كيفية إزالة الصدأ من سكاكين المطبخ

 

أ سكين الشيف الياباني هو شيء يعتبره الكثيرون عملاً فنياً. لقد تم تصميمها عبر سنوات من الإتقان وتهدف إلى جذب الحواس البشرية الخمس.

إنها ليست مصممة لتكون عملية فحسب، بل إنها أيضًا ممتعة في الاستخدام والامتلاك، وبالتالي يجب أن يكون لديك مستوى معين من الفخر لصيانة هذه العناصر الأساسية في المطبخ. 

عادي شحذيجب أن يكون التلميع والتنظيف المناسب ممارسة شائعة، ومع ذلك، هناك أوقات يمكن فيها إهمال السكين وقد يؤدي ذلك في النهاية إلى الصدأ. 

لا يقتصر الأمر على أن الصدأ قبيح المظهر فحسب، بل إنه يجعل مظهرك أيضًا سكين غير صالحة للاستخدام (يجب ألا يتلامس الصدأ مع الطعام) وبالتالي من المهم معرفة كيفية إزالة الصدأ واستعادة هذه السكاكين إلى حالتها الأصلية. 

بشكل صحيح إزالة الصدأ من سكين الطاهي اليابانييجب أن تتركه في محلول الخل الأبيض أو معجون صودا الخبز لمدة 5 - 10 دقائق، وبعد ذلك يجب عليك مسح المناطق الصدئة بقطعة قماش أو إسفنجة واستخدام الصوف الفولاذي إذا لزم الأمر للمناطق الصدئة بشكل خاص.

يمكنك أيضًا استخدام المزيد من الطرق اليدوية لإزالة الصدأ مثل فركه بممحاة الصدأ أو على قطعة قماش شحذ حجر. 

إزالة الصدأ من أ سكين الشيف الياباني يمكن أن تكون مهمة سريعة وسهلة نسبيًا، اعتمادًا على كمية الصدأ التي تكونت على الشفرة.

سنغطي في هذه المقالة بعض الطرق الأكثر شيوعًا لإزالة الصدأ من السكين ومساعدتك على منع تكوّنه مرة أخرى في المستقبل. 

قائمة المحتويات

لماذا تصدأ السكاكين؟

عندما يتعلق الأمر بالعناية بالسكين، فإن الوقاية دائمًا هي الخيار الأفضل بدلاً من التصحيح عندما يتعلق الأمر بالصدأ.

ان تعرف كيف يمنع سكين من الصدأ، من المهم أن تعرف لماذا يمكن أن تصدأ سكاكينك عند تعرضها لبيئات معينة. 

ربما تفكر أيضًا "حسنًا، لدي الفولاذ المقاوم للصدأ سكين لذلك هذا بالتأكيد لا ينطبق علي؟”. لسوء الحظ، فهي خالية من البقع وليست خالية من البقع، وبالتالي ما لم يكن لديك سكين سيراميك، فإن شفرتك الساكنة ستكون عرضة للصدأ. 

الصدأ، وهو المادة البرتقالية والحبيبية التي قد تجدها على المعدن، هو نتيجة تفاعل كيميائي يعرف باسم أكسدة الحديد.

هذه هي العملية التي يتفاعل فيها الحديد مع الهواء والماء لتكوين ما يعرف أكثر بالصدأ. 

تتكون السكين الفولاذية من الحديد، وبالتالي في أي وقت تتعرض فيه سكينتك للماء والهواء لفترة طويلة من الوقت، فإنها تصبح عرضة للصدأ.

هذه العملية ليست فورية، ومع ذلك، إذا تركت الماء على السكين لفترة طويلة بما فيه الكفاية، فسوف ترى في النهاية أن الصدأ يبدأ في التشكل، ونعم، هذا ينطبق حتى على السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. 

ما هو الصدأ؟

يأتي الصدأ من أكسدة الحديد ويحدث عندما يلامس المعدن الماء لفترة أطول. الحديد لا يمكن أن يضرنا، بل هو ضروري.

إذا كانت المشكلة هي أن الشفرات تسبب الصدأ، فمن المهم معرفة المزيد عنها.

