هناك العديد من أنواع مختلفة من سكاكين وعندما تعمل في المطبخ ، يمكن أن يكون الأمر مربكًا بعض الشيء فيما يتعلق بالأشعة التي تحتاجها والتي ليست كلها ضرورية. كثير من الناس لا يعتقدون أن أ سكين الخبز يكونالذي - التي مهم؛ بعد كل شيء ، يتم استخدامه فقط لقطع الخبز ، أليس كذلك؟ولكن هذا هو المكان الذي يخطئ فيه الكثير من الناس لأن سكاكين الخبز هي في الواقع واحدة من أكثرها تنوعا في المطبخ. لذلك إذا كنت تسأل نفسك لماذا تحتاج إلى سكين خبز ، فإن هذا التنوع هو الحل.
في هذا الدليل ، سننظر في السبب سكاكين الخبز مهمة جدًا وكيف يمكنك استخدامها بشكل جيد في مطبخك.
قائمة المحتويات
ما هو سكين الخبز؟
عندما تقوم بمسح مجموعة سكينك ، قد يكون من السهل الخلط بين ما هو. ولكن إذا كنت تتساءلكيف تبدو سكين الخبز ،ثم لدينا بعض الأخبار الجيدة. إنها واحدة من أسهل السكاكين للاختيار من بين التشكيلة!سكين الخبز عبارة عن سكين طويل لا يختلف في الشكل مع سانتوكو سكين.
الفرق الرئيسي هو أنه على الرغم من أن Santoku يحتوي على شفرة ذات حافة ناعمة ، فإن سكين الخبز له شفرة مسننة. علاوة على ذلك ، هذه السكاكين أطول قليلاً.
تحتوي سكاكين الخبز على هذه الشفرة الأطول لأنها تتيح لك قطع العناصر الأكبر بكثير دون المساومة على تلك السكتات الدماغية الناعمة. أساسا ، أ حاد سكين الخبز ليس فقطينظر مثل المنشار ، يتصرف مثل واحد أيضا. إنه يحتوي على تلك المسنسات بحيث يمكن للسكين أن يسيطر على الخبز بشكل أفضل أثناء القطع دون ممارسة الكثير من الضغط مما قد يسحق الطعام تحت هذا النشر.
ما هي سكاكين الخبز المستخدمة؟
واحدة من أفضل الأشياء حول سكين الخبز هي أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. في حين أن هذه الشفرة قد تحتوي على اسم الخبز قطع سكين ، يفعل أكثر من ذلك بكثير. دعنا نستكشف كيف يمكنك استخدام سكين الخبز.
الأطعمة الناعمة
من المحتمل أن تصل إلى طاهسكين عندما يتعلق الأمر بمهام مثل التقطيع والتخليص ، لكن ما لا يدركه الكثير من الناس هو أن سكين الخبز قد يكون في الواقع خيارًا أفضل لهذا عندما تعمل مع الأطعمة الأكثر ليونة.
والسبب في ذلك هو أن هذه السكاكين لا تمارس الكثير من الضغط على كل ما تقوم بقطعه حتى لا ينتهي الطعام. أشياء مثل الطماطم والفلفل الحلو والكوسة مثالية للقطع بالخبز سكين. ما هو أكثر من ذلك ، ستجده عملاً شاقًا أقل بكثير ولا يمكن أن يكون هذا أمرًا سيئًا.
الأطعمة الصلبة
في حين أن سكين الخبز الخاص بك هو اختيار ممتاز لقطع مجموعة من الأطعمة الأكثر ليونة ، فإن قدراته لا تنتهي عند هذا الحد. هذه الشفرات رائعة للعمل مع الأطعمة الكثيفة والأطعمة الأكثر صرامة مثل HARD الخضار والفواكه الأكثر صرامة مثل البطيخ والأناناس.
العمل مع الكعكة
أحد الأشياء التي تفاجئ الكثير من الناس حول سكين الخبز المتواضع هو أنها ليست جيدة فقط لهذا الخير بالذات. في الواقع ، يعمل سكين الخبز بشكل جيد حقًا لأشياء مثل الكيك ، خاصةً عندما تريد تسوية طبقات الكعك الخاصة بك. وذلك لأن السكين سوف يتحرك عبر الكعكة دون العبث بالشكل. ما هو أكثر من ذلك ، عند الانتهاء من كعكتك ، فإن سكين الخبز هو الأدوات المثالية لقطعها إلى شرائح.
