ما هو أفضل نوع من السكين الياباني؟

واحدة من أفضل السكاكين اليابانية هي سانتوكو. هذا هو سكين كبير آخر متعدد الأغراض يمكن استخدامه ، بالنسبة لجميع النوايا والأغراض ، في العديد من الطرق نفسها مثل Gyuto. ومع ذلك ، فهي عادة ما تكون أقصر قليلاً ، ولا تتجاوز عادة 21 سم في حين أن بعض gyutos ضخمة!

بدلاً من نصيحة مدببة مثل جيوتو ، أ سانتوكو لديه شفرة مسطحة وعريضة مع طرف مستدير أو مسطح. هذا المظهر المتميز هو أحد الأشياء التي تميزهم عن السكاكين الأخرى ، لذا لن تواجه مشكلة في التعرف على واحدة. ومع ذلك ، نظرًا لأن طرف النصل مسطح ، فهذا يعني أن هذه السكاكين ليست بارعة للغاية عندما يتعلق الأمر بتقسيم الطعام حيث يتفوق Gyuto.

والأكثر من ذلك ، أن سكين جيوتو لديه بطن منحني مما يعني أنه يمكنك إجراء تقنية قطع الحركة هزاز ؛ نوع شائع للغاية وفعال من القطع يفضلها الطهاة في جميع أنحاء العالم. لكن سانتوكو لا يستفيد من هذه الميزة ، لذا لا يمكنك تنفيذ تقنية القطع هذه.

على الجانب الإيجابي ، تتمتع Santokus بشفرة عريضة جميلة مما يجعلها مثالية لنقل الطعام من لوح التقطيع إلى المقلاة. إنها سكاكين رائعة إذا كنت تبحث عن شيء لمساعدتك في التقطيع بشكل أكثر كفاءة وهي ، مثل كل نوع آخر من أنواع السكين اليابانية ، حادة بشكل لا يصدق. مرة أخرى ، تتيح هذه الحدة الكثير من التخفيضات الناتجة ودقة أكبر بغض النظر عن الطعام الذي تعمل معه.

سكاكين سانتوكو مصنوعة من الجودة الصلبة والرقيقة الفولاذ المقاوم للصدأ وهو ما يعني أن لديهم الاحتفاظ بالحافة الرائعة. ستجد أن هذه السكاكين مصممة إما للمستخدمين الأيمن أو الأيمن بفضل الطحن غير المتماثل. هناك بعض الأمثلة على هذه السكاكين التي لها طحن جوفاء لأن هذا يسمح بحدة أكبر.

خلال السنوات الأخيرة ، أصبحت Santoku واحدة من أكثر الشفرات اليابانية المحببة للمستخدمين الغربيين. على هذا النحو ، بدأت الشركات المصنعة في إنتاجها بكميات هائلة. ستتمكن من العثور على santoku مع أي ميزة تفضلها ما إذا كانت هذه الأطوال المختلفة ، وأنواع مختلفة من المقابض ، تختلف زوايا وأكثر من ذلك بكثير. الفائدة العظيمة في ذلك هي أنه يمكنك العثور على سكين يمكن أن يصبح بالفعل امتدادًا ليدك ؛ وهذا بالضبط ما يدور حوله استخدام سكين ياباني.

أخيرًا ، سكاكين سانتوكو مريحة حقًا للعمل معها. هذا إلى حد كبير لأنها خفيفة الوزن أكثر بكثير من جيوتو. على الرغم من أن Gyuto أخف بكثير من سكين الطاهي الغربي التقليدي ، إلا أنه لا يزال لديهم جزء كبير من الجزء الأكبر ويمكن أن يشعروا بالتعلم ، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعتادون على الشفرات اليابانية.

علاوة على تصميمها الخفيف ، فإن سكاكين Santoku هي ألطف كثيرًا على يديك. إنها تسمح للمستخدم بقدرة أكبر عند القطع حتى لا تتعب يديك بالسرعة. نظرًا لأن الشفرة أصغر ، فسيعمل بشكل جيد مع صغير ألواح قطع لذلك لن تكون الأمور محرجة أثناء عملك.