لقد ساعدت العديد من المقالات التي كتبناها في تخزين أدوات مطبخك في أفضل حالاتها وساعدتك في تحديد أفضل الطرق الأكثر أمانًا للحفاظ عليها. تخزينها بناء على متطلباتك. سنتحدث عن الصدأ.

هل تصدأ سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ؟

إذا تركت الماء على السكين لفترة طويلة بما فيه الكفاية، فسوف ترى في النهاية أن الصدأ يبدأ في التشكل، ونعم، هذا صحيح حتى بالنسبة للسكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

يأتي الصدأ من أكسدة الحديد ويحدث عندما يلامس المعدن الماء لفترة أطول.

الفولاذ المقاوم للصدأ سكين يتكون من الحديد وبالتالي في أي وقت تتعرض فيه سكينتك للماء والهواء لفترة طويلة من الوقت، ستصبح عرضة للصدأ. يمكن أن تصاب السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بالصدأ أيضًا، ومن المهم معرفة كيفية إزالتها.

هل يمكن للسكاكين اليابانية أن تصدأ؟

الجواب على السؤال "يمكن سكاكين يابانية الصدأ؟" هي نعم مدوية. جميع السكاكين، بما في ذلك سكينك الياباني الثمين، يمكن أن تصدأ عندما تتعرض الشفرة الدمشقية للعناصر الصحيحة لفترات طويلة بما فيه الكفاية من الوقت.

من أجل معرفة كيفية منع حدوث ذلك وتصحيحه، من المهم أن تفهم سبب تصدأ سكاكينك وما يمكنك فعله لمنع حدوث ذلك.

لماذا تصدأ السكاكين اليابانية؟

هناك العديد من الأسباب التي قد تؤدي إلى صدأ سكين الفولاذ الدمشقي، ولكن العاملان الرئيسيان اللذان يساهمان في هذه المشكلة هما الرطوبة وملامسة الهواء.

وبما أننا نعرف ذلك بالفعل ماء هو المفتاح للسماح بحدوث أكسدة الحديد، من المهم ملاحظة ما إذا كانت سكينتك عرضة للصدأ عندما تتلامس مع الرطوبة.

لمنع تكون الصدأ على شفرتك، من المهم التأكد من عدم دخول الماء أو الرطوبة من أي نوع إلى السكين.

تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تترك الخاص بك سكاكين يابانية الاستلقاء في منطقة رطبة حيث يمكن أن يتلامسوا مع الماء والهواء.

كيفية إزالة الصدأ من السكين الياباني

لذا قد تسأل نفسك كيف نزيل الصدأ عن سكين دمشق؟ حسنًا، عندما يتعلق الأمر بإزالة الصدأ من السكين الياباني، هناك عدد قليل من الخيارات المتاحة لك، وتتراوح هذه من العلاجات المنزلية القياسية إلى مزيلات الصدأ المصنوعة خصيصًا.

في هذا القسم، سنستعرض بعضًا من أفضل الطرق التي يمكنك من خلالها حماية سكينك. 

في رأينا، لا توجد طريقة واحدة أفضل لإزالة الصدأ من الفولاذ الدمشقي، وستعتمد الطريقة التي تختارها على مدى سوء الصدأ بالفعل. 

الشيء الرئيسي الذي نريد الإشارة إليه هو أنه لا ينبغي عليك استخدام محلول التنظيف الكيميائي لمحاولة إزالة الصدأ، لأن ذلك قد يضر بصحة السكين بالإضافة إلى احتمالية تلويث أي طعام تقوم بإعداده بعد الاستخدام. 

ملاحظة - يمكنك أيضًا استخدام مجموعة من هذه الطرق اعتمادًا على كمية الصدأ الموجودة على السكين. 

محلول الخل الأبيض

 

أحد الخيارات لاستعادة السكين الياباني هو استخدام الخل الأبيض (أو خل التفاح) وهو الشكل الأكثر شيوعًا والأسهل لإزالة الصدأ للسكين الصدأ قليلًا.

