ما هو سكين تانغ؟ شرح التانغ الكامل مقابل التانغ الجزئي

الانتقال إلى

تم التحديث في أغسطس 2026 · قراءة لمدة 8 دقائق · متخصصون في السكاكين الفولاذية اليابانية في المملكة المتحدة

التانغ هو جزء السكين الذي لا تراه أبدًا ولا يتم إخبارك عنه أبدًا، وهو أوضح إشارة لكيفية بناء السكين. وهذا أيضًا هو السبب الصادق وراء تكلفة السكين المطروق أكثر من سكين السوبر ماركت.

يشرح هذا الدليل ماهية التانغ، ويحدد كل نوع من أنواع التانغ التي ستقابلها في ورقة المواصفات، ويوضح لك كيفية التمييز بينها باستثناء صورة المنتج قبل أن تنفق أي شيء.

ما هو التانغ على السكين؟

التانغ (وتسمى أيضًا الساق) هو الجزء الخلفي من نصل الأداة أو السلاح حيث يمتد إلى المقبض أو إلى المواد المخزنة - على سكين أو سيف أو إزميل أو مبرد أو مفك براغي على حد سواء (Tang, ويكيبيديا). على سكين المطبخ، هناك قطعة مسطحة من الفولاذ خلف الكعب والتي تختفي في المقبض وتجمع كل شيء معًا.

تصنف تصميمات تانغ بثلاث طرق: من خلال مظهرها، وكيفية ربطها بالمقبض، ومدة ارتباطها بالمقبض. هذه المحاور الثلاثة هي سبب ارتباك المفردات - "التانغ الكامل" و"التانغ المخفي" هما إجابات لسؤالين مختلفين، وليس خيارين في نفس القائمة.

في اللغة اليابانية، التانغ هو nakago، وهو مصطلح يستخدم بشكل خاص للكاتانا والواكيزاشي. وهو أيضًا المكان الذي يضع فيه المصنعون بصماتهم تقليديًا: يمكن أن تحمل طوابع تانغ الشركة المصنعة، وسنة الصنع المشفرة غالبًا، وأحيانًا نوع الفولاذ أو الرقم التسلسلي. الشفرة.

إذا كنت تريد بقية المفردات - الكعب، والكويل، والمسند، والعمود الفقري - فدليلنا إلى تشريح سكين الشيف يغطي النصل كله.

مقارنة أنواع التانغ

إليك كل نوع من أنواع التانغ من المحتمل أن تراه مسمى، وحقيقته، وكيفية اكتشافه من الخارج، وماذا يعني عند الاختيار.

