من بين جميع مجموعات السكين المتوفرة ، يمكنك شراء سكين جزار واحد كبير على أمل أن يلبي هذا جميع احتياجات ذبح اللحوم. على الرغم من أن هذه السكاكين فعالة فائقة ، إلا أنها غالبًا ما تكون كبيرة جدًا بالنسبة لبعض المهام. إذا كنت تريد أن تكون عملية الجزارة أسهل ، فستكون أفضل حالًا في الاستثمار في مجموعة سكين جزار كاملة.
ولكن ما الذي تحصل عليه في مجموعة كاملة وهل يستحق المال حقًا؟ في هذا الدليل ، سنقدم لك استخدام الشفرات والعناصر المختلفة التي ستجدها مضمّنة ولماذا تكون مهمة للغاية.
جدول المحتويات
ما هو سكين الجزار؟
كما يوحي اسمها ، تم تصميم سكاكين الجزار للاستخدام من قبل الجزارين أو الطهاة أو لأي طباخ منزلي يعمل مع اللحوم. هذه السكاكين لها شفرة منحنية وطويلة وسميكة. سترى غالبًا الصيادين والطهاة المحترفين الذين يستخدمون هذه السكاكين لأنها تجعل قطع اللحوم سهلة للغاية.
تأتي الراحة من الشفرة المنحنية يتيح للطاهي أن يعمل حول عظام البشرة بشكل أكثر مرونة في حين أن الشفرة الطويلة تجعل قطعًا ناعمة بشكل مدمر. علاوة على ذلك ، فإن هذا السكين دائمًا ما يكون حادًا بشكل لا يصدق حتى تحصل على قطع نظيف دون أي تمزيق من اللحوم ويمكنك قطع اللحم دون عناء ...
تأتي متانة السكاكين من شفرة سميكة ومقاومة للخدش ومصنوعة عادة من الفولاذ الشاق ، مع مقبض مع تصميم مريح وقبضة مريحة تشعر بالرضا في يدك. دعنا نقول فقط ، إذا كنت تعمل مع اللحوم من أي وقت مضى ، فإن هذه الأداة أمر لا بد منه!
هل أحتاج حقًا إلى مجموعة كاملة من سكاكين الجزارين؟
يتطلب العمل في المطبخ الكثير من المعدات والأدوات والملحقات خاصة إذا كنت ترغب في إنجاز الأمور بأسرع وقت ممكن وكفاءة قدر الإمكان.
عند سماع كفاءة سكين الجزار ، يمكن أن تغفر لك للتفكير أنه ليست هناك حاجة لمجموعة كاملة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون مخطئا. كما ترى ، على الرغم من أن هذه السكاكين رائعة ، إلا أنها غالبًا ما تكون كبيرة جدًا ولديها الكثير من القوة للعمل الأكثر تعقيدًا مثل BONING ، وهي بالتأكيد ليست في أي مكان بالقرب من المرونة بدرجة كافية للشرائح.
هذا هو السبب في أنه من المهم وضع يديك على مجموعة كاملة من سكاكين الجزار التي توفر براعة عندما يتعلق الأمر بقطع اللحوم. لحسن الحظ ، هناك العديد من الإصدارات الأخرى من سكين الجزار بحيث يمكن الحصول على هذا التنوع بسهولة.
ما هي السكاكين المدرجة في مجموعة سكين جزار؟
إذا كنت تتطلع إلى التسوق وشراء مجموعات سكين الجزارة ذات الجودة الجيدة ، فستحتاج إلى التعرف بشكل أفضل على ما في الداخل قبل أن تنفق أموالك. دعنا نستكشف تفاصيل الأنواع المختلفة من السكين داخل المجموعة وما ستستخدمه.
المعايير
قد لا تستخدم سكين cimeter في المطبخ المنزلي لأن هذه العناصر عادة ما تكون مخصصة لقطع قطع أكبر من اللحوم إلى أجزاء فردية ؛ على سبيل المثال ، في متجر السوبر ماركت أو متجر الجزار حيث يقوم الجزار بقطع القطع الفردية من شرائح اللحم.
إنها تشبه إلى حد كبير سكاكين الجزار العادية بسبب شفراتها المنحنية ولكنها عادة ما تكون أوسع بكثير.
سكين المكافحة
السكاكين المكافحة تأتي في أشكال مختلفة وتستخدم تقنيات مماثلة. في بعض الأحيان تكون الشفرات صلبة وفي بعض الأحيان ، تكون أكثر مرونة. ستلاحظ أيضًا أن بعضها منحني في حين أن البعض الآخر مستقيم ، ويمكن أن تختلف الشفرات في الطول. بغض النظر عن التصميم ، فإن هذه السكاكين مخصصة لإزالة اللحوم دون عناء من العظم ويفعلون ذلك بفضل قدرة أكبر على قطعها بسلاسة حولها.
