كيفية إزالة الصدأ من سكاكين المطبخ

 

أ سكين الشيف الياباني هو شيء يعتبره الكثيرون عمل فني. تم تصميمها خلال سنوات من الإتقان ولديها نية لجذب جميع الحواس البشرية الخمسة.

إنها ليست مصممة فقط لتكون وظيفية ولكن أيضًا فرحة للاستخدام والتملك ، وبالتالي يجب أن تؤخذ مستوى معين من الكبرياء للحفاظ على هذه المواد الغذائية المطبخ. 

عادي شحذيجب أن تكون التلميع والتنظيف المناسب ممارسة شائعة ، ومع ذلك ، هناك أوقات يمكن فيها إهمال السكين ويمكن أن يؤدي ذلك في النهاية إلى الصدأ. 

ليس فقط الصدأ القبيح ولكنه يجعلك أيضًا سكين غير صالح للاستعمال (لا ينبغي أن يكون الصدأ على اتصال مع الطعام) وبالتالي من المهم معرفة كيفية إزالة الصدأ واستعادة هذه السكاكين إلى الظروف البكر. 

إلى بشكل صحيح أخرج الصدأ من سكين الطهاة الياباني، يجب أن تدعها تجلس في محلول من الخل الأبيض أو معجون صودا الخبز لمدة 5 - 10 دقائق ، وبعد ذلك يجب أن تمسح المناطق الصدئة بقطعة قماش أو إسفنجة واستخدام الصوف الصلب إذا لزم الأمر للمناطق الصدئة بشكل خاص.

يمكنك أيضًا استخدام المزيد من الطرق اليدوية لإزالة الصدأ مثل تنظيفه بممحاة الصدأ أو على أ شحذ حجر. 

إزالة الصدأ من أ سكين الشيف الياباني يمكن أن تكون مهمة سريعة نسبيًا وبدون مجهود ، اعتمادًا على مقدار الصدأ الذي تشكلت على الشفرة.

في هذه المقالة ، سنقوم بتغطية بعض الطرق الأكثر شيوعًا لإزالة الصدأ من السكين ومساعدتك على منعه من التكوين مرة أخرى في المستقبل. 

جدول المحتوى

لماذا الصدأ السكاكين؟

عندما يتعلق الأمر برعاية السكين ، فإن الوقاية هي دائمًا الخيار الأفضل على التصحيح عندما يتعلق الأمر بالصدأ.

لمعرفة كيف يمنع سكين من الصدأ ، من المهم معرفة سبب قيام السكاكين الصدأ عندما تخضع لبيئات معينة. 

قد تفكر أيضًا "حسنًا ، لدي ملف الفولاذ المقاوم للصدأ سكين لذلك هذا بالتأكيد لا ينطبق علي؟ ". لسوء الحظ ، لا يكون سوى خالية من البقع بدون وصمة عار ، وبالتالي ما لم يكن لديك سكين من السيراميك ، فإن شفرة لا تزال معرضة للصدأ. 

الصدأ ، المادة البرتقالية والمواد الشجاعة التي قد تجدها على المعدن ، هي نتيجة تفاعل كيميائي يعرف باسم أكسدة الحديد.

هذه هي العملية التي يتفاعل بها الحديد مع الهواء والماء لتشكيل ما يعرف أكثر باسم الصدأ. 

يتم تشكيل سكين فولاذي من الحديد ، وبالتالي في أي وقت يتعرض فيه سكينك للماء والهواء لفترة طويلة من الوقت ، فإنه سيصبح عرضة للصدأ.

ومع ذلك ، فإن هذه العملية ليست فورية ، إذا تركت الماء على سكين لفترة طويلة بما يكفي ، فسترى في النهاية تبدأ الصدأ في التكوين ونعم ، وهذا صحيح بالنسبة للسكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ. 

ما هو الصدأ؟

الصدأ يأتي من أكسدة الحديد ويحدث عندما يلامس المعدن الماء لفترة أطول. لا يمكن أن يؤذينا الحديد ، بل ضروري.

