لقد حصلت على مجموعة جديدة من السكاكين ومستعدة لبدء إعداد أول وجبة لك ولكن انتظر ... هناك ملحق أكثر أهمية ستحتاجه لمطبخك. لوحة التقطيع!
يخضع الكثير من الناس إلى انطباع بأن لوحة التقطيع موجودة فقط لحماية أسطح المطبخ الخاصة بهم. في حين أنه يخدم هذا الغرض ، فإنه يحمي السكاكين الخاصة بك أيضًا. إذا كانت الحافة الدقيقة للشفرة تضغط على أي شيء صعب للغاية ، فستكون تضرارًا. لذا ، قبل البدء في القطع ، تأكد من حصولك على لوحة تقطيع جيدة الجودة. ولكن ما هو أفضل نوع من لوح التقطيع؟
جدول المحتويات
لوحة التقطيع مقابل كتلة الجزار
أحد الأشياء الأولى التي من المحتمل أن تتساءل عنها عندما يتعلق الأمر باختيار لوحة التقطيع هو ما إذا كان هذا هو نفس الشيء مثل كتلة الجزار أو كتلة التقطيع. يبدو أن الكثير من قطع معدات المطبخ لها أسماء تستخدم بالتبادل ، ولكن هناك بعض التمايز بينهما.لنبدأ مع كتلة الجزار. تم اختراع هذا النوع من سطح القطع في الصين ولكن على مدار مئات السنين ، انتشر المفهوم في جميع أنحاء العالم. كانت فكرة كتلة التقطيع هي أن الطاهي سيكون لديه قاعدة أكثر استقرارًا للذاب والشرائح.
طوال تلك السنوات ، كان على الناس أن يكونوا أكثر إبداعًا قليلاً مع ما سيستخدمونه في كتلة تقطيع وحتى أشياء مثل خشبية مباشرة من شجرة كانت مقابلة ، طالما أعطى هذا السطح المستقر المهم للغاية. ولكن مع مرور الوقت ، يقوم المصنعون بعمل عدد كبير من كتل التقطيع المختلفة التي تتراوح من جزيرة مطبخ كاملة إلى لوح خشبي صغير.
عندما تكون لوحة تقطيع منتظمة مثل تلك التي تجدها في معظم المطابخ ستكون كافية عند العمل مع الأطعمة مثل الفواكه و خضروات، يتطلب اللحوم وتقطيع اللحوم شيئًا مختلفًا تمامًا. هذا هو المكان الذي تأتي فيه كتلة الجزار. قطع اللحوم هو مهمة متنوعة تتضمن العديد من أنواع التخفيضات المختلفة من BONING إلى FLILETING وكل شيء بينهما. يجب ألا تكون كتلة التقطيع مستقرة فحسب ، بل على وشك تحمل العمل المكثف الذي سيتم القيام به.
لهذا السبب ، عادة ما تكون لوحة تقطيع الجزارين أكثر سمكًا من لوحة التقطيع القياسية ، والتي تبدأ من حوالي بوصة. سيكون لديهم عادة أقدام مطاطية لمنع الانزلاق وسيكونون أكثر ثقلًا من نظرائهم القطع.
لوحة التقطيع عالية الجودة هي قطعة أرق وأقل تخصصًا من المعدات التي لا تحتاج إلى الكثير من الاستقرار أو الوزن.
هل يمكنني استخدام لوح التقطيع الخاص بي ككتلة تقطيع؟
سواء كان بإمكانك استخدام لوحة التقطيع الخاصة بك ككتلة تقطيع سيعتمد على سمكها ووزنها ومتانة. إذا كان لديك لوحة تقطيع رقيقة ورخيصة مصنوعة من البلاستيك ، فلن نوصي باستخدامه للمكافأة والزوفية لأن هناك مخاطر ستنزلق وستنتهي بإصابة.ليس هذا فحسب ، بل إن لوحات القطع هذه ليست مصممة للوقوف على ضغط مهام القتل والقوة ، وعلى الرغم من أنك قد لا تلاحظ ضررًا على المدى القصير ، فإنك ستحصل بمرور الوقت. إذا واصلت قطع اللحوم على هذه الألواح ، فسيبدأون في التصدع والإضعاف.