بيض
لا يوجد شيء أكثر ذوقًا من بيضة لذيذة مسلوقة ، ولكن إذا حاولت أن تقطع واحدة بشيء مثل سكين فائدة ، فستعرف مدى صعوبة ذلك. ولكن هذا هو المكان الذي يخطو فيه سكين الخبز إلى دائرة الضوء مرة أخرى لأنه يجعل العمل الخفيف لقطع البيض المسلوق. نظرًا لأنه لا يطبق أي ضغط ، ينتهي بك الأمر إلى شرائح نظيفة ، حتى تعمل على تحسين عرض الطبق الخاص بك.
هل أنا حقا بحاجة إلى سكين الخبز؟
من السهل أن نرى أن سكين الخبز هو أداة متعددة الاستخدامات ، لكن مسألة ما إذا كان سكين الخبز هو أحد السكاكين التي تحتاجها في الهواء.ربما تكون قد تعلمت أنك بحاجة إلى ضخمة مجموعة من السكاكين في مطبخك إذا كنت تريد التنوع. ولكن دعونا نكون أول من أخبرك أن هذا صحيح بالضرورة! في الواقع ، بالنسبة لمعظم الطهاة المحليين ، ليست هناك حاجة حقًا لأكثر من ثلاث سكاكين.
من الواضح أن سكين الخبز الخاص بك هو أحد هذه الطرق بسبب العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها استخدامها. ضمن شفراتك الثلاثة ، من الضروري أن يكون لديك سكين مسننة. ليس فقط أنهم رائعون لجميع الأسباب التي ناقشناها بالفعل ولكن إذا كنت تقطع الأطعمة ذات الأطعمة الخارجية الصلبة والألعاب ، فستتألق حقًا.
بالإضافة إلى سكين الخبز الخاص بك ، نوصي أيضًا بسكين طاهي وشفرة أصغر مثل أ سكين حاده أو سكين متعدد الاستخدام. يحتوي سكين الطاهي على شفرة واسعة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وستخدمك جيدًا لمعظم مهام المطبخ. ومع ذلك ، ستحتاج إلى هذه الشفرة الأصغر لمزيد من الوظائف المعقدة والحساسة مثل التقشير أو القدر من الثوم ، على سبيل المثال.
مع هذه الشفرات الثلاثة في مطبخك ، ستتمكن من التعامل مع أي شيء إلى حد كبير. لذا ، هل تحتاج حقًا إلى سكين خبز؟ نعم انت كذلك!
كيفية استخدام سكين الخبز
تعلم كيفية استخدام سكين الخبز بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب ؛ إنها في الواقع واحدة من أبسط السكاكين للاستخدام. ومع ذلك ، ستحتاج إلى قضاء بعض الوقت في التدريب إذا كنت ترغب في إنشاء شرائح متساوية. جزء من هذا هو الحفاظ على الطعام لا يزال على لوح التقطيع بيد واحدة أثناء القطع مع الآخر. من الضروري أيضًا الحفاظ على أصابعك بعيدًا عن طريق الشفرة تجنب الإصابات.إن الشيء العظيم في سكين الخبز هو أنه مسنن وهذا التصميم يعني أنه من الأسهل بكثير قطعه. ستقوم هذه الأسنان الصغيرة بالكثير من العمل من أجلك ، لذا فهو ليس في أي مكان بالقرب من الممارسة.
قبل البدء في القطع ، ستحتاج إلى اختيار أفضل سكين الخبز لك ولأن هناك الكثير من هناك ، فمن المفيد إجراء بحثك أولاً. سيكون لأفضل سكين لقطع الخبز آثارًا أوسع قليلاً ، وهذا سيجعل أكثر من القطع وأقل فوضى ؛ من المهم إذا كنت لا ترغب في تنظيف الكثير من الفتات بعد ذلك!
سيكون لدى سكين الخبز الجيد مظهر أكثر شبهاً بالمقارنة مع شيء مثل أ سكين شرائح اللحم وهو أكثر حساسية قليلاً ، على الرغم من أنه لا يزال نوعًا من السكين المسنن. من المهم أيضًا العثور على سكين خبز قوي تمامًا وليس لديه الكثير من المرونة في الشفرة لأن هذا يمكن أن يجعل التحكم أكثر صعوبة.
ستلاحظ أيضًا أن بعض سكاكين الخبز لها نصيحة مدببة بينما لدى الآخرين جولة واحدة. في الواقع ، لا يحدث شكل الحافة حقًا أي فرق في كيفية أداء السكين لأنه لا يتم استخدامه عند القطع. المهم ، مع ذلك ، هو طول النصل. عادة ، ستكون سكين الخبز ما بين 7 و 10 بوصات ، ولكن كلما طالت الشفرة ، سيكون أكثر تنوعًا.
