مجموعة: سكين سانتوكو

السانتوكو هو المطبخ الياباني الشامل. اسمها يعني "ثلاث فضائل" - اللحوم والأسماك والخضروات - وبالنسبة لمعظم الطهاة المنزليين، فهي السكين الوحيد الذي يفعل كل شيء تقريبًا. بالمقارنة مع سكين الطهاة الغربيين، فهي أقصر قليلاً، وأخف قليلاً، ولها حافة مسطحة وطرف مستدير على شكل قدم الغنم.

هذا الملف الشخصي المسطح هو السبب الذي يجعل الناس يجدون أنه من الأسهل التعايش معه. لا توجد تقنية هزازة لتتعلمها: ترفع الطعام وتضغط عليه لأسفل، فيسقط الطعام بعيدًا. كما أنها تناسب لوح التقطيع ذو الحجم العادي، وهو أمر مهم في المطبخ البريطاني النموذجي.

الثلاثة التي نخزنها

• ميناتو سانتوكو - 79.99 جنيهًا إسترلينيًا، بتقييم 4.88 من 74 تقييمًا. أرخص طريقة للحصول على الفولاذ الياباني المناسب، مع لمسة نهائية أكثر نظافة وأكثر تقييدًا.
• هاروتا 7 "VG10 دمشق سانتوكو - 89.99 جنيهًا إسترلينيًا، بتقييم 4.88 من 114 تقييمًا. أكثر ما نوصي به: دمشق المكونة من 67 طبقة، ومقبض خشبي، ومقبض خشبي مطابق.
• تشيكاشي 7 بوصة سانتوكو - 96.99 جنيهًا إسترلينيًا، بتقييم 4.90 من 145 تقييمًا. السكين الأعلى تقييمًا والأكثر تقييمًا الذي نبيعه، بمقبض أذن البحر.

يشترك الثلاثة جميعًا في نفس قلب VG10 عند 60-61 HRC تقريبًا، وبالتالي فإن الفولاذ ليس هو ما يتغير عبر النطاق - المقبض والتشطيب وما إذا كان يتم تضمين سايا أم لا. لدينا دليل شراء سانتوكو يقارن جميع أنواع السانتوكو الخمسة الموجودة على الموقع، بما في ذلك النوعان المباعان كجزء من نطاقات أوسع.

سانتوكو أو سكين الشيف؟

ذلك يعتمد على كيفية قطعك. إذا قطعت بشكل مستقيم، فإن السانتوكو يكون أكثر راحة وأكثر دقة. إذا قمت بهز النصل من خلال الأعشاب والثوم، فإن منحنى أ سكين الشيف سوف يناسبك بشكل أفضل. للعمل النباتي النقي، شقة ناكيري لا يزال أسرع.

رعاية

يُغسل يدويًا ويُجفف على الفور، ويُحفظ بعيدًا عن ألواح الزجاج والسيراميك، ويُخزن على مكان بارد رف أو في سايا لها بدلاً من أن تكون فضفاضة في الدرج. عندما تتوقف الحافة عن العض، أ المشحذ عند حوالي 15 درجة لكل جانب يعيدها - هنا كيف.