مواد التقطيع
الآن ، إذا لم تكن تخطط لتقطيع وتصوير قطعة من اللحوم الدقيقة ، فقد تجد أن لوحة التقطيع القياسية هي كل ما تحتاجه ولكن لا يزال لديك خيارات هنا. أحد الأشياء الرئيسية التي يجب التفكير فيها عند اختيار سطح مناسب هو مادة لوحة التقطيع. أنها تميل إلى المجيء في أنواع مختلفة. الخشب ، الزجاج ، البلاستيك ، الخيزران وحتى المطاط. ولكن ما هو الأفضل ولماذا؟ دعنا نستكشف...خشب
الخشب هو واحد من أكثر المواد شعبية لقطع الألواح ولكنها تأتي بدرجات متفاوتة من الجودة. هناك الكثير من الرخيصة خشبي قطع الألواح هناك التي ستشجع بسرعة وتقسيم مما يعني أنه يتعين عليك فقط شراء آخر بعد فترة وجيزة من الأول. في جوهرها ، إذا كنت ستذهب إلى لوحة تقطيع الخشب ، فمن الأفضل دائمًا التفكير في الأمر كاستثمار.
Wood هي مادة متينة بشكل لا يصدق ، وإذا كنت تريد أفضل لوح تقطيع خشبي ، فيجب أن تبحث عن ألواح حبوب نهاية مصنوعة من خشب الصلب مثل خشب الساج والقيقب والجوز ، من بين أمور أخرى. معظم ألواح الخشب قادرة بسهولة أكبر على تحمل تأثير السكين وبالتالي يكون لها طول العمر أفضل.
بلاستيك
واحدة من أفضل الأشياء في اختيار لوحات القطع البلاستيكية هي مدى خفيفة الوزن. هذا يجعل من السهل للغاية تحريك الألواح البلاستيكية حول المطبخ ، ويجعل السطح الأملس نقل الطعام من اللوحة إلى أماكن أخرى أكثر بساطة.
والأكثر من ذلك ، يُعتقد أن الألواح البلاستيكية هي اللوحة الأكثر صحة لأن هناك خطرًا أقل بكثير من التلوث. هذا هو السبب في أنك سترى عادة لوحات بلاستيكية تستخدم في بيئة تجارية. إنها سهلة التنظيف للغاية ويمكنها الصمود في غسالة الصحون ، حيث يرون الكثير من الناس أنهم أكثر ملاءمة.
من ناحية أخرى ، فإن لوحة البلاستيك أكثر ليونة بكثير من نظيرها الخشبي وهذا يعني أن السطح سوف يخدش ويخدش بسهولة أكبر ، خاصةً عندما تفكر في التعرض لشفرة السكين. بالإضافة إلى ذلك ، قد تتضرر شفرة السكين بسرعة أكبر لأن البلاستيك لا يمتص الصدمة بنفس السهولة.
تجدر الإشارة إلى أن لوح التقطي الخضار.
الخيزران
إذا كنت تحب فكرة لوحة تقطيع خشبية ولكنك تريد أيضًا منتجًا مستدامًا ، فقد يكون الخيزران هو الخيار الصحيح لك. تصنع لوحات القطع هذه من نبات ينمو سريعًا وقابل للتحلل ، وهكذا في الوقت الذي تكون فيه الاستدامة أكثر أهمية من أي وقت مضى ، فقد نمت شعبية حقًا.
إن الشيء العظيم في الخيزران هو أنه يجمع بين الطبيعة الخفيفة للوحة التقطيع البلاستيكية ومتانة اللوحة الخشبية. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود حبة للسكين للتنقل أثناء تخفيضه ، فإن استخدام لوحة الخيزران سيؤدي إلى البلاغ المبكر من الشفرات.
فيما يتعلق بالنظافة ، فإن نقص الحبوب يعني أن ألواح قطع الخيزران لا تشكل خطرًا على التلوث المتبادل. حسنًا ، على الأقل ليس مثل الخشب وشريطة تنظيفها بشكل صحيح ، بالطبع. ستحتاج أيضًا إلى أن تضع في اعتبارك أن هذه الألواح يجب أن تزين بانتظام.
افكار اخيرة
سواء كنت بحاجة إلى لوحة تقطيع كتلة جزار ثقيلة أو لوحة تقطيع بلاستيكية مريحة ، فإن خياراتك في المطبخ متنوعة. من المهم التفكير في كيفية استخدام لوحة تقطيع لأن هذا سيعطيك فكرة أفضل عن النوع الذي سيعمل بشكل جيد بالنسبة لك.
لوحة التقطيع النهائية هي حقًا اللوحة الأكثر ملاءمة للبيئة والمهمة المطروحة. تضفي الألواح الخشبية الصلبة أنفسهم بشكل جيد للجزار وإيقاع اللحوم النيئة بسكين حاد ، في حين أن ألواح الخيزران قد تكون الخيار الأفضل لأولئك الذين يبحثون عن منتج مستدام وصحي.
نأمل أن تساعدك المعلومات التي حددناها في هذه المقالة على اختيار لوحة تقطيع جيدة ولوحة تقطيع مثالية أو لوحات متعددة لك.
