أ نحت السكين عنصر يجب اقتناؤه لأي شخص يقوم بتقطيع اللحوم بانتظام. هذه السكاكين الكبيرة والحادة تجعل المهمة أسهل بكثير، وعندما تحصل على واحدة ذات نوعية جيدة، سوف تتساءل كيف تمكنت من الاستغناء عنها.ولكن العثور على الأفضل نحت أو تقطيع السكين لاحتياجاتك يمكن أن تكون صعبة. هناك الكثير من المنتجات الرديئة، وإذا وجدت نفسك مثقلًا بأحد هذه المنتجات، فلن يحقق ما توقعته. لهذا السبب العثور على الأفضل نحت تتطلب السكاكين القليل من البحث والمعرفة.
إذا كنت على وشك شراء واحدة، فلا تدع فكرة الاضطرار إلى القيام ببعض العمل تحبطك. لقد جمعنا هذا مرشد للعثور على أفضل سكين نحت بحيث يكون لديك كل المعلومات في مكان واحد.
جدول المحتويات
ما هو سكين نحت وهل أحتاج إلى واحد؟
سكين النحت الجيد هو أحد أكبر الشفرات في مطبخك ويمكن أن يتراوح حجمه بين 20 سم و38 سم. عادة، هذه السكاكين لها طرف مدبب حاد. ومع ذلك، فقد رأينا بعض الأمثلة على سكاكين نحت مستديرة نصيحة. بشكل عام، تكون هذه السكاكين المستديرة أفضل عندما تحتاج إلى قطع العظام بينما يعمل الطرف المدبب بشكل أفضل لتقطيع أشياء مثل لحم الخنزير ولحم البقر المشوي.إذا اخترت سكين نحت بطرف مدبب، فستلاحظ أنه أكثر تنوعًا. هذه السكاكين مثالية لتقطيع كل شيء بدءًا من الدواجن إلى لحم الضأن ولحم الخنزير وحتى اللحوم الباردة وحتى سمكة.
تأتي الكثير من سكاكين التقطيع مزودة بشوكة لتسهيل عملية تقطيع اللحم لأن هذه الأدوات ستمنع انزلاق اللحم عن عظامك. لوح التقطيع.
إذا كنت تفكر في شراء سكين نحت أم لا، فعليك أن تسأل نفسك عن عدد المرات التي تقطع فيها اللحوم. ما لم تكن نباتيًا، فمن المحتمل أنك ستستفيد كثيرًا من سكين النحت وهو شيء أوصي بشدة بوجوده في مطبخك.
كيف تبدو أفضل سكاكين النحت؟
كما هو الحال مع أي شيء آخر، تأتي سكاكين النحت بجميع مستويات الجودة المختلفة. بعضها باهظ الثمن للغاية ومقطع مثل الحلم بينما البعض الآخر رخيص بشكل لا يصدق ولا يفعل شيئًا سوى سكين الزبدة. سيشتري معظم الطهاة المحليين سعرًا متوسطًا نحت السكين ونوعية هذه عادة ما تكون جيدة جدًا. بالطبع، هناك استثناءات لذلك، لذا يجدر النظر في الميزات التالية للتأكد من أنك تحصل على ما تحتاجه بالضبط.
حجم السكين
عند شراء سكين نحت، عليك أن تتذكر أن الشفرة يجب أن تكون متوافقة مع ما تقوم بتقطيعه. أعني بهذا أنه يجب أن يكون كبيرًا بما يكفي لاختراقه لحمة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد تحتاج إلى رؤية اللحم بدلاً من تقطيعه. المشكلة في ذلك هي أنه يمكن أن يفسد مظهر اللحم عن طريق تمزيقه.من ناحية أخرى، لا تريد أن تكون كبيرًا جدًا لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان السيطرة على السكين. من المحتمل أن تجد أن الأمر محرج في يدك.
ومع ذلك، فإن حجم السكين يعتمد على نوع سكين النحت الذي تشتريه. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم سكينًا يدويًا، فمن المحتمل أنك ستحتاج إلى سكين يبلغ طوله حوالي ثماني بوصات، وذلك فقط إذا كنت تقوم بتقطيع مفاصل أصغر أو أشياء مثل الدجاج. بمجرد أن تبدأ قطع اللحم في الكبر، يجب أن تكبر شفرتك وقد تجد أنك بحاجة إلى شيء يبلغ طوله حوالي عشر بوصات.
ولكن بالنسبة لأولئك منكم الذين يفضلون سكين نحت كهربائي، من الطبيعي أن تكون الشفرة أطول. علاوة على ذلك، بمجرد تجميع السكين بالكامل، يمكنك النظر إلى شيء يصل طوله إلى 18 بوصة.
