VG-10 مقاوم للصدأ فُولاَذ هي شفرة يابانية مميزة مصنوعة من الصلب عالي الجودة. غالبًا ما تؤثر جودة الصلب بشكل كبير على مدى سهولة ذلك شحذ سكينك ومن السهل أن تشعر بالترهيب قليلاً أو غير مستعد عندما يتعلق الأمر بتشحيد سكين من هذه الجودة.
نجد أن معظم الناس دائمًا ما يكونون حذرين عندما يتعلق الأمر بتشحيد شفرة VG-10 لأنهم لا يريدون ارتكاب خطأ أو يفسد سكينهم. هذا ، بالتالي ، يؤدي إلى مسألة كيفية شحذ بشكل صحيح VG-10 الصلب.
لشحذ شفرة VG-10 اليابانية بشكل صحيح ، تحتاج إلى اتباع بعض الخطوات البسيطة. أولاً ، استخدم الصحيح شحذ أداة في شكل الحجر مع درجة مناسبة من الخشنة (400/1000 درجة هي نقطة انطلاق جيدة).
ثانياً ، تأكد من استخدامك شحذ زاوية هذا هو نفس الحافة التي تشكلت المصنع وأخيراً ، قم بتشويش سكينك لبناء لدغ باستخدام حجر خشن ثم استخدم حجرًا خشنًا أدق لتحسين الحافة وتلميعها.
عملية بشكل صحيح شحذ لا يختلف سكين VG10 كثيرًا عن معظم السكاكين الأخرى ، ومع ذلك ، هناك بعض العوامل المهمة التي تحتاج إلى أن تكون على دراية بها للحصول على ميزة مثالية وسنغطيها بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.
جدول المحتويات
ما هو VG-10 Steel؟
VG-10 عالية الجودة الفولاذ المقاوم للصدأ غالبًا ما يستخدم ذلك في سكاكين المطبخ الممتازة وأنواع أخرى من السكاكين التي تحتاج إلى الحفاظ على حافة حادة لفترات طويلة من الزمن. يحتوي الفولاذ على كمية عالية من الكربون وكذلك الفاناديوم والكروم التي تسهم جميعها في الصلابة ، والمقاومة ، و تآكل مقاومة الصلب.VG10 Steel VSS30V ما هو الفرق؟
مع VG10 مقابل S30V رإنه الفرق الرئيسي بين VG-10 Steel و S30V الصلب هو أن VG-10 أكثر صرامة قليلاً في حين أن S30V أصعب. هذا يعني أن السكاكين المصنوعة من VG-10 أقل عرضة للرقاقة أو الانهيار ولكن قد تحتاج إلى شحذ أكثر من تلك المصنوعة من S30V.هل VG10 الصلب سهل شحذ
VG10 هو أكثر الصلب متميز وعلى الرغم من أن الفولاذ المتميز هو "أسهل" لتشحيد ، يجب ألا تخلط بين المصطلح بسهولة مع الصيام. عند شحذ سكين أي مادة ، هناك بعض العوامل التي يجب مراعاتها:
صلابة المعدن - بعض المعادن أصعب من غيرها ، وبالتالي ستحتاج إلى مادة أكثر خشونة لتشحيدها. يجب ألا تحتاج أبدًا إلى استخدام المزيد من الجهد البدني للحصول على شفرة حادة ، إذا وجدت أن هذا هو الحال ، فأنت تستخدم الأداة الخاطئة للوظيفة.
PLADE Profile - كلما زادت حافة الشفرة ، زاد الوقت والجهد الذي ستحتاج إليه لإعطائه من أجل إصلاح ميزة جديدة وشحذها. ستكون الشفرات التي يتم الحفاظ عليها أسبوعيًا أسهل بكثير من تلك التي يتم إهمالها وليس لها شحذ منتظم بعد الاستخدام.
أداة شحذ - لن يتم شحذ شفرة نامة مثل VG10 بواسطة الصلب العادي لأن الشفرة صعبة للغاية ، وبالتالي شواهد يجب استخدام درجات متفاوتة من درجة الحصباء لمعالجة حافة أدق.
