ما هو سكين تانغ؟ شرح التانغ الكامل مقابل التانغ الجزئي
تانغ السكين هو الجزء الخلفي من النصل الذي يمتد إلى المقبض. إليك ما تعنيه في الواقع تشابكات كاملة، وجزئية، ونصف، ومخفية، وذيل الجرذ، وكيفية التمييز...
مدونة
المقالات
-
-
The Correct Japanese Knife Sharpening Angle (Santoku Included)
The correct sharpening angle for a Japanese knife is about 15° per side, or 30° in total on a double-bevel blade. Here is the angle...
-
ما هو باكاوود؟ لماذا تستخدمها السكاكين اليابانية
Pakkawood is a wood-and-resin composite prized for durability and its resistance to heat and moisture — which is why it's such a common choice for...
-
لماذا تحتوي سكاكين الطهاة على دمامل (ماذا يفعلون؟)
قد تبدو الدمامل خارج المكان على سكين الطاهي وستجد أنه لا يختار كل طاهٍ أو متحمس للطبخ استخدامها ، وإذا جعلوا القطع أسهل ، فلماذا...
-
هل سايا خشبي هو أفضل طريقة لحماية السكين؟
عندما يتعلق الأمر بحفظ أدوات المائدة الأكثر ثمنًا ، فإنه من نافلة القول أننا نريد حمايتهم من الأضرار المحتملة. يستدعي سكين الجودة الجيدة مستوى من...
-
هل يمكنك استخدام كتلة سكين لعقد سكاكين الطهاة اليابانية | ما هو الخيار الأفضل لكتلة سكين يابانية
كتل السكين هي طريقة مريحة للتخزين لسكاكين الطهاة اليابانية. وهي تحظى بشعبية لا تصدق بين الطهاة المنزليين والطهاة المحترفين على حد سواء - ولسبب وجيه....
-
رعاية السكين اليابانية | دليل رعاية سكين الشيف الكامل
كل ما تحتاجه للحفاظ على سكين فولاذ ياباني في حالة جيدة: كيفية غسله وتجفيفه، إزالة الصدأ دون خدش الشفرة، صَقله وشحذه، وتخزينه بأمان.
-
هل يمكنك استخدام سكين سكين كهربائي على سكين الطهاة الياباني؟
هل يمكنك استخدام شاحن سكاكين كهربائي على سكين الطاهي الياباني؟ متى يكون آمناً، ومتى لا يكون، ولماذا يعطي حجر السن شفرة صلبة من نوع VG10...
-
كيف تتشكل أنماط دمشق | هل يخدمون غرضًا؟
دمشق الصلب واللحمة الصلب دامشق الصلب هما شيئان مختلفان للغاية وغالبا ما يتم الخلط بينهما ليكونا متماثلين. مع وضع ذلك في الاعتبار ، نريد أن...
-
كيفية إزالة الصدأ من سكاكين المطبخ
يمكن أن تكون إزالة الصدأ من سكين الطهاة الياباني مهمة سريعة نسبيًا وبدون عناء ، وهذا يتوقف على مقدار الصدأ الذي تشكلت على الشفرة. في...
-
3 طرق مناسبة لتخزين السكين الياباني
كيفية تخزين سكاكين الصلب الياباني بأمان: في كتلة للسكاكين، على رف خشبي مغناطيسي، أو في منظم للأدراج ذو فتحات، بالإضافة إلى التقنية التي تحافظ على...
-
هل يمكنك وضع سكاكين الطهاة في غسالة الأطباق؟ (هل ستفسد السكين؟)
لا - غسالات الأطباق باهتة، وحواف السكين متشققة ومتآكلة. هذا هو بالضبط ما تفعله الحرارة والمنظفات والطرق، والغسيل اليدوي لمدة 60 ثانية يمنع ذلك.
