لا شك في هذا؛ استخدام سكين مملة هو لا يوجد لا. على الرغم من أنك قد لا تفكر في ذلك ، إلا أن حافة حادة على سكين تكون أكثر أمانًا دائمًا. ولكن من أجل الحفاظ على سكاكينك حادة ، ستحتاج إلى شيء لشحذها.
شحذ السكين القياسي ليس كل ما يتصدعون ليكونوا ، وإذا كنت تريد الأفضل لشفراتك ، والتي نعرف أنك تفعلها ، ثم باستخدام أ الحجر أو حجر شحذ ، هو الخيار الواضح.
ولكن ما هو حجر شحذ و كيف تستخدمه؟ في هذا الدليل ، سنغطي الأساسيات حتى تتمكن من التعرف على حجر الأساس الخاص بك والاستفادة القصوى منه مما يجعل السكاكين الباهتة شيئًا من الماضي. هذا هو مقالتنا حول Whetstone Essentials - ما تحتاج إلى معرفته ...
جدول المحتويات
ما هو الحجر؟
يمكن تصنيع الحجارة الشحمية من الحجر الطبيعي - ولكن يمكن أيضًا صنعها من مواد اصطناعية. تعتبر الأحجار الاصطناعية هي الأكثر شيوعًا في الوقت الحاضر لعملية التزويد. عادةً ما تكون هذه الحجارة الرملية مصنوعة من نوع من أنواع أكسيد الألومنيوم ، وهي ناعمة في كثافتها. تقلص استخدام الأحجار الطبيعية للتشويش مع توفر الحجارة الاصطناعية عالية الجودة مع حجم الجسيمات المتسق. نتيجة لذلك ، تم إغلاق مناجم Honyama الأسطورية في كيوتو ، اليابان ، منذ عام 1967.
ستلاحظ أنه عندما تشتري حجرًا ، سيأتي مع رقم يخبرك بمدى ما هو خشن أو جيد. على غرار ورق الصنفرة. ومع ذلك ، سوف نذهب إلى هذه الأرقام بمزيد من التفاصيل في وقت لاحق في هذا الدليل.
كيفية استخدام الحجر
عندما تضع يديك على حجر مبيد ، ستتساءل كيفية استخدامها لشحذ السكاكين. عندما يتعلق الأمر بتشحيد أساسيات الحجر ، فإنه يثير دون القول أن هذا شيء تحتاج إلى معرفته لاستخدام هذه الأدوات بفعالية.الآن ، اسمعنا مع هذا الجزء التالي ؛ يمكن أن يستغرق استخدام حجر الأساس لشحذ السكين ما يصل إلى ساعة واحدة. هذا يبدو كثيرًا ولكن عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، سيكون شيئًا لا يتعين عليك القيام به كثيرًا ، لذلك حان الوقت جيدًا.
قبل البدء ، ستحتاج إلى الفهم عندما تحتاج السكاكين إلى شحذ. بشكل عام ، ستعرف متى لا تكون الأمور صحيحة لأن حافة السكين ببساطة لن تقطع الطعام كما حدث مرة واحدة. يقترح العديد من الخبراء تقطيع الطماطم. إذا لم تقم الحافة بتصحيح نظيف ، فهناك فرصة جيدة لأنها ليست حادة وأصبحت مملًا للغاية.
الخطوة 1
ستحتاج إلى البدء باستخدام جانب الحجر الخاص بك مع الحصى الخشن ، لذا ضعه مسطحًا مع مواجهة هذا الجانب. لأغراض هذا الدليل ، سوف نبحث في كيفية شحذ سكين شطبة مزدوجة لذلك سنبدأ بالحافة الأولى.ضع حافة الشفرة هذه على الحجر عند حوالي زاوية 15 درجة. المجموعة تشمل دليل زاوية البلاستيك. ابدأ من الطرف وبضغوط قليلة ، مع الحرص على حماية أصابعك باستخدام دليل الزاوية ، والبدء في تحريك الشفرة بعيدًا عنك ببطء ، في حركة يتم التحكم فيها. من الجيد حساب عدد المرات التي تضطر فيها إلى تمرير الشفرة فوق الحجر حتى تتمكن من مطابقة هذا على الجانب الآخر.