نوع التانغ	ما هو	كيفية اكتشافه	ماذا يعني بالنسبة you
Full Tang	يمتد الفولاذ بطول المقبض بالكامل. قد يكون أو لا يكون واسعًا مثل المقبض.	خط من الفولاذ يظهر على طول العمود الفقري وبطن المقبض وفي المؤخرة، مع وجود دبابيس أو مسامير أو ثلاثة من خلاله.	يمكن الاستفادة من المزيد من القوة من خلال المقبض، مما يساعد على المواد الأكثر صلابة أو عندما تصبح الحافة باهتة. أثقل، مع وجود نقطة التوازن في الخلف.
Slab tang	تانغ كامل يتطابق أيضًا مع العرض الكامل للمقبض، مع موازين ثابتة على كلا الجانبين.	فولاذ مرئي في الحواف السفلية والخلفية والأمامية للمقبض - مظهر سكين الطاهي الغربي الكلاسيكي.	الهيكل الأكثر وضوحًا، والأكثر سهولة في التحقق منه. لا شيء مخفي عنك.
من خلال tang	يعمل بطول المقبض بالكامل ولكنه ضيق جدًا بحيث لا يمكن كشفه على أي وجه منه.	لا يمكنك رؤيته. مقبض سلس بدون مسامير لا يزال الصانع يصفه بأنه كامل الطول.	فولاذ كامل الطول بمقبض أنظف. يجب أن يأتي إثبات الطول من ورقة المواصفات، وليس من الصورة.
تانغ جزئي (كعب، نصف، ثلاثة أرباع)	يتوقف الفولاذ جزئيًا في المقبض. تصف الأسماء مدى وصولها.	لا يوجد فولاذ في المؤخرة، وغالبًا لا توجد مسامير، ومقبض خفيف بشكل ملحوظ بالنسبة لحجمه.	أخف وزنًا وأرخص في التصنيع، لكنه يحد من مقدار القوة التي يجب تطبيقها من خلال المقبض.
تانغ ذيل الجرذ (عصا)	يضيق الفولاذ فجأة خلف الشفرة إلى قضيب رفيع، مثل ذيل فأر خلف جسمه.	مخفي داخل المقبض. تعتبر القرائن المعتادة عبارة عن صامولة الحلق الملولبة في المؤخرة والمقبض الخفيف جدًا.	غالبًا ما يستخدم هذا النمط على الشفرات المزخرفة التي لم يتم تصميمها أبدًا للاستخدام الفعلي. تعامل معها كعلامة تحذير على سكين العمل.
التانغ المخفي (بما في ذلك الدفع والمغلف)	مثبت داخل المقبض حتى لا يظهر التانغ أو التثبيت. يتم دفع التشابك إلى مقبض مصنوع مسبقًا؛ التشابكات المغلفة لها مقبض مصبوب حولها.	مقبض من قطعة واحدة بدون مسامير أو فولاذ في المؤخرة - المظهر القياسي للمقابض الخشبية المستديرة والمثمنة على الطراز الياباني.	يصف اللمسة النهائية، وليس الطول. يمكن أن يكون التانغ المخفي كامل الطول أو جزئيًا، لذا فهو لا يخبرك بأي شيء من تلقاء نفسه.
التانغ المدبب والهيكل العظمي	التانغ المدبب يرقق على طوله؛ يحتوي التانغ الهيكلي على أقسام مقطوعة إلى إطار.	يُذكر عادةً من قبل الشركة المصنعة. تظهر القصاصات في بعض السكاكين من خلال الميزان.	كلاهما طريقتان متعمدتان لقطع وزن المقبض دون فقدان كبير للقوة. إنها تحسينات للتانغ، وليست اختصارات.
تانغ ممتد	تانغ يمتد بعد نهاية القبضة.	غطاء معدني مكشوف أو مسمار خلف المقبض.	على السكاكين يمكن أن يكون بمثابة حلق مطرقة. نادر في سكاكين المطبخ وليس شيئًا يمكن البحث عنه في واحدة.

شيء واحد يستحق أن نكون واضحين بشأنه، لأنه مذكور بطريقة خاطئة في كل مكان تقريبًا: أنماط التصميم هذه هي ليست قائمة من اللمسات الجزئية. يمكن تطبيق معظمها على تانغ كامل أو جزئي، واستخدام واحد لا يستبعد الآخر - يمكن للشفرة أن تحتوي على تانغ مخفي ومغلف وذيل الجرذ في وقت واحد. قد يكون أو لا يكون بعرض المقبض نفسه، لكنه دائمًا ما يسير في الاتجاه بأكمله.

تانغ كامل

يمتد التانغ الكامل الطول الكامل لجزء المقبض من المقبض. قد يكون أو لا يكون بعرض المقبض نفسه، لكنه يمتد دائمًا على طول الطريق.

في تصميم التانغ الكامل الأكثر شيوعًا، يتم قطع المقبض على شكل التانغ ويتم تثبيت ميزانين للمقبض به باستخدام دبابيس أو براغي أو براغي أو أنابيب معدنية أو إيبوكسي، مما يترك الفولاذ مكشوفًا على طول بطن المقبض ومؤخرته وعموده الفقري. هذا الشريط المكشوف هو ما يشير إليه الناس حقًا عندما يقولون "يمكنك أن ترى أنه متماسك".

