ما هي سكاكين المطبخ التي يجب أن تكون؟
باختصار
يحتاج معظم الطهاة المنزليين فقط إلى أربع سكاكين: سكين الطاهي (أو سانتوكو) للإعداد اليومي، وسكين التقشير للتفاصيل، وسكين الخبز المسنن، وسكين نحت الشواء. ابدأ من هناك، واشترِ الجودة مرة واحدة، وأضف سكين ناكيري أو سكين متعدد الاستخدامات لاحقًا إذا وجدت وظيفة من شأنها أن تؤديها بشكل أفضل.
شاهد أي طباخ محترف وستلاحظ أنه يستخدم عددًا صغيرًا من السكاكين مرارًا وتكرارًا - وليس كتلة ضخمة منها. تم تصميم كل سكين لأداء المهمة، وتغطي المجموعة الأساسية المعقولة كل ما يحتاجه المطبخ المنزلي تقريبًا. إذا كنت قد بدأت للتو وتتساءل عن سكاكين المطبخ التي تحتاجها بالفعل، فهذه هي القائمة القصيرة والصادقة.
هل تحتاج حقًا إلى أكثر من سكينة واحدة؟
نعم - ولكن ليس أكثر من ذلك بكثير. سكين واحد لا يمكنه فعل كل شيء بأمان. تعتبر سكينة الطاهي الكبيرة رائعة للتقطيع ولكنها غير مناسبة لتقشير تفاحة أو إزالة بذور الفلفل الحار؛ سكين الخبز المسنن غير مناسب للتقطيع الناعم. إن استخدام الحجم أو الشكل الخاطئ لمهمة ما هو أيضًا سبب وقوع الحوادث - قم بإدخال شفرة حادة على شيء صلب جدًا ويمكن أن ينزلق. تعتبر المجموعة الصغيرة المختارة جيدًا أكثر أمانًا وتجعل الطهي أسهل.
سكاكين المطبخ الأربعة الأساسية
إذا كنت تريد التعامل مع أي مهمة مطبخ تقريبًا بسهولة، فابدأ بهذه الأربعة.
1. سكين الشيف
العمود الفقري وأهم سكين في المطبخ. تتولى سكينة الطاهي سكين الشيف (عادةً 8-10 بوصات) تقطيع اللحوم والخضروات والأعشاب وتقطيعها إلى مكعبات. إذا اشتريت سكينًا واحدًا جيدًا، فاصنعه هو هذا - أو ما يعادله في اليابان، سانتوكو.
2. سكين التقشير
شفرة صغيرة مقاس 3-4 بوصة للعمل التفصيلي الذي لا يمكن لسكين كبير القيام به: التقشير والتشذيب وإزالة البذور وتقشير الفراولة وتقطيع الثوم جيدًا. ذكي في اليد ومفيد إلى ما لا نهاية.
3. سكين الخبز (المسنن)
السكين المسنن سكين مسنن يقوم بأكثر من مجرد شرائح الخبز. حافة مسننة تمسك وتقطع بشكل نظيف أي شيء ذو بشرة صلبة وناعمة من الداخل - الطماطم والفلفل والأناناس والكعك - دون سحقها. بمجرد أن تمتلك واحدة سوف تحصل عليها باستمرار.
4. نحت سكين
شفرة طويلة وضيقة لتقطيع اللحم المطبوخ بشكل أنيق ونظيف من العظم - السكين الذي يخرج من أجل الشواء يوم الأحد. إذا أضفت سكين "جزار" واحد فقط إلى مجموعتك، فاجعله هذا.
اثنان يستحقان الإضافة بعد ذلك
بمجرد حصولك على الأساسيات، يحتل هذان السكينان مكانهما بالنسبة لمعظم الطهاة:
• Santoku - سكين ياباني متعدد الاستخدامات أقصر وأخف وزنًا يقوم بمعظم ما تفعله سكين الطاهي، مع شكل أكثر انبساطًا يجده الكثيرون أسهل قطع الخضار بالدفع. شاهد santoku Spotlight.
• سكينة الاستخدام - شفرة متوسطة الحجم مقاس 4-7 بوصة للمهام التي تكون سكينة الطاهي كبيرة جدًا لها وسكين التقشير صغيرة جدًا: التشذيب، والسندويشات، وقطع اللحم الصغيرة.
من أين نبدأ: ثلاثة نوصي بها
لست مضطرًا إلى شراء كل شيء مرة واحدة. ابدأ بواحد ممتاز ومتكامل ثم قم بالبناء من هناك. هذه هي خيارات الفولاذ الياباني المتوفرة والأفضل تقييمًا.
★★★★★ 4.87 (111 تعليقًا)
سكين الطاهي الياباني متعدد الأغراض - أفضل عملية شراء أولى لمعظم الأشخاص مطابخ.
عرض Haruta Gyuto →
★★★★★ 4.87 (111 تعليق)
أقصر وأخف وزنًا من سكين الطاهي، ورائع في الخضار - بديل رائع أولاً سكين.
عرض Haruta Santoku →
★★★★★ 4.94 (119 تعليقًا)
مجموعتنا الأفضل مراجعة، تُباع كأفراد حتى مجموعة كاملة - اشترِ السكين الذي تحتاجه الآن وأضف إليه لاحقًا.
شاهد Aiko Black →هل تفضل شراء الأساسيات معًا؟ تصفح مجموعات السكاكين, السكاكين المفردة و سكاكين الطهاة، أو اقرأ دليلنا إلى أفضل مجموعات السكاكين للمطبخ.
الأسئلة الشائعة questions
ما هي السكاكين التي يحتاجها كل مطبخ؟
أربعة: سكين الطاهي (أو سانتوكو) للتحضير اليومي، وسكين التقشير للأعمال التفصيلية، وسكين الخبز المسنن، وسكين النحت للشواء. يغطي ذلك كل مهمة مطبخ تقريبًا.
هل أحتاج حقًا إلى أكثر من سكين مطبخ واحد؟
نعم - سكين واحد لا يمكنه القيام بكل شيء بأمان. سكين الطاهي الكبيرة خاطئة في التقشير، وسكين الخبز خاطئة في التقطيع الناعم. تعتبر المجموعة الأساسية الصغيرة أكثر أمانًا وأسهل في الاستخدام.
هل من الأفضل البدء بسكين سانتوكو أم سكين الطاهي؟
كلاهما ممتازان في جميع النواحي. سكين الطاهي له طرف مدبب وحركة هزازة؛ سانتوكو أقصر وأخف وزنًا ورائعًا لتقطيع الخضار بالدفع. اختر أيهما أفضل في يدك.
كم عدد سكاكين المطبخ يكفي؟
بالنسبة لمعظم الطهاة في المنزل، أربعة إلى ستة. ابدأ بالأساسيات الأربعة وأضف سكين ناكيري أو سكين فائدة فقط إذا وجدت وظيفة من شأنها أن تؤديها بشكل أفضل.
ما هو الترتيب الذي يجب أن أشتري به سكاكين المطبخ؟
ابدأ بسكين طاهٍ جيد جدًا أو سكين سانتوكو، ثم أضف سكين التقشير، ثم سكين الخبز والنحت. اشترِ الجودة مرة واحدة بدلاً من مجموعة الكتل الكبيرة الرخيصة.
الأدلة ذات الصلة
هل أنت مستعد لبناء مجموعتك؟ ابدأ بسكين واحد رائع.
متجر سكاكين الطهاة →