إذا كانت مشكلة تسبب الشفرات التي تسبب الصدأ ، كان من المهم معرفة المزيد عنها.

كانت العديد من المقالات التي كتبناها مفيدة في تخزين أدوات المطبخ الخاصة بك في أفضل حالتها وساعدتك في تحديد أفضل الأساليب أمانًا تخزينها بناءً على متطلباتك. سنتحدث عن الصدأ.

هل سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ الصدأ؟

إذا تركت الماء على سكين لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، فسترى في النهاية تبدأ الصدأ في التكوين ونعم ، هذا صحيح بالنسبة للسكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ.

الصدأ يأتي من أكسدة الحديد ويحدث عندما يلامس المعدن الماء لفترة أطول.

الفولاذ المقاوم للصدأ سكين يتكون من الحديد ، وبالتالي في أي وقت يتعرض فيه سكينك للماء والهواء لفترة طويلة من الوقت ، فإنه سيصبح عرضة للصدأ. يمكن أن تحصل سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ على الصدأ أيضًا ، ومن المهم معرفة كيفية إزالته.

هل يمكن للسكاكين اليابانية الصدأ؟

إجابة السؤال "يمكن السكاكين اليابانية الصدأ؟ " هي نعم مدوية.

من أجل معرفة كيفية حدوث ذلك وتصحيحها ، من المهم أن تفهم سبب قيام السكاكين الصدأ وما يمكنك فعله لمنع ذلك من الحدوث.

لماذا السكاكين اليابانية الصدأ؟

هناك العديد من الأسباب التي تجعل سكين الصلب في دمشق الخاص بك يمكن أن يصدأ ، ولكن العاملان الرئيسيان اللذان يساهمان في هذه المشكلة يشمل الرطوبة والاتصال الجوي.

لأننا نعرف ذلك بالفعل ماء هو المفتاح في السماح بحدوث أكسدة الحديد ، من المهم ملاحظة ما إذا كان سكينك عرضة للصدأ عندما يتلامس مع الرطوبة.

لمنع الصدأ من التكوين على شفرةك ، من المهم ألا تضمن أي ماء أو رطوبة من أي نوع في السكين.

تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تترك السكاكين اليابانية يتجولون في منطقة رطبة حيث يمكنهم الاتصال بالماء والهواء.

كيفية إزالة الصدأ من السكين الياباني

لذلك قد تسأل نفسك عن كيفية إزالة الصدأ من سكين دمشق؟ حسنًا ، عندما يتعلق الأمر بإزالة الصدأ من سكين ياباني ، هناك بعض الخيارات المتاحة لك ، وهذه تتراوح من العلاجات المنزلية القياسية إلى مزيل الصدأ المصنوعة خصيصًا.

في هذا القسم ، سنجري بعضًا من أفضل الطرق التي يمكنك من خلالها حماية سكينك. 

في رأينا ، لا توجد أفضل طريقة واحدة لإزالة الصدأ من Damascus Steel ، والطريقة التي تختارها تعتمد على مدى سوء الصدأ بالفعل. 

الشيء الرئيسي الذي نريد أن نشير إليه هو أنه يجب ألا تستخدم محلول تنظيف كيميائي لمحاولة إزالة الصدأ ، لأن هذا قد يكون ضارًا بصحة السكين بالإضافة إلى إمكانية تلويث أي طعام تحضره بعد الاستخدام. 

ملاحظة - يمكنك أيضًا استخدام مجموعة من هذه الطرق اعتمادًا على مقدار الصدأ على السكين. 

محلول الخل الأبيض

 

أحد الخيارات لاستعادة السكين الياباني هو استخدام الخل الأبيض (أو خل التفاح) هو أكثر أشكال إزالة الصدأ شعبية وأسهل من سكين الصدأ قليلاً.

ستعمل مع السكاكين الصدئة بشدة ، ولكنها قد تتطلب تطبيقات متعددة لتحطيم مستويات أكثر جوهرية من الصدأ. 

