ما هي أفضل سكاكين شرائح اللحم؟

شرائح اللحم هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في المملكة المتحدة، سواء كنت تطبخ واحدة في المنزل أو تطلبها خارج المنزل. كما أنها واحدة من الأشياء القليلة في الطبق التي يمكن أن تتغلب حقًا على سكين الطاولة العادية.

ومع ذلك، قد يكون تناول الطعام باستخدام أدوات المائدة العادية أمرًا صعبًا بعض الشيء، لذلك ستحتاج إلى سكين حاد لتسهيل الحياة - إما سكين شرائح اللحم الجيد على الطاولة، أو سكين الطاهي المناسب لنحتها في المطبخ أولاً.

أنت ستلاحظ أن هذه السكاكين تأتي في نوعين: سكاكين شرائح اللحم المسننة وسكاكين شرائح اللحم غير المسننة. ولكن ما هي أفضل سكاكين شرائح اللحم، المسننة وغير المسننة؟

جدول المحتويات

لماذا تحتاج إلى سكين شرائح اللحم؟

يقارن العديد من الأشخاص سكين شرائح اللحم بسكين متعدد الاستخدامات على نطاق أصغر، وهناك أوجه تشابه حقيقية. السبب وراء التفكير في المجموعة المناسبة بسيط: الشفرة أكثر حدة من أدوات المائدة العادية، لذلك تقوم بتقطيع اللحم بشكل نظيف بدلاً من جره. يحافظ الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون على هذه الحافة لفترة أطول بين عمليات الشحذ.

تكتسب سكين شرائح اللحم مكانها خارج اللحوم أيضًا - الجبن والفواكه والخضروات الصلبة كلها مقطعة جيدًا بواحدة. للحصول على الصورة الكاملة حول ما هو الغرض الفعلي لسكين شرائح اللحم، لدينا دليل منفصل.

ما هي سكاكين شرائح اللحم المسننة؟

عندما تفكر في سكين شرائح اللحم، فمن المحتمل أن تتخيل شفرة مسننة، حيث إنها الأكثر تقليدية بين الشفرتين أنواع. هذا النوع من سكين شرائح اللحم له حافة صدفية مثل سكين الخبز: نقاط مرتفعة مع منحنيات غائرة - المريء - حادة بينهما. تكسر النقاط سطح اللحم وتقوم المرئيات الحادة بعملية القطع أثناء سحب الشفرة للخلف.

ما هو مفيد في الحافة المسننة هو أنها تتحرك خلال الطعام بحركة نشر بدلاً من الضغط لأسفل. يفضل الكثير من الأشخاص سكين اللحم المسنن لهذا السبب بالضبط: فهو يمر عبر قطع صعب دون أي تقنية على الإطلاق.

تظل الشفرات المسننة قابلة للاستخدام لفترة أطول، وهي ليست مسألة رأي. تستقر المرئيات الحادة خلف النقاط المرتفعة، لذا فهي لا تلمس اللوحة أو اللوحة أبدًا وتكون محمية من التآكل الذي يضعف الحافة المستقيمة. المقايضة هي أن سكاكين شرائح اللحم المسننة تحتاج إلى مزيد من العناية عند الشحذ، وهو عمل أكثر صعوبة - المزيد عن ذلك أدناه.

ما هي سكاكين شرائح اللحم غير المسننة؟

قد تسمع سكينًا غير مسنن يسمى سكين الحافة المستقيمة؛ هم نفس الشيء. مثل أبناء عمومتهم المسننة، فهي حادة جدًا، لكن الحافة ناعمة، لذا فهي تريد حركة التقطيع بدلاً من حركة النشر. هناك فرصة أقل بكثير لتمزيق اللحم، وهو ما تفعله الشفرة المسننة.

اسأل أي شخص يقوم بطهي شرائح اللحم في كثير من الأحيان، وسيفضل عادةً الحافة المستقيمة، لأن الشريحة النظيفة تقطع ألياف العضلات بدلاً من سحبها - وبالتالي يحتفظ اللحم بالمزيد من عصيره ويبدو الوجه المقطوع أفضل.

ومع ذلك، أ لا تبقى الحافة المستقيمة sharp طالما كانت مسننة، مما يجعلها ذات صيانة أعلى بين الاثنين. الجانب الإيجابي هو أن شحذها هو أبسط بكثير ويمكن القيام به في المنزل، في حين يرسل العديد من الأشخاص سكاكينهم المسننة إلى محترف.