يدوي أم كهربائي؟
كما ذكرت للتو، قد تكون سكاكين النحت يدوية أو كهربائية. تميل الشفرات اليدوية إلى أن تكون مصنوعة من الفولاذ وتنحني إلى الحافة. إن الشيء العظيم في سكاكين النحت هذه هو أنها تسمح للمستخدم بالتحكم الجيد في تقطيع اللحم بضربة واحدة ناعمة.بشكل عام، ستوفر سكاكين النحت اليدوية قطعًا أكثر نظافة لأن حوافها الناعمة تقضي على أي خطر للتمزق أو التمزق.
الأفضل كهربائي توفر سكينة النحت القوة وهي بالنسبة للعديد من الأشخاص طريقة أكثر ملاءمة لتقطيع اللحوم. تحتوي هذه السكاكين على شفرتين، مصنوعتين أيضًا من الفولاذ، ومتصلتين ومثبتتين بالمسامير.
توضع هذه المسامير على قنوات، وعندما يتم تشغيل الطاقة، فإنها تسمح للشفرات بالتحرك للأمام والخلف مقابل بعضها البعض. يتم إدخال الشفرات في مقبض حيث يقع المحرك أيضا.
المشكلة في سكين النحت الكهربائي هي أن الشفرات مسنن لذلك هناك خطر تمزيق اللحم. ومع ذلك، فإنها تجعل عملية القطع أسرع وأسهل كثيرًا. العديد من سكاكين النحت الكهربائية الحديثة مزودة بأجهزة استشعار للضغط بحيث يتم ضبط السرعة تلقائيًا حسب ما تقوم بتقطيعه.
إذا كنت تعمل مع قطعة لحم أكبر، فغالبًا ما يكون السكين الكهربائي المسنن هو الخيار الأفضل.
ما هي الشفرة المصنوعة وكيف تم تصميمها؟
ستجد أن جميع سكاكين النحت تقريبًا تأتي بشفرة فولاذية. ولكن هذا لا يعني أنهم جميعا نفس الشيء.فُولاَذ هو نوع من سبائك الحديد. تتم إضافة الكربون وكمية هذا الكربون الموجودة في الفولاذ تحدد مدى صلابته. إذا كان النصل صلبًا، فسوف يحتفظ بحافته بشكل أفضل كثيرًا، وهذه علامة على الجودة الجيدة.
ومع ذلك، قد تكون الشفرات الفولاذية عالية الكربون حادة للغاية وتحتاج إلى صيانة أقل ولكنها أكثر عرضة للتلف. وهذا لأنه من الصعب فُولاَذ أكثر هشاشة ويمكن أن تتشقق بسهولة. لذلك سوف تحتاج إلى توخي المزيد من الحذر عند استخدام هذه الشفرات.
عند النظر إلى صلابة الفولاذ، نستخدم مقياس روكويل للصلابة. في معظم الحالات، ستسجل سكينة النحت حوالي 56 على هذا المقياس مما يعني أنها ستحافظ على حافتها الحادة جيدًا دون أن تكون قاسية لدرجة أنها ستتشقق في كل مرة تضطر فيها إلى القطع بالقرب من العظم.
إذا نظرت إلى سكين نحت، ستلاحظ أن الشفرة عادةً ما تكون أرق وأضيق من سكين الطاهي، وبها شفرة منحنية قليلاً. وذلك لأن هذا التصميم يسمح لك بالقطع لحمة بسهولة أكبر ودون التسبب في ضرر للجسد. والأكثر من ذلك، أنك ستحصل على دقة أكبر بكثير.
عند النظر إلى تصميم السكين، يجدر التفكير فيما إذا كنت تريد ذلك أم لا Grantonsأو حفر على السكين لأن ذلك سيمنع الطعام من الالتصاق بالسكين وسيقلل من السحب، مما يجعل التقطيع أسهل.
أخيرًا، فيما يتعلق بالتصميم، من المهم حقًا التفكير في زاوية القطع. هذا ضروري لأي سكين ولكن مع سكين النحت، يمكن أن يكون الفرق بين القطع النظيف والشيء الخشن. عادة، نقترح البحث عن سكين نحت مع قطع زاوية بين 14 و20 درجة. ضع في اعتبارك أن زاوية القطع الصغيرة ستؤدي إلى سكين حاد.
لا تنسى المقبض
لقد قلناها من قبل وسنقولها مرة أخرى؛ الشفرة ليست جانب التصميم المهم الوحيد الذي يجب مراعاته عند شراء أي نوع من السكين. المقبض لا يقل أهمية لأنه إذا لم يكن ذو نوعية جيدة فإنه سيجعل استخدام السكين غير مريح وغير سارة.الشيء العظيم هو أن هناك خيارًا واسعًا عندما يتعلق الأمر بنحت السكين مقابض; وهذا يشمل مواد وتصميمات مختلفة.
