ما هو مقلاة: أداة متعددة الاستخدامات في ترسانة مطبخك

الطبخ هو فرحة لكثير من الناس. إنه شكل فني يتطلب المهارة والأدوات الصحيحة. واحدة من الأدوات الأساسية في أي مطبخ هو مقلاة. إنها أداة مطبخ متعددة الاستخدامات يمكنها طهي الأطباق المختلفة ، من شرائح اللحم المحمر إلى الخضروات المقلية. سيجيب هذا المقال على السؤال ، ما هو المقلاة؟ سنناقش أنواعها واستخداماتها ونصائحها للطبخ معها.

جدول المحتويات

ما هو مقلاة؟

حسنًا ، المقلاة هي مقلاة ذات قاع مسطح ، وجوانب منحدرة ، ومقبض طويل. عادة ما يكون مصنوعًا من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو مواد غير لاصقة. يمكن أن تتراوح حجم المقاولين من الحجم الصغير (6 بوصات) إلى كبيرة (16 بوصة) وتتوفر بأشكال مختلفة ، بما في ذلك مستديرة ، بيضاوية ، ومربعة.

أنواع المقلاة

تأتي المقلاة في أنماط مختلفة ، ولكل منها ميزات وفوائد فريدة. فيما يلي أنواع المقاطع الأكثر شيوعًا:

1. مقلاة من الحديد الزهر - هذا النوع من المقلاة متين ، طويل الأمد ، ويمكن استخدامه على أي طهي ، بما في ذلك طهي الحث. إنه موصل حراري ممتاز ويمكنه تحمل درجات حرارة عالية ، مما يجعله مثاليًا للارتقاء والقلي.
2. مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ - هذا النوع من المقلاة متين ، سهل ينظفولا يتفاعل مع المكونات الحمضية. إنه أيضًا موصل حراري جيد ، لكنه يستغرق تسخينه وقتًا أطول من الحديد الزهر.
3. مقلاة غير لاصقة - يحتوي هذا المقلاة على طلاء يمنع الطعام من التمسك بالسطح. من السهل التنظيف ويتطلب أقل زيت أو زبدة للطهي. ومع ذلك ، فهو أقل متانة من المقلاة الزهر أو المقاوم من الفولاذ المقاوم للصدأ.

 

نوع المقلاة	مادة	أفضل ل
مقلاة حديد	الحديد الزهر	طبخ درجات الحرارة العالية ، الحرق ، الحمر ، القلي ، والخبز
مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ	الفولاذ المقاوم للصدأ	حرق ، مقلي ، تشويش ، وينهض
مقلاة نونستيك	الألومنيوم مع طلاء غير لاصقة	الطبخ قليلة الدسم والبيض والأطعمة الحساسة والتنظيف السهل

 

يوفر هذا الجدول طريقة سريعة وسهلة لمقارنة الأنواع المختلفة من المقلاة على أساس

استخدامات المقلاة

المقلاة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامها في العديد من تقنيات الطهي ، بما في ذلك السوت ، الحرق ، القلي ، وحتى الخبز. فيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة للمقالي:

1. حرق - مقلاة مثالية للحلقات لإنشاء قشرة مقرمشة من الخارج مع الحفاظ على العصير والعطاء الداخلي.
2. Sauteing - المقلاة رائعة للخضروات المقلية ، مثل البصل والثوم والفلفل. تسمح الجوانب المنحدرة من المقلاة بسهولة التحريك والتقليب.
3. القلي - المقلاة مثالية لقلي الأطعمة مثل الدجاج ، سمكةوالبطاطا المقلية. يمكنهم حمل الكثير من الزيت والحرارة بالتساوي لضمان طهي الطعام تمامًا.
4. الخبز - بعض المقلاة آمنة للفرن ويمكن استخدامها لأطباق الخبز مثل فريتاتاس والكيشيات.

