سكاكين دمشق
تُصنع سكاكين دمشق عن طريق طي طبقة تلو الأخرى من الفولاذ المقاوم للصدأ الأكثر ليونة حول قلب القطع الصلب - عادةً 67 طبقة فوق مركز VG10 أو AUS-10 الياباني عند حوالي 60 HRC. النمط المتموج أسفل النصل هو مكان التقاء تلك الطبقات، والذي تم الكشف عنه عن طريق النقش الحمضي. لا يوجد اثنان متطابقان.
هل النمط مجرد زخرفة؟
في الغالب، نعم - ونحن نفضل أن نقول ذلك بدلاً من التظاهر بخلاف ذلك. الكسوة حقيقية وتضيف بعض المرونة الجانبية إلى قلب صلب وهش، ولكن الشيء الذي يقوم بالقطع هو الفولاذ عند الحافة ذاتها، وهو نفس VG10 أو AUS-10 الذي ستحصل عليه على شفرة عادية. قم بشراء دمشق لأنك تريد سكينًا يبدو غير عادي على السبورة ويعمل وفقًا لمعايير الفولاذ الأساسي - وليس لأن النمط يشحذ أي شيء. المزيد عن الفيزياء في ما هو الفولاذ الدمشقي و دمشق مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ.
ما هو موجود في هذا النطاق
كل شكل شفرة نبيعه متوفر في دمشق: سانتوكو وجيوتو للإعداد اليومي، وناكيري للخضروات، وكيريتسوكي للتقطيع، بالإضافة إلى الخبز والقطع والأدوات المساعدة والتقشير والفواكه سكاكين. تتراوح المقابض من الراتنج الملون عبر الخشب المثمن إلى أذن البحر، والسكين الواحد هو الطريقة الأكثر تكلفة في.
يتعلق الاختيار بينهما في الغالب بالمقبض والميزانية، نظرًا لأن الفولاذ بالكاد يتغير عبر النطاق. لدينا دليل أفضل سكاكين دمشق يقارنها بشكل صحيح. إذا كنت تريد هذا النمط عبر المطبخ بأكمله، فإن مجموعات السكاكين مجموعات السكاكين تتراوح من الصناديق المكونة من قطعتين إلى المجموعات المكونة من عشر قطع؛ إذا كنت تفضل شراء شفرة واحدة في كل مرة، فابدأ بـ السكاكين المفردة.
العناية بحافة دمشق
اغسلها يدويًا وجففها - لا تستخدم غسالة الأطباق أبدًا. احفظه بعيدًا عن ألواح الزجاج والسيراميك. قم بشحذ المشحذ عند حوالي 15 درجة لكل جانب؛ يوجد النمط في الكسوة الخارجية، لذا فأنت تقوم بشحذ الفولاذ العادي عند الحافة ولا يتغير شيء في التقنية.