VG10 عبارة عن فولاذ متميز ، يجب أن يكون من السهل جدًا شحذه شريطة استخدام الأدوات الصحيحة ، ولم تدع ملف تعريف النصل مملًا للغاية ، وأخيراً ، ندرك أن العملية قد تستغرق في أي مكان من 10 إلى 40 دقيقة للحصول على حدة الحافة المطلوبة.
فقط لأنه يمكن أن يكون من السهل شحذ VG10 سكين لا يعني ذلك أنه سريع ، لذلك سنقوم الآن بالركض من خلال كيف يمكنك شحذ سكين VG10 بشكل صحيح للحصول على ميزة مثالية في كل مرة.
أفضل الأدوات لتشحيد شفرة VG10
قبل أن ندخل في تقنية الشحذ الصحيحة لشفرة VG10 ، تحتاج أولاً إلى معرفة أنه لشحذ شفرة VG10 بعض الأدوات المناسبة للمهمة. إذا كنت ترغب في حافة شحنة الحلاقة ، فتأكد من أن لديك بعض هذه الأدوات المدرجة أدناه:
السيراميك أو الماس تميل قضيب شحذ - أولاً ، يجب أن يكون شحذ قضيب السيراميك شيئًا متكررًا قبل استخدام حجر لشحذ الحافة. يساعد الشحذ على الحفاظ على حافة حادة ولكن مع شفرات VG10 ، ستحتاج إلى استخدام قضيب شحذ السيراميك وليس الصلب.
الحجر - أ الحجر يجب أن تكون طريقتك الأساسية لشحذ شفرة VG10 وستكون هذه التقنية وحدها كافية للحصول على ميزة حادة لطيفة مع أي من الأدوات أو التقنيات الأخرى التي سنذكرها.
مزيج جيد لسكين VG10 هو 400/1000 الحصباء والتي ستمنحك جانبًا خشنًا مطلوبًا لتشكيل لدغ ومستوى خشن أدق لتحسين الحافة وشحذها.
جلدية - هناك آراء مختلطة حول ما إذا كان يجب عليك استخدام ستروب جلدي لتلميع حافة الشفرة المتميزة مثل VG10. يمكن للمبتدئين تشويه الحافة بسهولة إذا كانوا لا يعرفون كيفية التورط بشكل صحيح في حين يمكن للمحترفين أن يتجولوا والحصول على أفضل الحافة التي ستصادفها.
في رأينا ، نوصي بعدم إبطال سكين VG10 حتى تتمكن من شحذ مجموعة من السكاكين إلى مستوى عالٍ باستخدام أحجار الماء وقضبان شحذ أولاً. إذا كنت واثقًا من استخدام STROP ، فإن بضع تمريرات بين كل حجر خشن سوف تقوم بعمل رائع في تحسين وتلميع حافة السكين.
دياموندستون - مرة أخرى ، هذه أداة قد تكون على دراية بها عند شحذ السكاكين ويمكن في بعض الأحيان موصى بها لشحذ شفرة VG10 ، ومع ذلك ، فإن حجر الماس خشن للغاية لدرجة أنه لا يمكن شحذ سكين VG10 بشكل صحيح ، وننصح أن تستخدم حجرًا من الحجر مع درجات خشبية مذكورة أعلاه.
كيفية شحذ الشفرات اليابانية VG10 بشكل صحيح
فيما يلي عملية خطوة بخطوة يمكنك استخدامها لزيادة شحذ سكين VG10 بشكل صحيح والتأكد من حصولك على حافة الحافة في كل مرة. لهذا ، ستحتاج إلى حجر الأساس مع حصى خشن وحبيب أدق.
نحن نستخدم مثال أ 400/1000 الحصباء ومع ذلك يمكنك أيضًا إضافة حبيبة أدق من 2000 - 8000 اعتمادًا على مدى غرابة الحافة التي تريد إنشاؤها.
اضبط زاوية الشحذ
هذه هي الخطوة الأكثر أهمية عندما يتعلق الأمر بإنشاء حافة حادة ، فإن السكاكين اليابانية مثل VG10 أكثر حدة من المعادلات الغربية بسبب زاوية شحذ أصغر. بالنسبة لـ VG10 ، ستحتاج إلى التحقق من معلومات المصنع لمعرفة زاوية الحافة الأولية التي تم تصنيعها للسكين.
