هل السكاكين لها ميزة خاطئة؟
باختصار
أ حافة زائفة — يسميه صانعو السكاكين سويج — هو حافة مشطوفة غير حادة مطحونة في عمود النصل بالقرب من النهاية. يبدو حادًا لكنه لا يقطع. يضيفه الصانعون لثلاثة أسباب: لكي يخفف ويوازن النصل، إلى شحذ وتقوية الطرف، وإلى تحسين المظهر من طرف السكين. ستشاهد الحواف الزائفة في الغالب على السكاكين ذات الطرف المقوس، وسكاكين بوي، وسكاكين الجيب — ونادراً على سكاكين المطبخ، التي تحافظ على ظهر سهل وآمن.
لكن لماذا في العالم قد يقوم صانع السكاكين بشحذ حافة زائفة في ظهر النصل بدلاً من حافة القطع؟ الحقيقة هي أن هناك عدة أسباب، ولكن ضع في اعتبارك أنه ليس شيئًا سترى في كل النصلبشكل عام، هي أكثر شيوعًا على شفرات النقطة المقطوعة، والسكاكين القابلة للطي أو سكين الجيب.
هناك ثلاثة أسباب رئيسية قد تجعل السكين تحتوي على حافة مزيفة: لتعزيز الطرف، لتقليل الوزن، أو ببساطة لجعلها تبدو جميلة.
إذا كان لديك سكين بحافة مزيفة، قد تكون تتساءل عن السبب. دعونا نلقي نظرة على الأسباب الأكثر شيوعًا بمزيد من التفصيل.
جدول المحتويات
ما نوع السكاكين التي تحتوي على حافة وهمية؟
بينما أي نوع من الشفرات قد لديه حافة كاذبة، ومن الأكثر شيوعًا رؤية هذه الميزة التصميمية على شفرة النقطة المقطعية.نصل رأس المقطع هو حيث سكينة عمود فقري يميل نحو الطرف المدبب. عادةً، سيتماشى مع طرف السكين على طول المحور المركزي للنصل. قد ترى شفرات بنقطة مقصية تميل بشكل مستقيم نحو الطرف في حين أن البعض الآخر يحتوي على انحناء بارز جدًا.
واحدة من أشهر أنواع السكاكين ذات النقطة المقصية هي سكين بووي. بينما يمكن أن يختلف التصميم العام كثيرًا، ستجد عادةً أن شفرات هذه السكاكين تحتوي على نقطة مقصية منحنية، ولكن هناك أيضًا الكثير من الشفرات المستقيمة. في كلتا الحالتين، قد يكون هناك حافة زائفة أو لا.
على سكين بووي، ستلاحظ أن النقطة المقصية تأتي عادةً حتى منتصف النصل؛ أحيانًا تصل فقط إلى ثلث الطريق. في هذا الجزء من النقطة المقصية ستجد الحافة الزائفة المزخرفة. لاحظ أن الحافة الزائفة لن تمتد أبعد من النقطة المقصية نحو المقبض.
لكن لا تظن أن الحواف المزيفة موجودة فقط في سكاكين النقطة المشطوفة. هناك العديد من أنواع السكاكين الأخرى — بما في ذلك شفرات النقطة المائلة، النقطة الخلفية، ونقطة السباي — التي قد تحتوي على حافة مزيفة. هناك حتى بعض السكاكين التي تحتوي على عدة حواف مزيفة حول العمود الفقري.
ما هي الحافة المزيفة؟
الحافة المزيفة، أو السويدج، هي شطب غير حاد على العمود الفقري قرب النهاية يشبه الحدة لكنه ليس حادًا. إذا تحدثت مع صانع السكاكين، فمن المحتمل ألا يستخدم مصطلح الحافة المزيفة على الإطلاق — سيطلقون عليها السويدج. بغض النظر عن الاسم، تشير إلى منطقة على عمود السكين مشطوفة بحيث تبدو حادة بينما في الواقع ليست كذلك.عادةً ما يتم طحن الحافة المزيفة في العمود الفقري بزاوية أوسع بكثير مما تراه على الحافة الحادة فعلًا. كما أنها أضيق بكثير ولا تمتد على طول الشفرة بالكامل — بل على جزء من العمود الفقري قرب الطرف.
هل من الممكن أن تكون الحافة المزيفة حادة؟
إذا تم شحذ الحافة الزائفة إلى حافة قطع حقيقية، فلن تكون حافة زائفة بعد ذلك. وبما أنها حافة مائلة، فمن الممكن بالفعل أن يشحذ ذلك.ومع ذلك، ما إذا كان ذلك حكيمًا فهو أمر آخر، ويحدده بشكل كبير التصميم العام للنصل. إذا كانت النتيجة ستكون حافة حادة على العمود الفقري أو الحافة العلوية، فإن السكين سيصبح في الأساس مزدوج الحدة — خنجر. الخناجر ليست قانونية في كل أنحاء العالم، لذلك هذا ليس شيئًا ترغب في القيام به.
حتى في الأماكن التي يكون فيها ذلك قانونيًا، قد لا يكون فكرة جيدة. تحويل العمود الفقري إلى حافة قطع يغير النصل بأكمله ويمكن أن يكون خطيرًا. تخيل شحذ الحافة المزيفة لسكين قابل للطي: الهدف الكامل من السكين القابل للطي هو أن يظل النصل مغطى ومحميًا عند عدم الاستخدام، لكن عمود فقري حاد مواجه للأعلى عندما يكون السكين مطويًا يتعارض تمامًا مع ذلك.
