكاكينك أمرًا ضروريًا في تعزيز نظافة المطبخ الجيدة ولكن الكثير من الناس يفعلون ذلك بشكل غير صحيح دون أن يدركوا.
يجب ألا تستخدم أي مواد كيميائية قاسية على سكاكينك. حيثما أمكن ، نقترح أن الماء الدافئ في الحوض الخاص بك أكثر من كافية ، ولكن إذا كانت هناك بقع عنيدة ، فسيكون بعض سائل الغسيل العادي على ما يرام.
من الضروري أيضًا عدم غسل سكاكينك في غسالة الأواني نظرًا لوجود فرصة لضربهم بشكل خطير من نفاثات الماء ، أو تضررت من أواني أخرى في غسالة الصحون والمواد الكيميائية في المنظف. غسل اليدين لا يستغرق وقتًا طويلاً وسيضمن عمر أكبر لشفراتك.
أيضًا ، تذكر ألا تترك سكاكينك تنقع. قد يكون من المغري ترك الغسيل لفترة أخرى ، ولكن إذا كنت ستفعل ذلك ، فتأكد من عدم ترك السكاكين في وعاء مليء بالماء. هناك فرصة أن تتضرر السكين من العناصر الأخرى ، وإذا تركت الأمر مرارًا وتكرارًا ، فسيبدأ المعدن الصدأ و تآكل. قم دائمًا بتجفيف النصل جيدًا بمنشفة نظيفة لمنع ظهور بقع الصدأ مما قد يسبب المزيد من الضرر.
عدم استخدام السكين بشكل صحيح
قد لا تفكر في ذلك ، لكن حتى الطريقة التي تمسك بها سكينك يمكن أن تسبب ذلك ضررًا أكثر من نفعها. إذا لم تكن كذلك استخدم القبضة الصحيحة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان السيطرة على السكين مما قد يعني أنك لا تقطع في الزاوية الصحيحة ، وبالتالي إتلاف الشفرة.
بعض الناس أيضا قاسية للغاية مع سكاكينهم. لا تحتاج إلى استخدام ضغط غير ضروري وتراجعهم في الطعام ، لأن هذا يعني أنهم سيتصلون بقسوة مع لوح التقطيع وسيؤدي ذلك إلى مملهم. تقنية القطع الهزاز هي وسيلة رائعة للعمل مع سكاكينك وهي لطيفة على النصل.
افكار اخيرة
إذا اشتريت مجموعة جيدة من سكاكين المطبخ ، فستحتاج إلى التأكد من استمرارها لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن عدم العناية الجيدة بالشفرات يمكن أن يؤدي إلى أضرار مبكرة للحافة والطرف ، ومع ذلك لا يزال الكثير من الناس يرتكبون أخطاء أساسية.
حاول تغيير كيفية استخدام السكاكين الخاصة بك وكذلك كيف تحافظ عليها ، ومن المحتمل أن تلاحظ أن أدائها يتحسن بشكل كبير.
