عندما يتعلق الأمر بشراء سكين مطبخ ياباني جيد الجودة ، هناك الكثير من الأشياء التي ستحتاج إلى مراعاتها. لكن أحد أهم العوامل هو نوع الصلب الذي يصنع منه السكين. تكمن المشكلة في أن هناك الكثير من المصطلحات المحيطة بالصلب ، وما لم تكن عامل معادن محترف أو عالم ، فقد تشعر بالسحر.
ولكن لا تقلق ، فقد قمنا بتغطيتك وقمنا بتجميع هذا الدليل المفيد حول الاختلافات وأوجه التشابه بين الصلب في دمشق والفولاذ المقاوم للصدأ لمساعدتك في البحث.
هذان نوعان من أكثر أنواع الصلب شيوعًا في صناعة السكين ، لذلك من المهم فهمهما بشكل أفضل.
جدول المحتويات
ما هو دمشق ستيل؟
تعد سكاكين الصلب في دمشق خيارًا شائعًا ولكن ما هو بالضبطيكون هذا المعدن؟أحد الجوانب التي تحدد فولاذ دمشق بصرف النظر عن الأنواع الأخرى من الصلب ، فإن شفرة دمشق لها نمط متموج على السطح.
في حين أن الأصول الحقيقية لهذا الفولاذ غير معروفة ، إلا أنه يعتقد أنها تعود إلى حوالي 500 قبل الميلاد! في هذا الوقت ، كان من الممكن استخدامه لإنتاج سيوف كانت متينة بشكل لا يصدق و حاد في عملية التزوير. كان يعرف باسم دمشق الصلب أو الصلب WOOTZ.
تاريخيا ، صحيح فولاذ دمشق تم صنعه فقط في مدينة دمشق. كانت هذه المادة معروفة بأنها قادرة على قطع المواد الصلبة للغاية. غالبًا ما زُعم أن سيفًا مصنوعًا من هذا الصلب سيقطع السيوف منخفضة الجودة وحتى الصخور الصلبة.
وجود سيف دمشق يعني أنه سيكون لديك معدل أعلى من البقاء عند مواجهة العدو. هذا بسبب صلقتها الفائقة وحافة الحادة.
لا عجب ، إذن ، لقد أخذوا هذه التقنية القديمة المستخدمة في صنع سيف عالي الجودة واستخدموها الآن في صنع السكين الحديث.
أكثر من هذا ، يحتوي Damascus Steel الحديثة على أنماط متموجة فريدة ، مزورة في عملية التصنيع ، مما يجعلها واحدة من أجمل المعادن. هذا نتيجة للعناصر المختلفة المستخدمة لإنشائها والطريقة التي يجتمعون بها أثناء التزوير. الصلب دمشق سكين جميل حقا.
ما هو الفولاذ المقاوم للصدأ؟
كثير من الناس يفكرون في الفولاذ المقاوم للصدأ كعنصر في حد ذاته ولكن هذا ليس هو الحال. يتكون الفولاذ المقاوم للصدأ بالفعل من المعادن ومواد أخرى بما في ذلك الحديد والكربون. إنه ما يعرف باسم سبيكة. ما هو رائع في الأمر هو أنه مقاوم للغاية للتآكل مما يجعله مثاليًا لسكاكين المطبخ والعناصر التي قد تتعرض للرطوبة ، لأنها أقل عرضة الصدأ.
هناك العديد من الأنواع المختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ بحيث يمكن أن تربك. حتى أن هناك بعضًا بالكاد تصنف على أنه الفولاذ المقاوم للصدأ مثل D2 Steel. هذا هو معدن كروم مرتفع للغاية ولكنه لا يكفي للسماح له بالقرار في فئة الفولاذ المقاوم للصدأ ، على الرغم من أن الكثيرين قد يجادلون بهذا.
على عكس الأنواع الأخرى من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فإن D2 لديه صلابة لا تصدق وأكثر دواما وصعبة ومقاومة بشكل لا يصدق للصدأ. ستحتفظ تمامًا بحافة أكثر وضوحًا وهذا هو السبب في أنه خيار رائع للسكاكين. سكين الفولاذ المقاوم للصدأ هو حقا متينة.