سكاكين شرائح اللحم المسننة أم غير المسننة: أيهما أفضل؟

تقطع سكاكين شرائح اللحم غير المسننة بشكل أفضل وتقطع شريحة لحم مسننة قطع السكاكين لفترة أطول. تقوم الحافة المستقيمة بتقسيم الألياف في تمريرة واحدة نظيفة ويمكن إعادة شحذها في المنزل خلال دقائق. تقوم الحافة المسننة بالنشر من خلال القطع القاسي دون الحاجة إلى شحذ على الإطلاق، ولكنها تترك وجهًا أكثر خشونة.

	مسننة	غير مسننة (حافة مستقيمة)
إجراء القطع	النشر	التقطيع
وجه مقصوص	أكثر خشونة — تمزق الأسنان الألياف	نظيف ومسطح
يظل قابلاً للاستخدام	سنوات - تقع نقاط القطع أسفل خط اللوحة وتكون محمية	أشهر من الاستخدام المنتظم قبل الحاجة إليها انتباه
شحذ	قضيب من السيراميك مدبب، مريء واحد في كل مرة؛ يرسلها معظم الأشخاص	المشحذ في المنزل، 10 دقائق
الأفضل لـ	الأسر التي لن تشحذ أي شيء أبدًا	أي شخص يمتلك بالفعل مشحذ

أيهما يجب أن أختار؟

هناك إيجابيات وسلبيات لكلا النوعين من شرائح اللحم سكين، لذلك يجدر التفكير في تفضيلاتك الخاصة، لأن ذلك سيتخذ القرار نيابةً عنك إلى حد كبير. صحيح أن الشفرة المسننة هي الخيار الأكثر شيوعًا - ولكن الشائع ليس هو الخيار الأفضل.

الأمر الجيد في السكاكين المسننة هو أنه يمكنك قطع شريحة اللحم بمقاومة قليلة جدًا وبدون صيانة تقريبًا. إنها سهلة الاستخدام، وعلى الرغم من صعوبة صيانتها، إلا أنك نادرًا ما تحتاج إلى ذلك.

الشيء الجيد في سكين شرائح اللحم غير المسننة هو أنها تقطع الشرائح بدلاً من التمزق، لذلك يتم قطع الألياف بشكل نظيف ويتم دفع كمية أقل من العصير إلى الطبق. المهم هو العمل: اعتمادًا على السكين، قد تجد أنه من الصعب قليلاً تناول شريحة لحم قاسية بشكل خاص. كما ذكرنا من قبل، من الأسهل الحفاظ عليها، الأمر الذي يجذب الكثير من الأشخاص.

الاستفادة إلى أقصى حد من سكاكين شرائح اللحم الخاصة بك

في حين أن سكاكين الإعداد الخاصة بك قد يتم تخزينها بفخر stored في كتلة أو على رف السكاكين الجداري المغناطيسي رف السكاكين الجداري المغناطيسي، عادةً ما يتم إلقاء سكاكين شرائح اللحم في درج أدوات المائدة مع كل شيء آخر، وهذه ليست الطريقة الأفضل للتعامل معهامنظم الأدراج الخشبي منظم درج خشبي يمنع الشفرات من الاصطدام بالأدوات الأخرى، وهو أمر طبيعي. ما يبهت الحافة قبل الأوان.

قم بتنظيفها بشكل صحيح أيضًا، واحفظها خارج غسالة الأطباقيستغرق الغسيل اليدوي بضع دقائق ويطيل عمر الحافة بشكل ملحوظ. وإذا احتفظت بسكاكين مطبخك في كتلة سكاكين لوح التقطيع بدلاً من الطبق الصيني، الذي يخفف أي حافة بسرعة، وإذا احتفظت بسكاكين مطبخك في قالب سكاكين كتلة السكين تنطبق نفس قواعد الرعاية.

الشحذ هو المكان الذي يتباعد فيه النوعان حقًا. يتم شحذ سكين اللحم ذو الحافة المستقيمة على حجر المشحذ مثل أي سكين مطبخ آخر، ويجب عمل أسقلوب واحد في كل مرة، لأن كل مريء هو حافته المنحنية الصغيرة - و. نظرًا لأن الشفرات المسننة عادةً ما يتم طحنها على جانب واحد فقط، فأنت تعمل على هذا الجانب ثم ترفع الغضروف عن الجانب المسطح.