ما عليك سوى غمر شفرة سكينك في الخل الأبيض (يوصي البعض بالخل الأبيض الدافئ) إلى كوب طويل أو كوب بلاستيكي لمدة 5 دقائق.

سيقوم حمض الأسيتيك بتوصيل الصدأ ويبدأ في تحطيمه ، فقط تأكد من أنه إذا كان لديك مقبض خشبي على سكينك ، فأنت تغمر الشفرة فقط في الخل. 

بعد 5 دقائق امسح النصل بقطعة قماش أو إسفنجة أو فرشاة أسنان أو صوف فولاذي لإزالة الصدأ بسهولة من الشفرة. شطف مرة أخرى ثم تجفيف النصل. 

باستخدام صودا الخبز لإزالة الصدأ

 

تستخدم صودا الخبز مقاربة مماثلة للخل الأبيض ، وخلط صودا الخبز مع الماء إلى إنشاء معجون صودا الخبز، وتطبيق هذا على شفرة السكين في المناطق المتأثرة بالصدأ. اترك السكين للجلوس على منشفة المطبخ لمدة تصل إلى ساعة ، ثم قم بفرك السكين بصوف أسنان أو صوف فولاذي وأخيراً شطف السكين نظيفًا. 

إذا كانت هناك بعض المجالات المستمرة من الصدأ ، فاستخدم نفس العجينة وقم بتطبيقها على فرشاة الأسنان لتنظيف هذه المناطق العنيدة. شطف السكين نظيف وتجفيفه لإنهاء ناعم. 

باستخدام البطاطا لإزالة الصدأ من سكين ياباني

 

 

البطاطا هي واحدة من الأفضل طرق إزالة الصدأ الطبيعي.

قد يبدو الصدأ على النصل صغيرًا ويمكن اعتباره صدأًا أخف ، ولكن يمكنك استخدام تقنيات البطاطس بشكل أفضل للإزالة على شفرات صدئة بشكل خاص.

قطع البطاطا إلى نصفين وغسل البطاطا مع صابون الطبق. فرك شريحة البطاطا ضد الكراك مع السكين. تحتوي البطاطس على أحماض الأكساليك التي تساعد على تفكك الصدأ المعدني.

إذا كان يبدو أن الصدأ عنيد ، فانتشر مسحوق الخبز على حافة البطاطا بمجرد مسح السائل من السطح.

استخدم البصل لإزالة الصدأ من سكين ياباني

 

يحتوي البصل على عدد أقل من الأحماض من البطاطا وهو مفيد أيضًا لصدأ الضوء الذي لا يمكن أن تزيله طريقة البطاطس.

شريحة البصل أفقيا وفرك شرائح البصل مع سكين القطع على علامات الصدأ. ثم استخدم الضغط للعمل في المناطق الصدأ لتفكيك الأحماض.

يجب أن تضع سكينك على الأرض أثناء تفريش البصل برفق على السطح. سيكون وجود البصل في يدك أكثر أمانًا. قد يكون من الضروري إضافة بعض الملح الأرضي إلى البصل المقطوع لجعله كاشط.

ممحاة الصدأ

 

ممحاة الصدأ عبارة عن منتج شائع يمكن استخدامه لإزالة المستويات الصغيرة أو الصدأ ويمكن استخدامه بشكل فعال بالتزامن مع حجر شحذ.

هذه محايات الصدأ هذه هي في الأساس حجارة شحنة صغيرة مع درجات متفاوتة من الحصى التي ستزيل الصدأ مع نهج "الشحوم الكوع" اليدوي. 

هذه مثالية للدخول إلى مناطق محرجة مثل العمود الفقري أو حافة الشفرة ، وستكون الحصى الدقيق حوالي 1000 إلى 3000 درجة مثالية لمعالجة الصدأ. 

لهذه الطريقة ، يمكنك مرة أخرى استخدام محلول الخل الأبيض إما لنقع السكين أو معطفه ، وتركه لبضع دقائق لتنشيطه ، ثم فرك النصل بممحاة الصدأ. 