ستعمل مع السكاكين شديدة الصدأ ولكنها قد تتطلب تطبيقات متعددة لكسر مستويات الصدأ الأكثر أهمية. 

ما عليك سوى غمر نصل السكين في الخل الأبيض (يوصي البعض بالخل الأبيض الدافئ) في كوب طويل أو كوب بلاستيكي لمدة 5 دقائق.

سوف يلتصق حمض الأسيتيك بالصدأ ويبدأ في تفكيكه، فقط تأكد من أنه إذا كان لديك مقبض خشبي على سكينك فإنك تغمر الشفرة في الخل فقط. 

بعد 5 دقائق، امسحي الشفرة بقطعة قماش أو إسفنجة أو فرشاة أسنان أو صوف فولاذي لإزالة الصدأ من الشفرة بسهولة. شطف مرة أخرى ثم جفف الشفرة. 

استخدام صودا الخبز لإزالة الصدأ

 

تستخدم صودا الخبز طريقة مشابهة للخل الأبيض، حيث يتم خلط صودا الخبز مع الماء اصنع معجون صودا الخبز، وتطبيق ذلك على نصل السكين في المناطق المتضررة من الصدأ. اترك السكين على منشفة المطبخ لمدة تصل إلى ساعة ثم افرك السكين بفرشاة أسنان أو صوف فولاذي وأخيرًا اشطف السكين نظيفًا. 

إذا كانت هناك بعض مناطق الصدأ المستمرة، استخدم نفس المعجون وضعه على فرشاة الأسنان ثم قم بفرك هذه المناطق العنيدة. اشطف السكين وجففه للحصول على لمسة نهائية ناعمة. 

استخدام البطاطس لإزالة الصدأ عن السكين الياباني

 

 

البطاطس هي واحدة من الأفضل طرق إزالة الصدأ الطبيعية.

قد يبدو الصدأ الموجود على الشفرة صغيرًا ويمكن اعتباره صدأًا أخف، لكن يمكنك استخدام تقنيات البطاطس الأفضل لإزالته شفرات صدئة بشكل خاص.

نقطع البطاطس إلى نصفين ونغسلها بصابون الأطباق. افركي شريحة البطاطس على الشق بالسكين. تحتوي البطاطس على أحماض الأكساليك التي تساعد على تفكيك صدأ المعادن.

إذا كان الصدأ يبدو عنيدًا، رشي مسحوق الخبز على حافة قطع البطاطس بمجرد مسح السائل عن السطح.

استخدمي البصل لإزالة الصدأ من السكين الياباني

 

يحتوي البصل على أحماض أقل من البطاطس، كما أنه مفيد في حالات الصدأ الخفيف الذي لا تستطيع طريقة البطاطس إزالته.

قطعي البصل إلى شرائح أفقيًا وافركي البصل المقطع بسكين القطع على علامات الصدأ. ثم استخدم الضغط لعمل البصل في المناطق الصدئة لتفتيت الأحماض.

يجب عليك وضع السكين على الأرض أثناء دهن البصل بلطف على السطح. سيكون وجود البصل في يدك أكثر أمانًا. قد يكون من الضروري إضافة بعض الملح المطحون الناعم إلى البصلة المقطعة لجعلها كاشطة.

ممحاة الصدأ

 

تعد ممحاة الصدأ منتجًا شائعًا يمكن استخدامه لإزالة المستويات الصغيرة أو الصدأ ويمكن استخدامه بشكل فعال مع حجر الشحذ.

ممحاة الصدأ هذه هي في الأساس أحجار شحذ صغيرة بدرجات مختلفة من الحبيبات التي ستزيل الصدأ باستخدام أسلوب "شحم الكوع" اليدوي. 

إنها مثالية للوصول إلى المناطق الصعبة مثل العمود الفقري أو حافة الشفرة وستكون درجة الحبيبات الدقيقة التي تتراوح بين 1000 و3000 درجة مثالية لمعالجة الصدأ الذي يصعب إزالته. 

في هذه الطريقة، يمكنك استخدام محلول الخل الأبيض مرة أخرى إما لنقع السكين أو تغطيته، وتركه لبضع دقائق حتى يتم تفعيله، ثم فرك الشفرة بممحاة الصدأ. 