يتبع منه شيئين، واثنان فقط:

• يمكنك وضع المزيد من القوة من خلال المقبض. يتيح التنغيم الكامل بشكل عام الاستفادة من المزيد من القوة من خلال المقبض ضد مقاومة أي شيء تقوم بقطعه - وهي ميزة على المواد الأكثر صلابة، وعلى أي سكين بدأت حافته في التآكل. مملة.
• تتحرك نقطة التوازن للخلف باتجاه يدك. المزيد من الفولاذ في المقبض يوازن الشفرة التي عادة ما تكون أثقل بكثير من المقبض. السكين المتوازن في الخلف أو الوسط أكثر مرونة وأسهل في التعامل معه؛ يتمتع المتوازن للأمام بقدرة تقطيع أولية أكبر. ليست أي منهما أفضل، فهي أدوات مختلفة.

هذه النقطة الثانية هي الأكثر مشوهة في أغلب الأحيان. وزن المقبض الإضافي لا يمنحك المزيد من قوة التقطيع. إنه يمنحك سكينًا أكثر رشاقة، ويأخذ قوة التقطيع بعيدًا.

يعد البناء الكامل أيضًا جزءًا من حجة السعر الصادقة للسكين المطروق: المزيد من الفولاذ، والمزيد من الآلات، والمزيد من أعمال التثبيت. إذا كنت تريد نسخة أوسع من هذه الحجة، فقد كتبناها في السكاكين المزورة مقابل السكاكين المختومة.

تانغ جزئي ونصف وثلاثة أرباع

يمتد تانغ جزئي إلى المقبض ولكن ليس حتى النهاية. تصف الأسماء الفرعية ببساطة مدى وصولها: stub tang بالكاد تدخل المقبض، نصف تانغ تصل إلى منتصف الطريق تقريبًا، و ثلاثة أرباع تانغ معظم الطريق.

A جزئي لا يستطيع التانغ بشكل عام استخدام نفس القدر من القوة ضد مقاومة المادة التي يتم قطعها مثل التانغ الكامل، مما يحد من مقدار القوة التي يجب أن تطبقها من خلال المقبض. هذه هي المقايضة الحقيقية التي يمكن الحصول عليها من المصدر - وليس أن السكين سوف تنكسر إذا أسقطتها.

وهو ليس عيبًا تلقائيًا أيضًا. يمكن أن تكون التشابكات الجزئية مثالية في الشفرات خفيفة الوزن التي تظل حادة للغاية وتستخدم على مواد أقل مقاومة. والمباضع هي المثال الواضح. ومن أشهرها سيوف الساموراي اليابانية. أكثر التشابكات الجزئية شيوعًا في الحياة اليومية هما سكين الجيب القابل للطي، حيث يتوقف التانغ عند المحور، والشفرة المساعدة أو الحرفية المصممة ليتم تبديلها عندما تضعف. هذه هي السكين التي لا تريدها في المطبخ.

حيث يوجد يكون توجد علامة تحذير في أسفل السوق: العديد من السكاكين والسيوف الرخيصة المصنوعة للزينة تستخدم قطعًا جزئية وليست مخصصة للقطع على الإطلاق. هذا هو السكين الذي لا تريده في المطبخ.

التشابكات المخفية والدفعية وذيل الجرذ

يتم تجميع هؤلاء الثلاثة معًا على أنهم "غير كاملين"، ولا ينبغي أن يكونوا كذلك.

A التشابك المخفي داخل المقبض بحيث لا يكون التشابك ولا الآلية التي تحمله مرئية على السطح. يمكن القيام بذلك باستخدام الإيبوكسي وحده، أو بعناية أكبر باستخدام نتوء على التانغ الذي يتم تثبيته في فتحة في المقبض، أو بنهاية تانغ ملولبة وجوز الحلق مثبت عليه. يتم دفع push tang إلى مقبض مصنوع مسبقًا ويتم تثبيته هناك؛ تانغ مغلف يحتوي على مادة المقبض المصبوبة حوله.

لا تخبرك أي من هذه الكلمات بمدى طول الفولاذ. يمتد التانغ عبر طول المقبض بالكامل ولا يزال غير مرئي من الخارج. لذا، عندما يكون للسكين مقبض خشبي دائري أو مثمن من قطعة واحدة - المقبض الياباني التقليدي الذي ستجده في الكثير من مجموعتنا، وفي مقابض السكاكين اليابانية عمومًا - فإن عبارة "لا يمكنك رؤية تانغ" ليست دليلاً على أي شيء.

