قد تعتقد أن التسوق لسكاكين المطبخ لن يأتي مع الكثير من الاعتبارات ؛ طالما أنها حادة وتخترق الطعام ، إنه جيد ، أليس كذلك؟ حسنًا ، نعم ، هناك درجة من الحقيقة في هذا البيان ولكن حدة ويرتبط أداء السكين إلى حد كبير بنوع المواد التي يصنع منها.
تقريبا كل مطبخ سكين يتميز بشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ولكن هناك أنواع مختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكل منها إيجابيات وسلبيات. في هذا مرشد، سنناقش مختلف أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ ومعرفة ما هو الأفضل لمجموعة سكين المطبخ.
جدول المحتويات
- أفضل أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ لسكاكين المطبخ
- كرونيدور 30 من الفولاذ المقاوم للصدأ
- D2/SKD11 الفولاذ المقاوم للصدأ
- X50CRMOV15 الفولاذ المقاوم للصدأ
- VG10 الفولاذ المقاوم للصدأ
- الصلب الورقي الأزرق/الصلب الكربوني Aogami
- ZDP - 189/MC66 الصلب المسحوق غير القابل للصدأ
- SGPS/SG2 الصلب مسحوق غير القابل للصدأ
- افكار اخيرة
أفضل أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ لسكاكين المطبخ
القراءة على الأنواع من الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن تكون مهمة تحفز الصداع. تحتوي مختلف الفولاذ المقاوم للصدأ على بعض الأسماء المربكة للغاية ، وهذا يمكن أن يتركك تشعر كما لو كنت قد تركت للتو فصلًا علميًا في المدرسة الثانوية. لكن لا داعي للذعر! لقد أدرجنا أسماء بعض من الأكثر استخدامًا جنبًا إلى جنب مع تفسيرات بسيطة لمساعدتك في اتخاذ الخيار الأفضل.كرونيدور 30 من الفولاذ المقاوم للصدأ
يحتوي هذا النوع من الفولاذ المقاوم للصدأ على محتوى منخفض للغاية من الكربون ويحتوي أيضًا على النيتروجين. يضمن هذا التكوين شفرة صلبة لها مقاومة عالية للتآكل. ومع ذلك ، من بين جميع أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدمة في سكين صنع ، هذا هو واحد من الأقل شيوعا.D2/SKD11 الفولاذ المقاوم للصدأ
اعتمادًا على الشركة المصنعة ، قد ترى هذا النوع من الصلب مدرجًا إما SKD11 أو D2 ولكنهما يشيران إلى نفس الشيء. واحدة من فوائد هذا النوع من الصلب هو أن العناصر الموجودة داخلها موزعة بالتساوي. هذا ، إلى جانب هيكله الدقيق يعني أن الفولاذ صعب للغاية ولديه قدرات قطع جيدة. علاوة على ذلك ، فإنه يوفر مقاومة ممتازة الصدأ.X50CRMOV15 الفولاذ المقاوم للصدأ
إذا كنت كذلك تتطلع لشراء سكين الطاهي الألماني ثم هناك احتمالات أن تكون مصنوعة من هذا النوع من الصلب الألماني غير القابل للصدأ. يتميز X50CRMOV15 بنسبة 15 ٪ من الكروم و 0.5 ٪ من الكربون وكذلك عناصر أخرى مثل الفاناديوم والموليبدينوم مما يجعله أكثر قوة. إنه أمر شائع بشكل لا يصدق وهو متعدد الاستخدامات بما يكفي لاستخدامه من قبل الطهاة المبتدئين مباشرة إلى المهنيين. هذا الصلب مقاوم للغاية للصدأ وله خصائص القطع المثالية تقريبًا.VG10 الفولاذ المقاوم للصدأ
يحتوي VG10 على نسبة عالية من الكربون ، خاصةً عند مقارنتها بأنواع أخرى من الفولاذ المقاوم للصدأ. الميزة الرئيسية لهذا هي الصلابة مع كونها واحدة من أصعب أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ هناك. بالإضافة إلى ذلك ، يعد VG10 أحد أسهل الأنواع شحذ هذا هو الأخبار الرائعة إذا كنت تكافح مع هذا في الماضي.الصلب الورقي الأزرق/الصلب الكربوني Aogami
هذا ليس بالضرورة نوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ولكنه يُعرف باسم الصلب الكربوني. ومع ذلك ، يبقى مادة تستخدم على نطاق واسع في صنع السكين. الفولاذ الورقي الأزرق هو نوع من الفولاذ الورقي الأبيض يمكن العثور عليه عادة في أسرة النهر التي هي وفيرة في الرمال الغنية بالحديد. هذا النوع من الصلب متطابق تقريبًا مع الفولاذ الذي يستخدم لصياغة السيوف اليابانية التقليدية ، والمعروفة باسم Tamahagene Steel ولكن تم تصميمه بطريقة أكثر حداثة. واحدة من أعظم فوائد الفولاذ الورقي الأبيض هي أنها شبه مثالية ولا تحتوي على أي عيوب ، وهذا ليس شيئًا يمكن قوله عن العديد من أنواع الفولاذ الأخرى. عندما يتعلق الأمر بالورق الأزرق ، لا تزال هناك درجة جيدة جدًا من الكمال ولكن مع إضافة عناصر أخرى بما في ذلك Wolfram و Chrome. هذا يأخذ بعيدا عن الطبيعة التقليدية للصلب ولكنه يوفر لها خصائص أكبر بكثير.فيما يتعلق بالمتانة ، فإن إضافة هذه العناصر ممتازة لأن الفولاذ الورقي الأزرق أكثر مقاومة للتقطيع والصدأ من الفولاذ الورقي الأبيض. ومع ذلك ، فإنه لا يقارن في هذا الجانب مع الفولاذ المقاوم للصدأ الذي تكون متانة أكثر إثارة للإعجاب. فيما يتعلق بالمتانة ، فإن إضافة هذه العناصر ممتازة لأن الفولاذ الورقي الأزرق أكثر مقاومة للتقطيع والصدأ من الفولاذ الورقي الأبيض. ومع ذلك ، فإنه لا يقارن في هذا الجانب مع الفولاذ المقاوم للصدأ الذي تكون متانة أكثر إثارة للإعجاب.