إذا كنت أكثر خبرة ، فيمكنك التحقق من سكين تزيل نفسك لتحديد الزاوية أو ببساطة استرخ السكين لأسفل على الحجر الكبير حتى يصبح المائل مسطحًا (لأن هذا سيكون زاوية القطع الخاصة بك).
لمعظم السكاكين اليابانية، ستكون الزاوية حوالي 15 درجة على جانب واحد ، وينبغي بعد ذلك مطابقة على الجانب الآخر للسكاكين المبللة المزدوجة. نغطي هذا بمزيد من التفصيل في 'جزاوية orrect لشحذ سكاكينك.
زاوية شحذ السكين اليابانية الصحيحة
إنشاء الحافة
بمجرد حصولك على الزاوية المطلوبة ، ستحتاج بعد ذلك إلى إنشاء/صيانة/إصلاح حافة سكين حاد ، للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مرور عملية إنشاء لدغ.
يتم ذلك باستخدام الحجر الخشن ولأولئك الجدد إلى شحذ السكين ، فإن الأشرار هو الأسنان المجهرية في الأساس التي تعطي حافة الشفرة إنها حدة. لإنشاء لدغ ، ستحتاج إلى تمرير السكين فوق الحجر للحصول على تمريرات متعددة يمكن أن تستغرق 5 - 20 دقيقة اعتمادًا على مدى ممل نصلك.
تأكد من الحفاظ على حركة متسقة دون ممارسة الضغط على السكين ، والتحقق أيضًا من أي نوبات ، والتأكد من تطبيقك على التركيز على الكعب ، والتشغيل المتوسط ، وطرف النصل لإنشاء توزيع متساوي على طول حافة السكين.
اقلب السكين وكرر
بمجرد العثور على Burr على جانب واحد ، ومتسق من الطرف إلى كعب السكين ، يجب عليك قلب السكين وتكرار هذه العملية الدقيقة على الجانب الآخر لإنشاء حافة حادة لسكين VG10 الخاص بك.
ملاحظة - هذا ينطبق فقط على سكين يحتوي على شفرة شطبة مزدوجة.
صقل الحافة
بمجرد أن يكون لديك البورس على جانبي السكين ، يمكنك بعد ذلك البحث عن حصى من الدرجة الدقيقة لتلميع الحافة وصقلها. ما عليك سوى تكرار الخطوات المذكورة أعلاه (قضاء وقت أقل ويمر) على درجة أدق الحجر.
هذا هو الوقت الذي يمكنك فيه التوقف أيضًا عن تحسين الحواف.
التعليمات
س: ما هو VG10 الصلب؟
ج: VG10 هو نوع من الفولاذ المقاوم للصدأ شائع الاستخدام في شفرات السكين اليابانية. ومن المعروف عن صلابة عالية ، والاحتفاظ بالحافة الممتازة ، ومقاومة التآكل. تحظى VG10 Steel بشعبية بين عشاق السكين والمهنيين بسبب أدائها وقدرتها على الحفاظ على ميزة حادة.
س: لماذا من المهم شحذ الشفرات اليابانية VG10 بشكل صحيح؟
ج: من المهم شحذ الشفرات اليابانية VG10 بشكل صحيح للحفاظ على أداء القطع الاستثنائي. يُعرف VG10 Steel بصقته ، مما يعني أنه يتطلب تقنيات وأدوات محددة لتحقيق الحدة المثلى دون إتلاف الشفرة. يضمن شحذ الصحيح أن الشفرة تحتفظ بحافة وتؤدي في أفضل حالاتها.
س: ما هي الأدوات التي أحتاجها لشحذ الشفرات اليابانية VG10؟
ج: لتشحيد الشفرات اليابانية VG10 ، ستحتاج إلى حجر شحذ أو حجر شحذ. من المستحسن أن يكون هناك حجرين على الأقل مع فريك مختلف (خشن وغرامة) لتحقيق عملية شحذ مناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام قضيب شحذ أو قضيب شحذ من السيراميك للصيانة العادية ومواءمة الحافة.
س: كم مرة يجب أن أشحذ الشفرات اليابانية VG10؟
ج: يعتمد تواتر شحذ الشفرات اليابانية VG10 على عوامل مثل الاستخدام وتقنيات القطع والتفضيل الشخصي. في المتوسط ، يوصى بحماية شفرات VG10 كل بضعة أشهر مع شحذ منتظم للحفاظ على الحدة المثلى. ومع ذلك ، قد تختلف الاحتياجات الفردية ، لذلك من الأفضل مراقبة أداء الشفرة وشحذها حسب الحاجة.