الخطوة 2
بعد ذلك ، ستحتاج إلى تكرار هذه العملية على الحافة الثانية في محاولة لمطابقة عدد السكتات الدماغية التي صنعتها في المقام الأول. عندما تنتهي من هذا الجانب ، ستحتاج إلى شطف الحجر وكذلك سكينك. تأكد من أنك تجف الشفرة تمامًا.الخطوه 3
لقد حان الوقت الآن لتلميع النصل لإنهاءها. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قلب الحجر للكشف عن الحصى الدقيق - جانب التلميع. والخبر السار هو أن هذا الجزء من شحذ لا يستغرق وقتًا طويلاً وأن بضع تمريرات فوق الحجر سيكون كافيًا لتلميع شفرة سكينك.
بمجرد الانتهاء من شحذك مع الحجر، من الجيد اختبار النصل والتأكد من أن الأمر يصل إلى نقطة الصفر. يمكنك محاولة التقطيع معها ورؤية الفرق. ومع ذلك ، إذا كنت تشعر وكأنك لا تزال تكافح ، فقد تحتاج إلى شحذها أكثر من ذلك بقليل. عندما تتعرف على حجرك وسكاكينك ، ستتمكن من الحصول عليها في كل مرة.
صيانة الحجر
بالإضافة إلى معرفة كيفية استخدام Whetstone الخاص بك ، من المهم فهم كيفية الاعتناء بهذا المنتج الجيد. على الرغم من أن الاسم قد يضللك ، فلن نوصي أبدًا بالاستمتاع بحجر مع 3000 أو أكثر. مجرد تقطيع قليلا من الماء على الحجر شحذ سيكون كافيا.علاوة على ذلك ، من الضروري عدم استخدام أي منتجات أخرى على الحجر الخاص بك. على سبيل المثال ، أشياء مثل الشحوم أو الزيت. الشيء الوحيد الذي تحتاجه لتبلل الحجر هو الماء. أي شيء آخر قد يلحق الضرر به.
عند الانتهاء من استخدام حجر الأساس الخاص بك ، ستقوم بتخزينه في صندوقه الأصلي. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً التأكد من أنه يجف بالكامل لتجنب أي مشاكل في العفن.
كيفية اختيار الحجر - الحصول على الحصى المناسب
عندما تأتي لشراء حجر الأساس ، ستلاحظ أنها تأتي بأرقام للإشارة إلى مدى كاشطة. من المهم ليس فقط للاختيار أي لأن كل حبيبة مصمم للقيام بعمل مختلف. يحب بعض الناس اختيار أكثر من حجر واحد في حين أن البعض الآخر يذهب لحجر شحذ مزدوج.
شواهد معأقل من 1000 حصى عادة ما تكون مخصصة لحواف السكين التي تضررت. هذا يمكن أن يكون رقاقة في النصل ، على سبيل المثال. إنهم خشنون لدرجة أنهم سيزيلون هذا الضرر بسرعة ويجعلون السكين جيدًا مثل الجديد. إنها أيضًا ممتازة لإعادة سكين ممل للغاية إلى الحياة بسرعة أكبر بكثير من الحجر الأقل خشنة.
بالنسبة لشحذ السكين العام ، ستختار حجرًابين 1000 و 3000. هذه مثالية لشحذ السكين اليومي عندما لا تتضرر الشفرة ولكن يجب أن تكون أقل باهتة. ومع ذلك ، لا تتجاوز الجزء العلوي وإلا فإنك ستؤدي إلى تلف سطح سكينك.
أخيرًا ، هناك شواهد مع حصى مختلفة منبين 4000 و 8000.هذه هي أرقى الأحجار الكريمة ، وهي مصنوعة من أجل التلميع والتشطيب ، بحيث يمكنك ضبط حافة الشفرة. بشكل عام ، كنت تبحث عن واحد حوالي 5000 أو ربما 6000. سيكون هذا أكثر من كافية للطهاة المحليين لشحذ سكاكين المطبخ الخاصة بهم. ستكون المرة الوحيدة التي تختار فيها 8000 حصى من الحصار إذا تم استخدام السكين فقط لمهام مثل قطع الفاكهة
