إذا اشتريت مجموعة من السكاكين عالية الجودة التي تتضمن سكاكين مسننة مثل أ سكين الخبز أو سكين شرائح اللحم ، هناك شيء واحد قد تلاحظه. لا يبدو أن سكين الخبز الخاص بك مملًا ويفقد حافته الحادة بالسرعة التي يتم بها شفرات أخرى ، على الرغم من أنك تستخدمها كثيرًا. ولكن لماذا هذا؟
باختصار ، لا تحتاج السكاكين ذات الحافة المسننة إلى شحذ بانتظام مثل شفرات الحافة الملساء. عندما يحين الوقت الذي تحتاجه شحذ ومع ذلك ، من المهم معرفة النصل المسنن.
شحذ الحافة المسننة ليس هو نفسه شحذ السكاكين الأخرىوبعض الناس يعتبرونها أكثر صعوبة قليلاً وبالتأكيد تستغرق وقتًا طويلاً.
ولكن لا تقلق ، لا يزال شحذ السكين المسنن شيئًا يمكنك القيام به في المنزل مع الأدوات المناسبة ، وكل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الممارسة والمعدات المناسبة. في هذه المقالة ، سنقوم بتوضيح الطريقة الموصى بها مع النصائح والمشورة بحيث يكون لديك كل ما تحتاج إلى معرفته.
جدول المحتويات
هل تحتاج إلى شحذ سكين مسننة؟
أحد أفضل الأشياء في سكين مسنن هو أنه سيكون قابلاً للاستخدام لفترة أطول دون الحاجة إلى شحذ ، وسيظل أداءه وكذلك اليوم الذي اشتريته. في بعض الحالات ، قد يستغرق الأمر سنوات حتى قبل أن تحتاج إلى التفكير في شحذ سكينك المسنن ، ولكن بالطبع ، يعتمد هذا على عدد مرات استخدامك وماذا يمكنك استخدامه ل.
سبب هذا العمر في الحدة هو أن السكين المسننة مصمم بشكل مختلف لشفرة ذات حافة ناعمة. السكاكين المسننة لها العديد من الأسنان الصغيرة ، وهي فقط نصائح هذه الأسنان التي تتلامس مع الطعام. علاوة على ذلك ، بدلاً من التقطيع ، يتم استخدام سكين مسننة أشبه بالمنشير في حركة ذهابًا وإيابًا ، لذلك حتى عندما تبدأ النقاط المسننة في الباهتة ، ستظل الحافة أكثر من فعالية عند القلق.
كما ترى عندما تكون قطع مع حافة سكينك المسننة ، فإن النقاط التي تتلامس بها مع الطعام تطبق كمية أكبر من الضغط ، وبالتالي فإن هذا يجعل القطع أكثر كفاءة مما لو كنت تحاول قطعها بشفرة سكين مستقيمة. فكر في عندما تقطع فاكهة ناعمة مثل الطماطم ؛ ستقوم الأسنان المسننة بسكين الخبز بالاستيلاء على الجلد وتتجاوز سهولة مدهشة.
يختلف طول الزمن الذي يمكن أن يستخدمه السكاكين المسننة دون أن يتم شحذه وفقًا لكيفية استخدامك لها. بالنسبة لمعظم الناس ، فإن هذه السكاكين لا تزيد عن سكين الخبز ، وفي هذه الحالة ، يمكنك أن تتوقع سنوات من الأداء خارج الشفرة قبل أن تحتاج إلى القلق.
ومع ذلك ، يمكن أن تصبح سكاكين الخبز المسننة مملة أيضًا. بقدر ما تكون بعض قشور الخبز ، فإن السكاكين المسننة - والسكاكين عمومًا - تتسرب من خلال ملامسة لوح التقطيع، بدلا من الاتصال بالطعام. عندما تضرب شفرة السكين لوحة التقطيع مرارًا وتكرارًا ، تبدأ في التآكل.
كيفية شحذ سكين مسنن
دعنا نتوقف لحظة للنظر في تصميم السكين المسننة. على طول الحافة المتطورة ، ستلاحظ أن هناك الكثير من النقاط الحادة الحادة. انظر عن كثب ، وسترى أن جانبًا من الشفرة مشطوف ، لكن سطح الجانب الآخر من السكين مسطح. هذا مشابه للعديد من الشفرات ذات الواحدة الواحدة.ومع ذلك ، فإن الفرق مع سكين مسنن هو أنه ، عند شحذ ، ستحتاج إلى التركيز على و شحذ الحافة المشطوفة لكل من السيرات أو التذمرات بشكل منفصل. لا يحتاج الجانب المسطح من النصل إلى شحذ.
يبدو أن شحذ سكين مسنن مثل الكثير من العمل الشاق ولهذا السبب ، يقرر الكثير من الناس أخذ سكاكينهم المسننة إلى أخصائي يقوم بالعمل من أجلهم. ومع ذلك ، من الممكن القيام بسكين مسنن شحذ نفسك في المنزل ، وهناك حتى مصمم خصيصًا أدوات شحذ لإنجاز هذه المهمة.