عند استخدام سكين Santoku ، ستجد أنك تحصل على نفس مستوى التنوع تقريبًا مثل سكين الطاهي ولكن ليس تمامًا. هذه السكاكين مثالية لجميع مهام المطبخ إلى حد كبير إلا إذا كنت تقطع الخضار ببشرة أكثر سمكا مثل الاسكواش أو الأناناس. قد تكون أيضًا غير مناسبة للمهام الشاقة مثل BONING. حيث لا يمكنك استخدام Santoku ، يمكنك الوصول إلى gyuto الخاص بك.

ما الذي يجب أن أختاره: Santoku vs Gyuto

يعد اختيار سكينك الياباني الأول أمرًا مهمًا حقًا لأنه سيفتح عالمًا جديدًا بالكامل من حيث إعداد الطعام. إذا كنت تتطلع فقط لشراء سكين ياباني واحد ، فسيكون الخيار الواضح هو سانتوكو أو gyuto لأن كلاهما متعدد الأغراض.

ولكن على الرغم من أنه من السهل تضييقها إلى هذين من بين العديد من أنواع السكاكين اليابانية المختلفة ، إلا أن لديك خيارًا أكثر صعوبة. أو هل أنت

عندما بدأت في استخدام سكاكين المطبخ الياباني ، أحببت حقًا فكرة وجود Santoku. كان هذا إلى حد كبير لأنني أحب (وما زلت أحب) الطريقة التي تبدو بها. ومع ذلك ، فقد تم إخباري بأن يكون Gyuto هو الخيار الأفضل من حيث ما يمكنني فعله به وأنا سعيد لأنني استمعت.

سكاكين جيوتو تمنحك هذا التنوع أكثر قليلاً. على الرغم من أن Santoku لا ينافسها إلى حد ما ، إلا أنه يفقد هذا الشيء القليل الذي يجعله مناسبًا للعديد من المهام.

بالطبع ، فإنه يعتمد حقًا على ما ستقوم به لأنه في بعض الحالات ، سوف يخدمك Santoku تمامًا. إذا لم يكن هناك أي ثقب أو يعمل مع جلود صعبة ، فانتقل إلى أ سانتوكو. لن يعملوا بشكل جيد تمامًا في كل جانب آخر ولكن لديك أيضًا فائدة الراحة.

أيضًا ، يجب أن تضع في اعتبارك أن معظم سكاكين Santoku أرخص قليلاً من Gyutos. ومع ذلك ، فإننا نوصي دائمًا بشراء أغلى السكين الذي يمكنك تحمله لأن هذا يدل على الجودة والسكين الذي سيخضع للاختبار الزمني ، ونؤمن بنا عندما نقول أن سكينًا أكثر وضوحًا وشفرة أكثر متانة ، لن تكون بخير.

الأفكار النهائية

سكاكين المطبخ اليابانية هي من بين أفضل من الأفضل في العالم. إذا كنت تبحث عن سكين مطبخ حاد موثوق يدوم مدى الحياة ، فلا توجد أي سكاكين أخرى على هذا الكوكب الذي سيخدمك وكذلك السكاكين اليابانية.

ومع ذلك ، هناك الكثير من الأنواع المختلفة وهذا يترك الناس يتساءلون وهو أفضل نوع من السكين الياباني. سيمتلك الطهاة المحترفون ترسانة من السكاكين ، مع كل منهم شفرة مناسبة لمهمة معينة. في الحقيقة ، كلهم ​​جيدون حقًا في ما صمموا من أجله. ولكن إذا كنت مبتدئًا وتريد شيئًا يعمل لجميع احتياجات المطبخ الخاصة بك ، فضلاً عن كونها سهلة الاستخدام ، فإن جايوتو أو سكين سانتوكو يأخذ التاج.

تمنحك هذه السكاكين متعددة الاستخدامات الحرية في العمل مع الفواكه والخضار واللحوم والمزيد وستصبح أحد أدوات المطبخ التي لا يمكنك العيش بدونها.