ستختار سكينًا مفعم بالحيوية مرنًا عندما تحتاج إلى الدخول إلى مساحات أكثر تشددًا ، لكن هذه السكاكين دائمًا طويلة ورقيقة للسماح بالوصول إلى أجزاء يصعب الوصول إليها من الذبيحة.
سكين فيليه
يمكن أن تسامح لتفكر في أن سكين فيليه كان هو نفسه سكين boning ولكن هناك شيء من الفرق. كلاهما لديه شفرات رقيقة طويلة ولكن هذا النوع من السكين ليس مصممًا لمكافأة ، بل لصنع شرائح أو قطع كبيرة أو قطعة واحدة من اللحوم. إنها بهذه السهولة!
الساطور
في حين أن الكثير من السكاكين لها نصيحة مدببة ، يمكنك العثور على ساطور مع مربع واحد. الشفرة أوسع بكثير على ساطور وأكثر خفيفة الوزن. ربما تتخيل جزارًا يستخدم أحد هذه السكاكين عند تقطيع اللحوم على كتلة.
وهذا هو السبب الرئيسي لوجودهم. السكون مثاليون لإنشاء حركات قطع لأعلى ولأسفل. ما هو أكثر من ذلك ، تم تصميم الشفرة لتكون قادرة على مقاومة كسر وتلف ، حتى مع القرصنة الشاقة. سوف يقطعون بسهولة شديدة من خلال اللحوم الكثيفة ومثالية كسكين كسر العظام.
سكين الخشب
إذا كنت تطبخ مع اللحوم التي لا تزال تحتوي على الجلد ، ويجب إزالة هذا أو أي دهون ، وستتطلب نوعًا خاصًا من الشفرة المعروفة باسم سكين الجلد.
على عكس السكاكين المكافحة ، تكون هذه الشفرات أقصر وأوسع بكثير ولكنها ليست مرنة للغاية. بالإضافة إلى خلع الحيوان ، تتيح لك هذه السكاكين أيضًا أمعاءها وهذا هو السبب في أن الصيادين غالبًا ما يكونون يفضلونها.
سكين التقطيع
سنكون مخطئين في الخلط بين هذا وسكين نحت على الرغم من حقيقة أن كلاهما مصمم لقطع اللحوم أو قطعها.
في حين أن سكين نحت يميل إلى أن يكون عريضًا جدًا في الطبيعة ، إلا أن سكين التقطيع له شفرة أرق. وهي متوفرة بدرجات متفاوتة من الصلابة مع سكاكين التقطيع الأكثر مرونة كونها مثالية للتحكم في تحضير اللحوم الأكثر ثباتًا.
سكين نحت
بمجرد طهي طعامك وحان الوقت للخدمة ، ستحتاج إلى سكين من شأنه أن يخرج اللحم حسب الرغبة. هذا هو المكان الخاص بك سكين النحت يصبح لا غنى عنه. إنه يتميز بشفرة طويلة مع حافة حادة يمكن بسهولة قطعها من خلال الغضروف واللحوم الكثيفة.
سترى هذه السكاكين تستخدم لجميع أنواع اللحوم وسوف تسمح لك بتجديد الأمور بسهولة. التصميم غير العصبي يعمل على تحسين سهولة الاستخدام.
اعتني بمجموعة سكين الجزار
بمجرد أن تتمكن من التسوق من أجل مجموعة سكين الجزار وشرائها ، فأنت تريد أن تستمر لأطول فترة ممكنة. ولكن لا تقلق ، يمكنك حمايته لضمان حياة طويلة من خلال توفير أفضل رعاية لمجموعة سكين الجزار.
حاول تجنب تنظيف السكاكين في غسالة الصحون لأن هذا سيؤدي إلى فقدان حافةها وتصبح متآكلة بسرعة أكبر. يمكن أن يتسبب أيضا في كسر المقبض. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك دائمًا التأكد من جفافها بشكل صحيح قبل تخزينها.
للحفاظ على أدواتك ، من الجيد تجنب قطع الكثير من الأطعمة والعظام الصعبة لأن هذا سيجعل النصل مملًا بسرعة أكبر. علاوة على ذلك ، يجب تجنب استخدام السكاكين على الأسطح الصلبة ؛ ستكون لوحة تقطيع الخشب أكثر جمالًا على شفراتك. بالطبع ، سوف يشحذ شحذ وشحذ المنتظمون هذه المشكلة.
افكار اخيرة
إذا قمت بإعداد اللحوم وتطهوها بانتظام ، فستحتاج إلى مجموعة جيدة من السكاكين. مجموعة من سكاكين الجزار متنوعة بما يكفي لمعالجة جميع المهام التي ستقوم بها بما في ذلك الجلد ، والكافهة ، والتجزئة وأكثر من ذلك بكثير.
يمكن أن تشمل مجموعات سكين الجزار الكثير من العناصر المختلفة لسعر مخفض ويمكن أن تكون في متناول الجميع.