A rat-tail أو stick tang هو الشخص الذي يجب توخي الحذر بشأنه. هنا، يتضمن الانتقال من الشفرة إلى التانغ انخفاضًا مفاجئًا في كمية الفولاذ، مما يترك القضيب أضيق بكثير من النصل - ومن هنا يأتي الاسم بالتشابه مع ذيل الفأر خلف جسمه. غالبًا ما يستخدم هذا النمط في السيوف والشفرات المزخرفة التي لم يُقصد استخدامها أبدًا، وبالتالي لم تكن هناك حاجة أبدًا إلى تانغ وظيفي قوي.

هناك أيضًا نسخة مزيفة حقًا يجب معرفتها: تستخدم السكاكين المزخرفة غير المكلفة أحيانًا false تانغ، وهو مسمار رفيع منفصل ملحوم بعقب تانغ، ويمر عبر المقبض ويتم تثبيته بجوز الحلق. يبدو وكأنه لسان من الخارج وليس واحدًا.

كيفية التحقق من لسان السكين قبل الشراء

نادرًا ما تتمكن من تفكيك المقبض، لذا اعمل مما يمكنك رؤيته وما يرغب المصنع في ذكره.

• انظر إلى المؤخرة. على لوح أو قطعة كاملة من المقاييس، يظهر الفولاذ في نهاية المقبض. لا يوجد فولاذ في المؤخرة لا يثبت وجود تانغ جزئي، لكن الفولاذ في المؤخرة يثبت وصول التانغ إليه.
• انظر على طول الحواف العلوية والسفلية للمقبض. خط رفيع متواصل من الفولاذ بين ميزانين هو الدليل.
• عد المسامير، ثم انظر إلى كيفية وضعها. الدبابيس هي كيفية تثبيت المقاييس بالكامل. تانغ. على سكين جيد الصنع يتم تسويتها؛ يتحول البرشام الفخور إلى نفطة بعد عشرين دقيقة من الإعداد.
• اقرأ ورقة المواصفات، وليس التسويق. "التشابك المخفي" و"المقبض المريح" و"التصميم المتميز" لا تقول شيئًا عن الطول. "التنغ الكامل" و"التانغ الكامل".
• قم بوزن المقبض في يدك. المقبض الذي يبدو مجوفًا بالنسبة لحجمه على سكين مع توازن الشفرة للأمام يستحق السؤال عنه.
• تعامل مع صامولة الحلق بارتياب على سكين رخيص. على قطعة عالية الجودة، فهي طريقة مشروعة للتثبيت؛ في الجزء السفلي من السوق هو التوقيع الكلاسيكي لذيل الجرذ أو التنغ الكاذب.

مادة المقبض هي النصف الآخر من هذا السؤال، وهي منفصلة حقًا - تانغ رائع داخل المقبض الذي ينتفخ ويتشقق لا يزال سكينًا تتوقف عن استخدامه. لقد قمنا بتغطية الخيارات الشائعة في أدلةنا الخاصة بمقابض pakkawood و G10.

السكاكين التي يجب مراعاتها

ملاحظة قصيرة وصادقة قبل القائمة. عندما يتم ذكر بنية السكين في ورقة المواصفات الخاصة به، فإننا نقول ذلك أدناه. إذا لم يكن الأمر كذلك، فنحن لا نخمن - ويجب أن تكون حذرًا من أي متجر يفعل ذلك.

الأسئلة المتداولة

ما هو التانغ على السكين؟

التانغ، ويسمى أيضًا الساق، هو الجزء الخلفي من النصل الذي يمتد إلى المقبض. في سكين المطبخ، هناك قطعة من الفولاذ تقع خلف الكعب وتمتد إلى المقبض وتمسك السكين معًا. يتم تصنيف Tangs حسب شكلها وكيفية ارتباطها بالمقبض ومدى امتدادها فيه. المصطلح الياباني للتانغ هو nakago.

