عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على سكاكينك في حالة أفضل ، لا يوجد شيء مهم تمامًا مثل الحفاظ على الشفرات حادة. لن تؤثر الشفرة المملة على قدرتك على القطع بكفاءة ، ولكن يمكن أن تكون خطرة أيضًا. لذا ، فإن استخدام حجر الأساس للحفاظ على شفراتك حادة أمر ضروري.
ولكن عندما يتعلق الأمر بالتسوق للحصول على حجر الأساس ، ستلاحظ بسرعة أن هناك عدد من الخيارات من حيث الحصى. هذا يمكن أن يترك أصحاب السكين يشعر بالارتباك ولكن ليست هناك حاجة إلى أن تكون. في متناول يدي مرشد عند اختيار الدرجة المناسبة من Whetstone سيخبرك كل ما تحتاج إلى معرفته.
جدول المحتويات
ما هو الحجر؟
ال اليابانية يطلق على الحجر في بعض الأحيان حجر الماء ويمكن أن يكون مصنوعًا من المواد الاصطناعية والطبيعية. تُستخدم هذه الأدوات لشحذ السكاكين بفضل قدرتها على العمل بسرعة وفعالية. لكنهم لا يستخدمون فقط للشحوى السكاكين اليابانية؛ يمكن استخدامها للشفرات الغربية أيضًا!الحجارة مصنوعة من جزيئات صغيرة ملزمة بشكل فضفاض معًا لتشكيل الحجر. بينما تشحذ سكينك ، تسقط هذه الجسيمات وتكشف عن الجزيئات الأحدث وأكثر حدة. عند استخدام الحجر، يجب عليك أولاً تشحيمه باستخدام الماء. هناك خطأ شائع للمبتدئين هو استخدام الزيت لتليين الحجر ولكن هذا لا يهدأ!
مقدمة مختصرة عن فريك الأحواض المختلفة
الحجر هو متوفر في مجموعة مختارة من الفحم وكل واحد مصمم لغرض مختلف. سوف ننظر إلى هذا بمزيد من التفاصيل في وقت لاحق ولكن في الوقت الحالي ، إليك المتهدمة السريعة.● عادة ما تستخدم الأحجار ذات الحصى أقل من 1000 لإصلاح السكين مثل الحافة المقطوعة.
● يتم استخدام فريك ما بين 1000 و 3000 لتشويش السكين العام.
● تُعرف فريك ما بين 4000 و 8000 بحجارة التشطيب ويمكن استخدامها لتحسين حافة السكين.
ما الحجر الذي يجب أن أستخدمه؟
تعتمد درجة Whetstone التي تستخدمها بشكل كبير على ما تحاول تحقيقه. ليس من الجيد شراء أول شيء تتعثر عليه حيث يوجد خطر في إتلاف سكينك إذا كنت تستخدم الحصى الخاطئ. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم أي شيء أعلى من 6000 على سكين قطع اللحوم ، فقد يتسبب ذلك في ثني الشفرة عند الاستخدام.
إذا كنت تتطلع إلى شحذ شفرة مملة للغاية ، فستحتاج إلى حصى أقل بكثير من 400. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بشحذ السكين العادي ، ستحصل على اختيار شيء ما بين 700 و 2000.
بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تحسين السكين ، وإزالة الخدوش والتخلص من العلامات المتبقية عند استخدام حجر خشن ، يمكنك اختيار حجر نهائي. هذه تبدأ من 2000 حبة ولن تزيد معظم الأحجار اليابانية عن 8000 اليابانية النطاق ينتهي حيث يفعل.
عند اختيار حصى مناسبة ، من الواضح أنك ستحتاج بالتأكيد إلى أكثر من حجر. سيمكنك وجود ثلاثة على الأقل من إكمال جميع الأنواع والمهام المتعلقة بشحذ السكين على الرغم من أن لا شيء يمنعك من جمع مجموعة أكبر من الأحجار الكبرى. ومع ذلك ، من المهم التفكير مستوى خبرتك. إذا كنت ماهرًا في شحذ ، فإن العمل مع الحجارة الدقيقة التي تصل إلى 8000 أمر رائع ولكن بالنسبة للمبتدئين ، فقد يكون هذا يمثل تحديًا. لذلك ، فإن التمسك بشيء لا يتيح لك أكثر من 6000 حصى تحقيق نتائج مقبولة. يمكنك دائمًا التحرك لأعلى عندما تتحسن.
من الممكن أيضًا شراء حجر مزيج وهو خيار رائع للأشخاص الذين لا يشحذون سكاكينهم في كثير من الأحيان. هذه الأحجار تسمح لك بالطحن ، شحذ وصقل الكل في واحد.
كيف تعتني بمشاهدة الحجر
لا يتطلب الأمر أن نخبرك أنه من المهم للغاية الاعتناء بسكاكينك ، ولكن ما يفشله الكثير من الناس في إدراكه هو أن الحجر الضخم يحتاج إلى نفس القدر من TLC إذا كان سيؤدي وظيفته بفعالية.
قبل استخدام الحجر الخاص بك ، ستحتاج إلى تليينه باستخدام الماء. من الأهمية بمكان عدم استخدام الزيت لأن ذلك سيضر بالحجر ويجعله غير قابل للاستخدام. ستتحدث الكثير من المقالات والمدونات عبر الإنترنت عن استخدام الزيت لشراء ولكن هذا لا ينطبق على Whetstone.
إذا كانت الحصى أعلى من 3000 ، فمن الضروري عدم نقع الحجر في الماء لأن هذا سوف يضر أكثر مما ينفع. بدلاً من ذلك ، نوصي ببساطة برش كمية صغيرة من الماء على الحجر لتجنب تشبعه.
عند الانتهاء من استخدام الحجر الضخم الخاص بك ، من المهم التأكد من السماح له بالتجفيف جيدًا. تجفيف الهواء هو الطريقة المثالية هنا ولكن تأكد من أن كل الرطوبة قد اختفت قبل تخزين الحجر في صندوقه. الفشل في القيام بذلك يأتي مع خطر الإصابة بالعفن على الحجر الذي من المحتمل أن يؤثر على جودته وقدرته على شحذ على نحو فعال.
افكار اخيرة
يعد Whetstone أداة مهمة لأي طاهٍ ويتيح لك طحن السكاكين وصقلها بسرعة وسهولة. ومع ذلك ، نظرًا لأنها تأتي في العديد من فريك مختلف ، فقد يكون من الصعب معرفة أي شخص تحتاجه.بشكل عام ، ستحتاج إلى ثلاثة شواهد على الأقل ، واحدة لكل مهمة شحذ. الحجارة الخشنة التي تصل إلى 400 حصى مثالية للطحن في حين أن أي شيء يصل إلى 2000 حصى سيحسن من حدة السكين الباهت. عندما يتعلق الأمر بالشحن والتكرير ، قد تحتاج إلى شيء يصل إلى 8000 حصى ما لم تكن مبتدئًا ، وفي هذه الحالة ، نوصي بعدم الذهاب إلى 6000 حتى تضع مهاراتك