بمجرد اختيار سكين قطع الخبز المناسب لك ، فقد حان الوقت للبدء في استخدامه بشكل جيد. فيما يلي بعض النصائح الرائعة للحصول على أقصى استفادة من سكاكين الخبز.
● من المهم وضع الخبز على لوح التقطيع بشكل صحيح لأن هذا سيجعله أسهل وأكثر أمانًا لك. تريد وضعه أفقياً وعموديًا على جسمك حتى تتمكن من قطع الخبز.
● تأكد من استخدام يدك المهيمنة للاحتفاظ بالسكين بينما يتم وضع يدك الأخرى على الخبز لتثبيته أثناء القطع.
● يعرف أفضل الطهاة أن الطريقة امسك سكينك يجعل كل الفرق. يمكن أن يكون لديك أفضل سكاكين الخبز في العالم ، وإذا كانت أسلوبك متوقفًا ، فسيكون ذلك واضحًا حقًا. تأكد من أنك تحمل مقبض بالقرب من الشفرة مع الإبهام والسبابة القراصنة على النصل. وبهذه الطريقة ، لديك سيطرة أكبر على السكين ولن تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد لخفض.
شحذ سكين الخبز
في حين أن سكين الخبز سهل الاستخدام للغاية ، إلا أنه أحد السكاكين الأكثر صعوبة شحذ. ومع ذلك ، بسبب التصميم ، يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير لسكين الخبز باهت. في الواقع ، لن يحتاج الكثير من الناس شحذ السكين طوال الوقت الذي يمتلكونه. من المرجح أن ترتدي أجزاء أخرى من السكين ، مثل المقبض قبل أن تصبح الشفرة مملة.ومع ذلك ، فإنه يعتمد كثيرًا على عدد المرات التي تستخدم فيها سكين الخبز. بطبيعة الحال ، كلما زاد الاستخدام الذي تخرج منه ، كلما كان النصل أسرع. لذلك يستحق تثقيف نفسك حول كيفية شحذ سكين الخبز.
هناك العديد من الأدوات المختلفة التي يمكنك استخدامها لتشويش سكاكين المطبخ. معظم الناس يختارون شيئًا مثل الحجر الضخم ولكن هذا لن يكون جيدًا عندما يتعلق الأمر شحذ سكاكين الخبز المسننة. عادةً ما تستخدم قضيبًا شحذًا لهذا وتحتاج إلى شحذ كل مسنن بشكل فردي ، وهذا هو السبب في أنه قد يكون أكثر صعوبة ؛ ناهيك ، المستهلكة للوقت.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن معظم سكاكين الخبز محاط واحد مما يعني أنها تحتاج فقط إلى شحذ على جانب واحد. لكن لا يزال من المهم حقًا الحصول على الزاوية بشكل صحيح وهو سبب آخر يمكن أن يكون هذا صعبًا إذا لم يكن لديك أي خبرة سابقة. إذا كنت تريد شحذ سكين الخبز الخاص بك في المنزل ثم يجب عليك التأكد من ملاحظة المواصفات حتى تقوم بتشحيدها بشكل صحيح.
ومع ذلك ، يختار الكثير من الناس أن يأخذوا سكين الخبز إلى محترف لشحذ. هذه فكرة جيدة لأسباب عديدة ولكن الأهم من ذلك ، يمكنك التأكد من أنه لن يكون هناك أي ضرر للسكين. يأتي الكثير من سكاكين الخبز مع ضمان مدى الحياة ، لكن هذا قد لا ينطبق إذا كنت قد أضرت بالشفرة من خلال صيانة غير صحيحة.
أشياء يجب البحث عنها عند اختيار سكين الخبز
الآن نعلم أهمية وجود واحدة من أفضل سكاكين الخبز في ترسانة المطبخ لدينا ، يمكن أن تبدأ متعة التسوق. ومع ذلك ، ستحتاج إلى اختيار بعناية لأن كل سكاكين الخبز غير مساوية. إذا كنت تريد شيئًا حادًا وموثوقًا حقًا ، فقد ترغب في البحث عن أفضل سكين الخبز الياباني ولكن في أي حال ، ينبغي النظر في الأشياء التالية.
شفرة
من المحتمل أن يكون أهم شيء يجب النظر إليه عند شراء أي نوع من السكين هو جودة ونوع نوع شفرة. هذا لا يختلف عند اختيار سكين الخبز وهناك بعض العوامل التي ستحتاج إلى التفكير فيها.أولاً ، ستحتاج إلى تحديد أفضل طول لسكين الخبز. عادةً ما تتراوح الشفرات بين سبع وعشرة بوصات ولكن تختارها تعتمد على كيفية استخدام السكين. على سبيل المثال ، إذا كنت تعلم أنك ستقوم بقطع الكثير من الخبز القاسي مع خارجي صلب وناعم في الداخل ، فإن سكينًا أطول سيفعل الخدعة.