ماذا يعني التانغ الكامل على السكين؟

يعني التانغ الكامل أن الشفرة الفولاذية تمتد على طول جزء المقبض من المقبض بالكامل. قد يكون أو لا يكون واسعًا مثل المقبض. في التصميم الأكثر شيوعًا، يتم قطع المقبض على شكل التانغ ويتم تثبيت ميزانين عليه، مما يترك شريطًا من الفولاذ مكشوفًا على طول العمود الفقري والبطن ومؤخرة المقبض.

ما ​​الفرق بين التانغ الكامل والتانغ الجزئي؟

يمتد التانغ الكامل على طول المقبض بالكامل؛ يتوقف التانغ الجزئي جزئيًا. يتيح التانغ الكامل بشكل عام الاستفادة من المزيد من القوة من خلال المقبض، مما يساعد على المواد الصلبة أو بمجرد أن تصبح الحافة باهتة، ويحرك الفولاذ الإضافي نقطة التوازن مرة أخرى نحو يدك. لا يمكن للتانغ الجزئي الاستفادة من نفس القدر من القوة، لذا فهو يحد من مدى قوة الدفع، ولكنه يجعل سكينًا أخف وزنًا.

ما هو نصف تانغ؟

نصف تانغ هو أحد تصميمات التانغ الجزئي، جنبًا إلى جنب مع تانغ كعب وثلاثة أرباع تانغ. تصف الأسماء ببساطة مدى وصول الفولاذ إلى المقبض: بالكاد يدخل إليه تانغ، ويصل نصف تانغ إلى منتصف الطريق تقريبًا، وثلاثة أرباع تانغ في معظم الطريق. غالبًا ما يستخدم هذا النمط في السيوف والشفرات المزخرفة التي لم يتم تصميمها مطلقًا للاستخدام الفعلي، وبالتالي لا تحتاج أبدًا إلى تانغ وظيفي قوي، لذا يجدر تجنبه مع سكين المطبخ العامل.

ما هو تانغ ذيل الفئران؟

في ذيل الجرذ أو العصا، يتضمن الانتقال من الشفرة إلى التانغ انخفاضًا مفاجئًا في كمية الفولاذ، مما يترك القضيب أضيق بكثير من النصل. غالبًا ما يستخدم هذا النمط على السيوف والشفرات المزخرفة التي لم يتم تصميمها مطلقًا للاستخدام الفعلي وبالتالي لا تحتاج أبدًا إلى لمسة وظيفية قوية، لذلك يجدر تجنب استخدام سكين المطبخ العامل.

هل التانغ المخفي هو نفس التانغ الجزئي؟

لا. يتم تثبيت تانغ مخفي داخل المقبض بحيث لا يمكن رؤية التانغ ولا الآلية التي تحمله من الخارج. هذا يصف النهاية وليس الطول. يمتد التانغ عبر طول المقبض بالكامل ولا يزال غير مرئي، لذا فإن المقبض السلس المكون من قطعة واحدة بدون مسامير لا يخبرك بأي شيء بمفرده عن المدى الذي يصل إليه الفولاذ.

هل يجب أن تكون سكينة المطبخ كاملة التانغ؟

لا. يتيح لك التشابك الكامل وضع المزيد من القوة من خلال المقبض، وهو ما يناسب الأعمال الشاقة، ولكن يمكن أن يكون التشابك الجزئي مثاليًا في الشفرات الأخف التي تظل حادة جدًا وتستخدم على مواد أقل مقاومة. ما يجب عليك تجنبه هو قاع السوق، حيث تستخدم العديد من السكاكين المزخرفة غير المكلفة سكاكين جزئية أو ذيل فأر ولم تكن مخصصة للقطع على الإطلاق.

كيف يمكنني معرفة ما تحتويه السكين من صورة؟

انظر إلى مؤخرة المقبض وعلى طول حوافه العلوية والسفلية. خط متواصل من الفولاذ بين ميزانين، مع دبابيس متدفقة من خلاله، يعني أن التانغ يصل إلى هذا الحد. إذا كان المقبض عبارة عن قطعة واحدة غير ملحومة بدون مسامير، فلا يمكنك معرفة ذلك من الصورة وتحتاج إلى أن يذكرها المصنع. الكلمات التسويقية مثل مريح أو ممتاز لا تقول شيئًا عن طول التانغ.

الأدلة ذات الصلة