الصوف الصلب

يأتي الصوف الصلب في درجات مختلفة ، والخشونة من الصوف الصلب يعمل بشكل جيد على أضرار صدأ أثقل. من أجل الصدأ الخفيف أو عندما تلمس الحافة بعد شحذ ، استخدم الصوف الصلب الدقيق. Neven Steel Wools تأكد من استخدام الصوف الفولاذ المخصص للفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت تستخدم المعادن مع ارتفاع محتوى الكربون ، فقد يتسبب ذلك في مزيد من الضرر والتشويه!

باستخدام حجر شحذ لسكين الفولاذ المقاوم للصدأ

 

باستخدام أ شحذ الحجر يمكن القول أنه الطريقة الأكثر فعالية لإزالة الصدأ من السكين ولكن هذا هو أيضًا الأكثر كاشطة ويتطلب مستوى أعلى من المهارة والسيطرة على السكين. 

أ شحذ الحجر يستخدم لإزالة طبقات من الصلب لتشكيل حافة عادة ، وبالتالي يمكن أن تؤدي وظيفة مماثلة عندما تتطلع إلى إزالة طبقات الصدأ.

هذه الطريقة هي أفضل للشفرات التي لها الصدأ حول حافة من النصل لأن العملية تشبه ببساطة شحذ سكينك على الحجر. 

ومع ذلك ، إذا تم تشكيل الصدأ حول العمود الفقري أو على جانبي السكين ، فقد يكون هذا أكثر صعوبة في إزالته باستخدام حجر شحذ ، وفي هذه المواقف ،

نوصي باستخدام حل أعلاه مع إسفنجة أو صوف فولاذي لإزالة الصدأ من هذه المناطق الأكثر حرجًا. 

إعادة الشفرة الشفرة

 

بغض النظر عن الخطوة التي تتخذها من ما سبق ، تجدر الإشارة إلى أنه بعد أي نوع من إزالة الصدأ ، ستحتاج بعد ذلك إلى إعادة صياغة حافة السكين بعد ذلك.

وذلك لأن بعض هذه التقنيات يمكن أن تكون كاشطة للغاية ومن المحتمل أن تصبح حافة سكينك مملة في هذه العملية. 

لذلك ، فإن جزءًا مهمًا من عملية إزالة الصدأ سيكون دائمًا شحذ سكينك كخطوة أخيرة لإصلاح الحافة والتأكد من أنها في حالة عمل مثالية. 

يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول كيفية شحذ سكاكينك بشكل صحيح "كيفية شحذ السكاكين اليابانية VG10 بشكل صحيح.

التعليمات

س: كيف يمكنني إزالة الصدأ من سكين الطهاة الياباني؟
ج: تتطلب إزالة الصدأ من سكين الطهاة الياباني اهتمامًا دقيقًا وتقنية مناسبة. فيما يلي خطوات لإزالة الصدأ بشكل صحيح من سكينك:

1. تقييم مدى الصدأ: حدد مدى شدة الصدأ على النصل. إذا كان الصدأ السطح البسيط ، فيمكنك عادةً إزالته بنفسك. ومع ذلك ، قد يتطلب الصدأ العميق أو الواسع مساعدة مهنية.

2. قم بإعداد محلول إزالة الصدأ: قم بإنشاء محلول عن طريق خلط أجزاء متساوية من الماء والخل أو عصير الليمون. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مزيل الصدأ التجاري المصمم بشكل خاص للسكاكين.

3. قم بتطبيق المحلول: قم بغطاء قطعة قماش أو إسفنجة في المحلول وفركها بلطف على المناطق الصدئة من السكين. تأكد من تغطية المنطقة المصابة بأكملها.

4. دعه يجلس: اسمح للحل بالجلوس على المناطق الصدئة لبضع دقائق. هذا يساعد على تحطيم وحل الصدأ.

5. فرك بلطف: باستخدام وسادة فرك غير كاشفة أو فرشاة أسنان ناعمة ، فرك المناطق الصدئة بلطف في حركة دائرية. احرص على عدم تطبيق الضغط المفرط الذي يمكن أن يخدش النصل.