س: هل يمكنني استخدام مضيق كهربائي للشفرات اليابانية VG10؟
ج: لا يُنصح بشكل عام باستخدام مراهاة كهربائية للشفرات اليابانية VG10. تم تصميم شحذات الكهرباء للسكاكين على الطراز الغربي وقد لا توفر الدقة والتحكم اللازمين لشراء شفرات VG10. تتطلب الصلابة العالية من الصلب VG10 عملية شحذ أكثر حساسية ودقيقة يتم تحقيقها بشكل أفضل مع حجر شحذ تقليدي أو حجر الأساس.
س: كيف يمكنني الحفاظ على حدة الشفرات اليابانية VG10 بين جلسات شحذ؟
ج: للحفاظ على حدة الشفرات اليابانية VG10 بين جلسات شحذ ، يعد شحذ الشحوم أمرًا ضروريًا. باستخدام قضيب شحذ أو قضيب سيراميك ، قم بإعادة تنسيق حافة الشفرة برفق عن طريق تحريكه على طول القضيب بزاوية متسقة. تساعد هذه العملية على الحفاظ على حدة الشفرة وتحسين أداء القطع. يجب أن يتم شحذها بانتظام ، اعتمادًا على تواتر استخدام السكين.
س: هل هناك أي توصيات تخزين محددة لشفرات VG10 اليابانية؟
ج: يعد التخزين المناسب لشفرات VG10 اليابانية أمرًا مهمًا لحماية الحافة ومنع الضرر. يوصى بتخزين السكين في كتلة سكين ، أو غمد سكين ، أو على شريط سكين مغناطيسي. تأكد من أن النصل نظيف وجاف قبل التخزين لمنع تراكم الرطوبة. تجنب تخزين السكين في درج حيث يمكن أن يتلامس مع الأواني أو الأسطح الأخرى التي قد تملأ الحافة أو تضرها.
س: هل يمكنني استخدام دليل شحذ عند شحذ الشفرات اليابانية VG10؟
ج: في حين أن أدلة الشحذ يمكن أن تكون مفيدة للحفاظ على زاوية شحذ متسقة ، فإنها لا تستخدم عادة عند شحذ الشفرات اليابانية VG10. تتطلب صلابة ونحافة شفرات VG10 لمسة حساسة والمزيد من التحكم أثناء الحدة. من الأفضل تطوير مهارة الحفاظ على زاوية متسقة عن طريق العين أو بمساعدة دليل الزاوية قبل محاولة شحذ الشفرات VG10.
س: هل من الضروري استخدام فريك مختلف من أحجار شحذ للشفرات اليابانية VG10؟
ج: يوصى بشدة باستخدام فريك مختلف من الحجارة الشحمية لشحذ الشفرات اليابانية VG10. إن بدءًا من حجر الحصى الخشن يساعد على إزالة أي بنك أو بلادة من الشفرة ، بينما يتم استخدام حجر الحصى الدقيق لتحسين الحافة وتحقيق النهاية الأكثر وضوحًا. يتيح مزيج من أحجار الحصى الخشنة والرائعة عملية شحذ تدريجية ومسيطر عليها ، مما يؤدي إلى حافة جيدة.
الأفكار النهائية
يعد VG10 Japanese Hight جودة عالية ، وهي شفرة ترغب في الحفاظ عليها والحفاظ عليها في حالة ممتازة مما يعني أن الشحذ المنتظم يجب أن يكون أولوية قصوى.
الشحذ هو عملية حاسمة وشيء يجب القيام به بشكل متكرر ، لن تحافظ هذه العملية على ميزة حادة إلى أجل غير مسمى ، وبالتالي تحتاج إلى أن تكون استباقيًا وضمان عدم أن تصبح حافةك مملة مع مرور الوقت.
طالما أنك تتبع بعض الخطوات المذكورة أعلاه ، فإن شحذ VG10 لا يختلف عن شحذ أي نوع آخر من السكين (إما اليابانية أو الغربية) ، ويجب أن تجد أنه من السهل القيام بذلك بشرط استخدام الأدوات الصحيحة للمهمة.