أيهما أفضل: دمشق الصلب أو الفولاذ المقاوم للصدأ؟
الفرق الرئيسي بين الصلب دمشق والفولاذ المقاوم للصدأ هو العملية التي تصنع فيها وبالتالي ظهور الصلب دمشق. يتم تزوير العناصر المختلفة مثل الكربون والنيكل والكروم والمنغنيز معًا ، لكن مفتاح تصريحهم هو نمط الهبة وجمال شفرة الصلب في دمشق.على سطحه ، لا يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ على علامات أو أنماط ، بينما يكتسب الصلب في دمشق تأثيرًا مشوهًا تقريبًا. يحدث هذا بسبب التقنية المستخدمة لصنع المادة.
يتم تسخين الطبقات المختلفة من الفولاذ المزورة لجعل النصل وتبريدها باستمرار. عند حدوث ذلك ، يبدأون في الطوية على بعضهم البعض قبل التسطيح ، وهذا ما يعطي الصلب دمشق نمطه ومظهره الجميل.
عند النظر إلى شفرات الصلب في دمشق الحقيقية ، قد تلاحظ أن هناك عدة طبقات من المواد. عادةً ما تكون هذه طبقة أصعب في القلب المحاط بطبقتين أكثر ليونة من الفولاذ عالي الكربون على كلا الجانبين.
الطبقة الصلبة حادة بشكل لا يصدق ، وبسبب التعرض على جانب الشفرة ، تكون مسؤولة عن الكثير من حافة الاحتفاظ وقطع قدرة سكاكين دمشق.
من ناحية أخرى ، ستساعد هذه الأجزاء الأكثر ليونة على الحفاظ على حافة النصل بحيث يكون الفولاذ الطبقات في دمشق جيدًا بشكل استثنائي.
ولكن بصرف النظر عن هذا ، فإن الشفرات المصنوعة من الصلب متينة ومقاومة بشكل لا يصدق وهذا هو السبب في أنها تستخدم بشكل متكرر للشفرات وصنع السكين.
أحد جوانب السكاكين الفولاذية غير القابل للصدأ هو أنها مقاومة للتآكل بشكل لا يصدق. هذا بسبب كمية الكروم في الشفرة التي لا يمكن أن تكون أقل من 10.5 ٪. من الممكن أيضًا إضافة عناصر أخرى إلى الفولاذ المقاوم للصدأ لتعزيز مقاومتها ، وعادة ما تكون أشياء مثل النحاس والنيكل.
متانة
كلا الفولاذ المقاوم للصدأ و فولاذ دمشق متينة للغاية. الإجابة على ما يجعل هذا الأمر كذلك هو مزيج من العناصر التي تتسبب في أن تكون هذه المعادن صعبة ولكنها مرنة للغاية ، لذلك يصعب كسرها. ليس هذا فحسب ، بل سيحتفظان بحافة جيدة بشكل استثنائي.بين الاثنين ، لا يوجد فائز واضح عندما يتعلق الأمر بالمتانة ، لذلك من المهم النظر في عوامل أخرى عند اختيار سكين.
استخدامات الفولاذ الصلب في دمشق مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ
ينظر إلى الفولاذ المقاوم للصدأ في كل مكان. ستجدها في مجموعة كاملة من أدوات وأجهزة المطبخ وكذلك في إعدادات أخرى مثل موقع البناء. لا يوجد إنكار أنها مادة متعددة الاستخدامات للغاية.لكن لا يمكن قول الشيء نفسه فولاذ دمشق. هذه المادة تستخدم فقط في تصنيع السكاكين.
افكار اخيرة
إذا كنت تتسوق من أجل سكاكين المطبخ، ستلاحظ أن هناك الكثير من الميزات للتفكير فيها. يعد اختيار نوع الصلب الذي ترغب في صنع سكاكينك منه هو واحد منها وستلاحظ أن اثنين من أكثر المعادن شيوعًا هما الفولاذ المقاوم للصدأ وصلب دمشق. ولكن هل هناك فرق؟ الفرق الحقيقي الوحيد بين الاثنين هو التاريخ و الطريقة التي يتم بها صنعها والتي ، بالنسبة لدمشق الصلب تؤدي إلى نمط يتشكل على سطح النصل. في كل العكس تقريبًا ، تقدم المعدنيان نفس الأداء للاحتفاظ بالحافة والصلابة والحدة وما إلى ذلك ، لذلك أيهما تختار ، يمكنك أن تشعر بالثقة في أنك ستحصل على سكين مطبخ عالي الجودة للسعر.