6. شطف وجفاف: شطف السكين بالماء تمامًا لإزالة محلول مزيل الصدأ. تجفيف النصل على الفور بمنشفة نظيفة لمنع الرطوبة من التسبب في مزيد من الصدأ.

7. تطبيق الزيت: بعد إزالة الصدأ ، من المهم حماية السكين من الصدأ في المستقبل. ضع طبقة رقيقة من زيت المعادن أو زيت السكين على الشفرة. هذا يساعد على خلق حاجز وقائي ضد الرطوبة.

س: هل يمكنني استخدام مواد أخرى لإزالة الصدأ من سكين الطهاة الياباني؟
ج: في حين أن هناك طرقًا بديلة تستخدم مواد مثل صودا الخبز أو محو الصدأ ، إلا أنه يوصى عمومًا بالالتزام بمحلول أكثر اعتدالًا مثل مزيل المياه أو الخل أو الصدأ التجاري. يمكن أن تتسبب الكاشطات القاسية أو المواد الكيميائية في إتلاف الانتهاء من الشفرة ويحتمل أن تغير أدائها.

س: كيف يمكنني منع الصدأ من التشكيل على سكين الطهاة الياباني؟
ج: يعد منع الصدأ ضروريًا للحفاظ على جودة سكين الطهاة الياباني. فيما يلي بعض النصائح للمساعدة في منع الصدأ:

1. قم بتنظيف سكينك وتجفيفه بعد كل استخدام: بعد استخدام السكين ، اغسله باليد مع الصابون المعتدل والماء الدافئ. تجفيفه على الفور بمنشفة نظيفة لإزالة أي رطوبة.

2. تجنب نقع السكين: يمكن أن يعزز التعرض الممتد للماء تكوين الصدأ. تجنب ترك سكينك ينقع في الحوض أو الماء لفترات طويلة.

3. قم بتخزين السكين بشكل صحيح: قم بتخزين سكينك في منطقة جافة وذات التهوية جيدًا. فكر في استخدام كتلة سكين أو شريط مغناطيسي أو غمد سكين لحماية النصل من الرطوبة والأضرار المادية.

4. قم بتطبيق طبقة واقية: قم بتطبيق طبقة رقيقة من زيت المعادن أو زيت السكين على مستوى الطعام على الشفرة. هذا يساعد على خلق حاجز ضد الرطوبة ويمنع تكوين الصدأ.

5. تجنب البيئات المسببة للتآكل: حافظ على سكينك بعيدًا عن المواد المسببة للتآكل ، مثل الأطعمة الحمضية أو المواد الكيميائية التنظيف القاسية.

من خلال اتباع هذه التدابير الوقائية ، يمكنك تقليل خطر تشكيل الصدأ على سكين الطهاة الياباني بشكل كبير وضمان متانته على المدى الطويل.

الأفكار النهائية

سواء أكنت قد أهملت سكاكينك قليلاً وسمحت لبعض الصدأ بالتراكم أو تصادف سكينًا بسعر الأسعار التي يمكن أن تكون أداة متميزة بمجرد تنظيفها ، فمن الجيد أن تلاحظ أن إزالة الصدأ سريعة وسهلة. 

إذا اتبعت بعض الخطوات التي وضعناها أعلاه ، فقد يستغرق الأمر ما لا يقل عن 10 دقائق (اعتمادًا على مدى سوءها) ، وسوف ترى نصلًا يبدو جديدًا.

فقط تأكد من إزالة الصدأ بشكل صحيح ، ثم تتبع بعض خطوات الصيانة الأساسية لمنع الصدأ في المستقبل. 

تتضمن هذه الخطوات شحذًا منتظمًا وشحذ الحافة ، مما يضمن تجفيف السكين بعد التنظيف حتى لا يجف الهواء ، وأخيراً تخزين السكين في بيئة جافة خالية من الرطوبة. 

---