ولكن إذا كنت ستعمل مع أرغفة أصغر من الخبز والمكونات الصغيرة الأخرى مثل المعجنات الصغيرة ، فلن تحتاج إلى شيء كبير. للحصول على سكين خبز أكثر تنوعا ، اذهب لشيء منتصف الطول.
من الأهمية بمكان التفكير في سمك الشفرة لأن هذا سيؤثر على مدى سهولة تخفيض الخبز والمكونات الأخرى. تميل شفرة رقيقة مع زاوية ضيقة إلى العمل بشكل أفضل عندما يتعلق الأمر بسكاكين الخبز. وذلك لأن الشفرة الأرق لا تخلق الكثير من الاحتكاك عند القطع مما يعني عدد أقل من الفتات وقطع أكثر سلاسة. والأكثر من ذلك ، أن الشفرات مثل هذه عادة ما تكون لها ميزة أكثر وضوحًا ، لذا ستتمكن من القطع بشكل أكثر دقة عندما تحتاج إلى ذلك.
أخيرًا ، سترغب في إلقاء نظرة على المواد التي يصنع منها سكين الخبز. أفضل سكاكين خبز مصنوعة من الكربون العالي فُولاَذ الشفرات لأن هذا يجعل لحافة أكثر وضوحا وقدرة قطع أكبر.
ضع في اعتبارك أن الفولاذ الكربوني العالي أكثر عرضة تآكل لذلك ستحتاج إلى التأكد من تنظيف السكين بشكل صحيح واتخاذ الخير رعاية منه. لكن سيتم مكافأتك بسكين متين بشكل لا يصدق وستظل حادة لفترة طويلة جدًا.
سرية
هناك بعض سكاكين الخبز التي لا تحتوي على مسنن وسكين محاوتة ؛ الآن نراهن أن هذا قد تم إلقاؤك ، أليس كذلك؟ ولكن ، الحجة هي ما إذا كان يمكن أن يطلق على هذه سكين الخبز على الإطلاق. نحن على يقين من أن هذه مناقشة ليوم آخر.سيكون لسكين الخبز المسنن حافة مسننة تمنحك سلسة ونظيفة وهذا ضروري. وجود هذه الأسنان المسننة يعني أنه يمكنك رؤيته من خلال الطعام دون الكثير من الاحتكاك أو الضغط. عندما يكون هناك الكثير من الضغط ، يمكن أن يتسبب ذلك في تمزيق الطعام أو تمزيقه وهذا يفسد العرض التقديمي.
عندما تختار سكين الخبز ، تأكد من البحث عن تلك التي لديها أسنان عميقة ودعم للغاية لأن هذه توفر أداء أكبر ومزيد من التنوع. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن أقل عندما يتعلق الأمر بسكاكين الخبز ، ويميل عدد أقل من المسننة إلى الأداء بشكل أفضل.
مقبض
الكثير من الناس يركزون على النصل عند مقبض من سكين الخبز الخاص بك لا يقل أهمية. إذا لم يكن المقبض مريحًا للاحتفاظ ، فقد يؤثر ذلك على مدى سهولة التحكم فيه واستخدامه. لا يجعل هذا الأمر أكثر صعوبة فحسب ، بل قد يكون أيضًا خطيرًا.واحدة من أهم الأشياء التي يجب البحث عنها عند اختيار مقبض سكين الخبز الخاص بك هو أنه غير محدد. يجب أن يكون للسطح قبضة جيدة مريحة للحمل وتتيح لك أفضل تحكم.
قد ترغب أيضًا في النظر في شكل المقبض لأن هذا يمكن أن يؤثر على شعوره في يدك. قبل الالتزام ، جرب بعض السكاكين المختلفة وشاهد ما هو أفضل بالنسبة لك. سوف يصنع بعض الشركات المصنعة سكاكين خبز بمقابض مزخرفة ، وعلى الرغم من أنها قد تبدو جيدة ، إلا أنها ليست عملية تمامًا.
أفضل سكاكين الخبز لها مقابض سلسة ويفضل أن تكون مصنوعة من قطعة واحدة من المواد تشكل أيضًا النصل. يُعرف جزء المعدن الذي يدخل المقبض باسم Tang.
سواء كان لديك سكين واحد أو واحد مع مغطى تانغ، من الضروري أنه قوي. لا ينبغي أن يكون للمقبض أكثر من ثلاثة مسامير تحمل كل شيء معًا.