الصوف الصلب

يأتي الصوف الفولاذي بدرجات مختلفة، وكلما كانت درجة الصوف الفولاذي أكثر خشونة تعمل بشكل جيد على أضرار الصدأ الشديدة. بالنسبة للصدأ الخفيف أو عند لمس حافتك بعد الشحذ، استخدم الصوف الفولاذي عالي الجودة. الصوف الفولاذي غير المتساوي تأكد من استخدام الصوف الفولاذي المخصص للفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت تستخدم معدنًا يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربون، فقد يتسبب ذلك في مزيد من الضرر وعيوب تغير اللون!

استخدام حجر شحذ لسكين الفولاذ المقاوم للصدأ

 

باستخدام أ حجر شحذ يمكن القول إنها الطريقة الأكثر فعالية لإزالة الصدأ من السكين، ولكنها أيضًا الأكثر كشطًا وتتطلب مستوى أعلى بكثير من المهارة والتحكم في السكين. 

أ حجر شحذ يُستخدم لإزالة طبقات الفولاذ لتشكيل حافة عادةً، وبالتالي يمكنه أداء وظيفة مماثلة عندما تريد إزالة طبقات الصدأ.

هذه الطريقة هي أفضل للشفرات التي يتشكل الصدأ حولها حافة للشفرة لأن العملية مشابهة ببساطة شحذ سكينك على المشحذ. 

ومع ذلك، إذا تشكل الصدأ حول العمود الفقري أو على جانبي السكين، فقد يكون من الصعب إزالته باستخدام حجر الشحذ، وفي هذه المواقف،

نوصي باستخدام المحلول أعلاه باستخدام إسفنجة أو صوف فولاذي لإزالة الصدأ من هذه المناطق الأكثر صعوبة. 

أعد شحذ الشفرة

 

بغض النظر عن الخطوة التي ستتخذها مما سبق، تجدر الإشارة إلى أنه بعد أي نوع من إزالة الصدأ، ستحتاج إلى إعادة شحذ حافة السكين بعد ذلك.

وذلك لأن بعض هذه التقنيات يمكن أن تكون كاشطة تمامًا ومن المحتمل أن تصبح حافة السكين باهتة أثناء هذه العملية. 

لذلك، سيكون دائمًا جزءًا مهمًا من عملية إزالة الصدأ هو شحذ سكينك كخطوة أخيرة لإصلاح الحافة والتأكد من أنها في حالة عمل مثالية. 

يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول كيفية شحذ سكاكينك بشكل صحيح في "كيفية شحذ السكاكين اليابانية بشكل صحيح vg10".

التعليمات

س: كيف يمكنني إزالة الصدأ من سكين الطاهي الياباني؟
أ: تتطلب إزالة الصدأ من سكين الطاهي الياباني اهتمامًا دقيقًا وتقنية مناسبة. فيما يلي الخطوات اللازمة لإزالة الصدأ من سكينك بشكل صحيح:

1. تقييم مدى الصدأ: تحديد مدى خطورة الصدأ على الشفرة. إذا كان الصدأ سطحيًا بسيطًا، يمكنك عادةً إزالته بنفسك. ومع ذلك، قد يتطلب الصدأ العميق أو الواسع النطاق مساعدة متخصصة.

2. تحضير محلول لإزالة الصدأ: قم بإعداد محلول عن طريق خلط أجزاء متساوية من الماء والخل أو عصير الليمون. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام مزيل الصدأ التجاري المصمم خصيصًا للسكاكين.

3. تطبيق المحلول: اغمس قطعة قماش أو إسفنجة في المحلول وافركها بلطف على المناطق الصدئة من السكين. تأكد من تغطية المنطقة المصابة بالكامل.

4. اتركه: اترك المحلول على المناطق الصدئة لبضع دقائق. فهذا يساعد على تفتيت الصدأ وإذابته.