لماذا تحتوي بعض السكاكين على حافة مزيفة؟
كما تعلمنا، ليس كل السكاكين تحتوي على حد زائف. ومع ذلك، عدد جيد منها يحتوي عليه، وقد يكون السبب واحدًا من عدة أسباب.تقليل الوزن
بالنسبة للسكاكين ذات الشفرات الطويلة، أو الشفرات الأثخن من المتوسط، يمكن أن يصبح الوزن مشكلة. بينما تريد أن تشعر أن سكينك متين، فإنك لا تريد أن يثقل عليك. الوزن الزائد يخل بالتوازن ويؤثر على كيفية استخدامك للسكين.لذلك، يضيف بعض صانعي السكاكين حدًا زائفًا لتقليل وزن هذه الشفرات. هذا يحسن التوازن ويجعل السكين أسهل بكثير في الاستخدام. ستلاحظ أيضًا أن السكاكين مثل هذه تشعر فجأة بأنها أخف وزنًا وأكثر راحة.
في بعض الحالات، حيث يحتاج التوازن إلى التحسين في مناطق مختلفة من السكين، يقوم الصانع بإضافة أكثر من حد زائف.
تعزيز الطرف
الكثير من سكاكين النقطة المقصوصة لها رؤوس حادة للغاية تناسب استخدامها المقصود. نفس الشيء ينطبق على بعض سكاكين النقطة المنخفضة. إضافة حافة زائفة تزيل أي زوايا قائمة على العمود الفقري، مما يمكن أن يجعل الرأس أكثر فعالية عند الحاجة لأعمال الثقب.الوزن المخفض يعني أيضًا أن السكين أسهل في التحكم وأكثر مرونة بكثير. ستلاحظ هذا عادةً في سكاكين الصيد، حيث يصبح اجتياز جلد الحيوانات أسهل مع هذا التصميم وتتحرك الشفرة بسلاسة خلال المهمة.
تحسين المظهر
امتلاك سكين عالي الجودة ليس كله عن العملية فقط. أحيانًا تريد فقط أن يبدو مناسبًا، ويمكن إضافة حافة زائفة لتحسين جمالية الشفرة. يجعل الشفرة تبدو أكثر ثلاثية الأبعاد وبالتأكيد يجذب الانتباه.وعلاوة على ذلك، فإن الحافة الزائفة تكسر الخطوط الحادة ويمكن أن تمنح الشفرة مظهرًا أكثر عسكرية.
مع ذلك، عادة ما يحتفظ صانعو السكاكين بالحافة الكاذبة للسكاكين المصنوعة من الفولاذ السميك، حيث إنها لا تبدو جيدة على الشفرة الرقيقة وقد تقلل من قوتها.
أفكار ختامية
هناك عدة أسباب قد تجعلك ترى حافة كاذبة على السكين. عادةً ما توجد على شفرات من نوع النقطة المقطوعة، ولكن يمكن إضافتها إلى أنواع مختلفة من السكاكين — لتقليل الوزن وتحسين التوازن، لتقوية وشحذ النهاية، أو ببساطة لتعزيز الجاذبية الجمالية. أحد الأماكن التي لن تجد فيها عادة حافة كاذبة هو المطبخ: سكاكين الفولاذ اليابانية مثل الغيوتو، السانتوكو والكيريتسوكي تحافظ على ظهر مسطح عادي آمن للتوجيه باستخدام الإصبع ومريح في اليد.الأسئلة الشائعة
ما هي الحافة الكاذبة على السكين؟
الحافة الكاذبة هي ميل غير مبرّد يتم تشكيله على ظهر السكين بالقرب من الطرف. تبدو حادة لكنها لا تقطع. يسميها صانعو السكاكين باسم "سوجد". يتم إضافتها لتخفيف وزن الشفرة، لتقوية وشحذ الطرف، أو لتحسين مظهر السكين.
هل الحافة الزائفة حادة؟
لا. الحافة الزائفة تبدو فقط حادة. يتم صقلها بزاوية أعرض وأقل عمقًا من الحافة الحقيقية وهي تترك غير مشحذّة. شحذها سيحوّل السكين إلى شفرة ثنائية الحافة، وهو أمر غير قانوني في العديد من الأماكن ويهدر الغرض من العمود الآمن.
ما الفرق بين الحافة الزائفة والسنّ المائل؟
هما الشيء نفسه. السنّ المائل هو المصطلح الذي يستخدمه صانعو السكاكين للزاوية غير المشحذة على العمود؛ والحافة الزائفة هو الاسم اليومي لها لأنها تشبه حافة قطع دون أن تكون واحدة.
هل لدى سكاكين المطبخ حافة زائفة؟
نادراً. الحواف الزائفة شائعة أكثر في السكاكين ذات النقطة المشطوفة، وبوي، والصيد، والجيب. سكاكين المطبخ اليابانية مثل جيوتو، سانتوكو، وكيريتسوكي تحتفظ بعمود مسطح وبسيط ليظل آمنًا للتوجيه بإصبع ولراحة اليد.
هل تفضل سكين مطبخ ذو ظهر نظيف مصمم للإستخدام اليومي؟ استكشف سكاكين الطهاة المصنوعة من الفولاذ الياباني — مثل هارو تا 8 بوصة VG10 غيوتو (£89.99) أو مجموعة أيكو بلاك دمشقي من £64.99.
تسوق سكاكين الطهاة →