تُعرف براها بسكين مسنن أكثر شيوعًا باسم أ شحذ قضيب (السيراميك أو الصلب) وهو مشابه جدًا في التصميم مع أ شحذ الصلب.
تعليمات:
1) للبدء ، حدد حجم الحصباء المناسب لمشروع سكين DMT المسننة (متوفر في فصح ، وغرامة ، وخشنة). بالنسبة لمعظم السكاكين ، ستوفر الحصى الدقيق حداثة جيدة وستشحى بمعدل جيد.
الحصى الخشن اختياري لمعدل شحذ أسرع على السكاكين المسننة الباهتة للغاية.
سيوفر فريك الخزانة الخارجي والخزفي ميزة مصقولة.
2) تطابق قطر المخروط على مراوغة السكين المسننة DMT مع الحجم
ملحوظة: يسير سكين المسنن المتقن مدبب لتتناسب مع المسننة الواسعة والضيقة.
3) مع مرور المبراة في يد واحدة والسكين في الآخر ، استخدم بعض السكتات الدماغية قصيرة ، خفيفة ، ذهابًا وإيابًا لشحذ الحافة المشطوفة لكل فرد. الحفاظ على المراوغة عمودي على الحافة المشطوفة. بعد بضع ضربات ، اشعر بالدخول.
عادةً ، ستحتاج إلى صنع حوالي أربع إلى خمس ضربات على كل من المسننة ، لكن هذا يعتمد على مدى تعبئة الشفرة. إذا كنت بحاجة إلى بذل المزيد من الجهد لجعله حادًا ، فيرجى القيام بذلك.
هناك شيء من موهبة لاستخدام هذه الأداة ، لكن بالتأكيد ليس شيئًا لن تلتقطه بقليل من الممارسة. نصيحة واحدة هي أخذ قضيب شحذ وتناسبه على الحافة المشطوقة لكل مسند أو برغي ، قبل سحب القضيب ببطء عبره في ضربات.
تأكد من أنه أثناء تحريك القضيب ، فإنك تبقيه مستقيماً قدر الإمكان للتأكد من أن الزاوية تظل تتدفق مع المضيق. أيضا ، ضع في اعتبارك أنه بعيد طريقة أكثر أمانًا لنقل القضيب بعيدًا عن الشفرة وأنت تشحذ وهذا سيساعد على تجنب التخفيضات والحوادث بشكل أفضل.
هذا شيء من عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن استخدام قضبان شحذ ليس أمرًا صعبًا طالما تحافظ على الزاوية بشكل صحيح. أيضًا ، تذكر أن تقلب السكين واستخدام حجر شحذ طبيعي على الجانب المسطح من الشفرة لمواجهة أي نوبات قمت بإنشائها وتحقيق ميزة حادة حقًا.
عندما تكون سعيدًا ، تكون الحافة حادة حقًا ، فغسل سطح الشفرة وتجفيفها تمامًا قبل ظهورها مرة أخرى في تخزينها ، حتى تكون جاهزًا لاستخدامه مرة أخرى.
كيف لا تشد سكينًا مسننًا
يتم إغراء العديد من الناس باستخدام مبراة سكين كهربائية أو آلة شحذ سكين للسكاكين المسننة. الآن ، يأتي البعض مع فتحة خاصة للسكاكين المسننة ، وإذا كان هذا هو الحال ، فيمكنك شحذها بهذه الطريقة ومن الجيد استخدام هذه الميزة.
ومع ذلك ، إذا شحذ السكين الكهربائي أو آلة شحذ رخيصة أو ليس لديها واحدة من هذه الفتحات ، ثم يجب تجنب استخدامها للسكين المسنن ، لأنه من المحتمل جدًا أن تتسبب في تلف السطح والحافة وطرف الشفرة.
والسبب في ذلك هو أن هؤلاء المشاغبون مصممون للعمل على جانبي الشفرة ، وهو أمر غير ضروري للسكين المسننة. علاوة على ذلك ، لا يمكنك تغيير زاوية الأقراص الداخلية وهذا يمكن أن يسبب المزيد من الضرر. حيثما أمكن ، من الأفضل استخدام قضيب شحذ.
افكار اخيرة
تعد الشفرة المسننة مثل سكين الخبز واحدة من أقوى الأدوات في مطبخك ولن تحتاج إلى الكثير من الاهتمام عند القلق الشحذ. ومع ذلك ، بعد مرور بعض الوقت ، ستحتاج إلى شحذ حافة النصل وأفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام قضيب شحذ.عملية شحذ السكاكين المسننة تستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما وستحتاج إلى التأكد من حصولك على الزاوية بشكل صحيح. ولكن مع القليل من الممارسة ، ستتمكن من شحذ سكين مسنن مع إغلاق عينيك (على الرغم من أن هذا غير موصى به!).