5. افرك بلطف: باستخدام وسادة فرك غير كاشطة أو فرشاة أسنان ذات شعيرات ناعمة، قم بفرك المناطق الصدئة بلطف بحركة دائرية. احرص على عدم الضغط المفرط الذي قد يؤدي إلى خدش الشفرة.

6. الشطف والتجفيف: اشطف السكين جيدًا بالماء لإزالة محلول مزيل الصدأ. جفف الشفرة على الفور بمنشفة نظيفة لمنع الرطوبة من التسبب في مزيد من الصدأ.

7. ضع الزيت: بعد إزالة الصدأ، من المهم حماية السكين من الصدأ في المستقبل. ضع طبقة رقيقة من الزيت المعدني أو زيت السكين على الشفرة. وهذا يساعد على إنشاء حاجز وقائي ضد الرطوبة.

س: هل يمكنني استخدام مواد أخرى لإزالة الصدأ من سكين الطاهي الياباني الخاص بي؟
أ: على الرغم من وجود طرق بديلة تستخدم مواد مثل صودا الخبز أو ممحاة الصدأ، فمن المستحسن عمومًا الالتزام بمحلول أكثر اعتدالًا مثل الماء والخل أو مزيلات الصدأ التجارية. يمكن أن تؤدي المواد الكاشطة أو المواد الكيميائية القاسية إلى إتلاف اللمسة النهائية للشفرة وربما تغيير أدائها.

س: كيف يمكنني منع تكون الصدأ على سكين الطاهي الياباني الخاص بي؟
أ: يعد منع الصدأ أمرًا ضروريًا للحفاظ على جودة سكين الطهاة الياباني الخاص بك. فيما يلي بعض النصائح للمساعدة في منع الصدأ:

1. قم بتنظيف وتجفيف سكينك بعد كل استخدام: بعد استخدام السكين، اغسله يدويًا بصابون خفيف وماء دافئ. جففه على الفور بمنشفة نظيفة لإزالة أي رطوبة.

2. تجنب نقع السكين: التعرض الطويل للماء يمكن أن يعزز تكوين الصدأ. تجنب ترك سكينك منقوعًا في الحوض أو الماء لفترات طويلة.

3. قم بتخزين السكين بشكل صحيح: قم بتخزين سكينك في منطقة جافة وجيدة التهوية. ضع في اعتبارك استخدام كتلة السكين أو الشريط المغناطيسي أو غمد السكين لحماية الشفرة من الرطوبة والأضرار المادية.

4. ضعي طبقة واقية: ضعي طبقة رقيقة من الزيت المعدني أو زيت السكين بانتظام على الشفرة. وهذا يساعد على إنشاء حاجز ضد الرطوبة ويمنع تكون الصدأ.

5. تجنب البيئات المسببة للتآكل: أبقِ سكينك بعيدًا عن المواد المسببة للتآكل، مثل الأطعمة الحمضية أو مواد التنظيف الكيميائية القاسية.

باتباع هذه التدابير الوقائية، يمكنك تقليل خطر تشكل الصدأ على سكين الطاهي الياباني بشكل كبير وضمان متانتها على المدى الطويل.

افكار اخيرة

سواء كنت قد أهملت سكاكينك قليلاً وسمحت لبعض الصدأ بالتراكم أو صادفت سكينًا بسعر رخيص يمكن أن يكون أداة ممتازة بمجرد تنظيفها، فمن الجيد ملاحظة أن إزالة الصدأ سريعة وسهلة. 

إذا اتبعت بعض الخطوات الموضحة أعلاه، فقد يستغرق الأمر ما لا يقل عن 10 دقائق (اعتمادًا على مدى سوء المشكلة)، وسترى الشفرة تبدو جديدة تمامًا.

فقط تأكد من أنه بمجرد إزالة الصدأ بشكل صحيح، فإنك تتبع بعض خطوات الصيانة الأساسية لمنع الصدأ في المستقبل. 

تتضمن هذه الخطوات شحذًا وشحذًا منتظمًا للحافة، مما يضمن تجفيف السكين يدويًا بعد التنظيف حتى لا يجف في الهواء، وأخيرًا تخزين السكين في بيئة جافة خالية من الرطوبة. 

---