خشبي مقابض إنها رائعة لأنها تشعر بالراحة وتبدو رائعة ولكن ضع في اعتبارك أنه ليس من السهل الحفاظ على نظافتها مثل أشياء مثل البلاستيك أو الفولاذ. لا تتطلب هذه الأشياء أكثر من المسح بالماء الدافئ والصابون، في حين أن هذا ليس دائمًا هو الأسلوب الأفضل مع الخشب. قد تحتاج إلى وضع الزيت لإبقائه في أفضل حالة وبعض الأشخاص لا يريدون هذه الصيانة الإضافية.
أفضل سكاكين النحت سيكون لها خزان ممتلئ. وهذا يعني أن الشفرة والمقبض الداخلي مصنوعان من قطعة معدنية واحدة. فائدة هذا هو تحسين المتانة.
ستلاحظ أن الكثير من سكاكين النحت لها مقبض بلاستيكي وهو متين للغاية. والأكثر من ذلك، أنها تتوافق عادةً مع شكل يدك، لذا فهي أكثر راحة في الاستخدام وستحصل على نتائج أفضل. سيطرة على السكين.
عند شراء سكين نحت، نوصي أيضًا بالتأكد من وجود نوع من الحماية لمنع يدك من الانزلاق وملامسة الشفرة الحادة.
هل سكين النحت هو نفسه سكين التقطيع؟
الشيء الوحيد الذي يرتبك الكثير من الناس حول ما إذا كان سكين النحت هو نفس سكين التقطيع. ومع ذلك، فإن الحقيقة هي أنهما أداتان مختلفتان تمامًا ومن المهم أن تكون على دراية بالاختلافات عندما تكون في السوق للحصول على أفضل سكين نحت.تستخدم سكاكين النحت للنحت أو شريحة قطع كبيرة من اللحم. غالبًا ما تراهم حول الطاولة لتناول الشواء يوم الأحد أو في وقت عيد الميلاد. إنها رائعة للحوم ذات العظام ولها شفرة طويلة ورفيعة تتناقص عادةً إلى حد ما.
بالمقارنة مع سكين الطهاة، فإن سكين النحت أكثر مرونة وأرفع بكثير. تكمن فائدة هذا في أنه من الأسهل كثيرًا الالتفاف حوله العظام والغضاريف. في حين أنه من الممكن القيام بذلك باستخدام سكين الطاهي، إلا أن سكين النحت يجعل الأمر أسهل قليلاً.
حيث يرتبك الناس هو أن أ تقطيع يمكن أن تبدو السكين مشابهة جدًا لسكين النحت حيث أن كلاهما يحتوي على شفرات طويلة وضيقة. ولكن إذا نظرت عن كثب، سترى أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية.
سكين التقطيع له طرف مستدير. في حين أن بعض سكاكين النحت تتمتع بهذه الميزة، إلا أنه من الشائع جدًا أن يكون لها طرف مدبب. ما هو أكثر من ذلك، تقطيع من المرجح أن تحتوي السكاكين على غراتون أكثر من سكاكين النحت وهذا يمنع الطعام من الالتصاق بالشفرة أثناء القطع.
إذا كنت تبحث عن سكين متعدد الاستخدامات، فمن المحتمل أن تستخدم سكين التقطيع. إنها مثالية لتقطيع شرائح رفيعة جدًا ويمكن الاستغناء عنها عند نحت مفصل الشواء. ومع ذلك، فهي أيضًا رائعة للأطعمة الأكثر ليونة مثل التيرين وحتى فاكهة والخضروات.
ومع ذلك، فإن الجانب السلبي الرئيسي لسكين التقطيع هو أنه ليس جيدًا لقطع العظام. مرونته وتصميمه الضيق لا يجعله متوافقًا مع هذا النوع من العمل. علاوة على ذلك، ستواجه صعوبة في استخدام هذه السكين لمهام أكثر دقة أو وظائف حساسة مثل التقشير.
افكار اخيرة
إذا كنت بحاجة إلى تقطيع اللحوم، فيمكنك، من الناحية النظرية، القيام بذلك باستخدام أداة تقطيع اللحم سكين الشيف ولكن لماذا تفعل ذلك عندما تكون هناك سكاكين مصنوعة خصيصًا لهذه المهمة؟ سكين التقطيع عبارة عن شفرة طويلة وضيقة ذات طرف مدبب مثالية لنحت اللحوم المطبوخة والنيئة.تتميز أفضل سكاكين النحت ببعض الميزات المميزة، لذا يجدر التحقق منها قبل الالتزام بالشراء.
علاوة على ذلك، يجب عليك معرفة ما إذا كنت تحتاج حقًا إلى سكين نحت أم أنك قد تستفيد أكثر من استخدام سكين التقطيع. في حين يتم الخلط بين الاثنين في كثير من الأحيان، إلا أن لديهم استخدامات محددة خاصة بهم.