تقنية الطبخ	أفضل نوع المقلاة	نصائح
حرق	الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ	سخن المقلاة حتى يصبح الجو حارًا ، ثم أضف كمية صغيرة من الزيت والبروتين. لا تضغط على المقلاة واترك الطعام يطبخ دون عائق لبضع دقائق قبل التقليب.
سوتي	الفولاذ المقاوم للصدأ	سخن المقلاة على نار متوسطة عالية ، أضف كمية صغيرة من الزيت أو الزبدة ، والخضروات الخاصة بك. ارم الخضار بشكل متكرر لطهيها بالتساوي.
تحمير طاسة	الحديد الزهر أو غير عصا	للحديد الزهر ، قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضف ما يكفي من الزيت لتغطية القاع. لغير لاصقة ، سخن على نار متوسطة عالية وإضافة كمية صغيرة من الزيت. يُضاف طعامك ويطهى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين.
تحريك	الصلب الكربوني	سخن المقلاة حتى يصبح الجو حارًا ، ثم أضف كمية صغيرة من الزيت والخضروات أو البروتين. ارم باستمرار لطهيهم بسرعة وبشكل متساو.
الخبز	الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ	سخن المقلاة في الفرن قبل إضافة الخليط أو العجين. يمكن أن يساعد ذلك في إنشاء قشرة مقرمشة أو تحرق في أسفل البضائع المخبوزة.

 

يوفر هذا الجدول طريقة سريعة وسهلة لمقارنة تقنيات الطهي المختلفة وأفضل أنواع المقاطع التي يجب استخدامها لكل منها. كما يتضمن بعض النصائح لمساعدتك في الحصول على أفضل النتائج عند الطهي باستخدام مقلاة.

نصائح للطبخ مع المقلاة

فيما يلي بعض النصائح للطبخ مع المقلاة:

1. سخن المقلاة - يجب تسخين المقلاة قبل إضافة الطعام لضمان حتى الطهي.
2. استخدم الزيت الأيمن - استخدم الزيوت مع نقطة دخان عالية ، مثل الزيت النباتي أو زيت الكانولا ، للقلي والحراق.
3. لا تتفوق على المقلاة - الاكتظاظ يمكن أن يتسبب الاكتظاظ في المقلاة في تبخير الطعام بدلاً من الاحتفال ، مما يؤدي إلى نسيج فطير.
4. دع الطعام الطهي - يقاوم الرغبة في تحريك الطعام أو قلبه في وقت مبكر جدًا. دعه يطبخ لبضع دقائق لتطوير قشرة قبل التقليب.

الأسئلة الشائعة

س: ما هو الفرق بين مقلاة وقلي؟
أ: مقلاة وقلي هي نفسها أداة الطبخ. غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل ، وكلاهما له قيعان مسطحة وجوانب مائلة. ومع ذلك ، عادة ما يكون للمقاورين مقبض أكثر تمديدًا ، مما يجعلها أسهل في استخدامها للقلب وإلقاء الطعام.

س: هل يمكن أن تذهب المقلاة في الفرن؟
أ: بعض المقلاة آمنة للفرن ، في حين أن البعض الآخر ليس كذلك. تعتبر مقاطع الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ آمنة بشكل عام في الفرن ، ولكن تأكد من التحقق من تعليمات الشركة المصنعة قبل استخدامها. قد لا تكون مقاليات غير لاصقة آمنة من الفرن لأن الحرارة العالية يمكن أن تلحق الضرر بالطلاء.

س: كيف تنظف مقلاة؟

أ: لتنظيف مقلاة ، أولاً ، اتركها تبرد ، ثم استخدم إسفنجة ناعمة أو فرشاة لإزالة أي بقايا طعام. إذا لزم الأمر ، استخدم كمية صغيرة من الصابون والماء الدافئ ، ولكن تجنب استخدام الصوف الصلب أو الإسفنج الكاشط لأنها يمكن أن تخدش السطح. قم بتجفيف المقلاة جيدًا بمنشفة نظيفة ، ثم قم بتطبيق طبقة رقيقة من الزيت لحمايته من الصدأ.

س: هل يمكنك استخدام مقلاة على cooktop التعريفي؟

أ:نعم ، يمكن استخدام المقاطع الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ على مواطن الطهي الحثية. ومع ذلك ، قد لا تعمل مقاليات غير لاصقة على أجهزة الطهي التعريفية لأنها تتطلب مجالًا مغناطيسيًا للتسخين ، والتي قد لا تتمتع بها الطلاءات غير الموصية.

خاتمة

المقلاة هي أداة مطبخ يجب استخدامها يمكن استخدامها لتقنيات الطهي المختلفة. سواء كنت تتجول في شرائح اللحم أو الخضار المقلية ، فإن المقلاة هي أداة متعددة الاستخدامات وموثوقة يجب أن يكون لدى كل طباخ منزلي في ترسانةهم. مع النوع الصحيح من المقلاة وبعض نصائح الطهي ، يمكنك إنشاء وجبات لذيذة وصحية ستحبها أنت وعائلتك وأصدقائك. لذلك في المرة القادمة التي تكون فيها في المطبخ ، احصل على مقلاة ، واحصل على الطهي!