لهذا السبب يختار الكثير من الأشخاص شحذ سكاكينهم المسننة بواسطة متخصص. إذا كنت تريد أن تفعل ذلك بنفسك، فسوف تحتاج إلى قضيب خزفي مدبب، رفيع بدرجة كافية عند الطرف ليجلس داخل أصغر المريء. تجنب المبراة الكهربائية التي يتم سحبها تمامًا - فهي تطحن بشكل مسطح عبر الأسنان وسوف تدمر الحافة المسننة بتمريرة واحدة.

الأفكار النهائية

لا تتنافس سكاكين شرائح اللحم المسننة والمستقيمة على نفس الأرض. قطع مسننة لفترة أطول دون الحاجة إلى صيانة على الإطلاق؛ يتم قطع الحواف المستقيمة بشكل أفضل ويطلب عشر دقائق على الحجر كل بضعة أشهر.

تُباع سكاكين شرائح اللحم كأفراد وكمجموعات، ولكن ليس من جانبنا - فنحن نصنع سكاكين المطبخ اليابانية المصنوعة من الفولاذ بدلاً من أدوات المائدة للمائدة. يعتمد النوع الذي تختاره في الغالب على كيفية تناول الطعام وما إذا كان أي شخص في المنزل سيشحذه أم لا. وإذا قمت بنحت شريحة اللحم في المطبخ قبل أن تصل إلى الطاولة، فإن السؤال يتوقف عن الاهتمام: سكين الطاهي الحاد يؤدي المهمة بشكل أفضل من أي منهما.

الأسئلة الشائعة حول سكين شرائح اللحم

هل سكاكين شرائح اللحم المسننة أو غير المسننة أفضل؟

تقطع سكاكين شرائح اللحم غير المسننة بشكل أفضل؛ سكاكين شرائح اللحم المسننة مقطوعة لفترة أطول دون صيانة. تقوم الحافة المستقيمة بتقسيم ألياف اللحم في تمريرة واحدة نظيفة وتترك وجهًا مسطحًا، ويمكنك إعادة شحذه في المنزل على حجر المشحذ في حوالي عشر دقائق. مناشير ذات حافة مسننة من خلال قطع قوي أو مفرط الراحة دون أن يتم شحذها على الإطلاق، لأن نقاط القطع الخاصة بها تقع أسفل خط اللوحة وتكون محمية من التلامس. المقايضة هي وجه أكثر خشونة ومهمة شحذ تافهة يرسلها معظم الناس. اختر مسننة إذا لم يقم أحد في المنزل بشحذ السكين؛ اختر حافة مستقيمة إذا كنت تمتلك بالفعل حجر شحذ.

هل جميع سكاكين شرائح اللحم مسننة؟

لا. المسننة هي النمط الأكثر شيوعًا، خاصة في المطاعم وفي مجموعات أدوات المائدة في السوبر ماركت، لأنها تعمل إلى أجل غير مسمى دون شحذها. تُصنع سكاكين شرائح اللحم ذات الحواف المستقيمة على نطاق واسع أيضًا، وهي الخيار المفضل لمعظم مطاعم شرائح اللحم التي تطحن حوافها الخاصة. يتم تعريف سكين شرائح اللحم على أنها سكين طاولة حاد، وليس من خلال وجود أسنان.

هل يمكنك شحذ سكاكين شرائح اللحم المسننة في المنزل؟

نعم، لكنه عمل بطيء. يجب شحذ الحافة المسننة أسقلوبًا واحدًا في كل مرة باستخدام قضيب خزفي مدبب بحجم يناسب المريء، ويعمل فقط على الجانب الأرضي من الشفرة ثم إزالة النتوء من الجانب المسطح. لن يقوم حجر المشحذ بذلك، كما أن المبراة الكهربائية التي تعمل بالسحب ستدمر الأسنان. على النقيض من ذلك، يتم شحذ سكاكين شرائح اللحم ذات الحافة المستقيمة على حجر شحذ 1000 حبيبة رملية مثل أي سكين مطبخ آخر.

ما هو أفضل سكين لتقطيع شرائح اللحم؟

لتقطيع شريحة لحم على الطاولة، سكين شريحة لحم حادة مستقيمة الحافة. لتقطيع شريحة لحم في المطبخ، فإن سكين الطهاة أفضل من أي سكين شريحة لحم: طول الشفرة الإضافي يسمح لك بتقطيع شريحة لحم مستريحة عبر الحبوب في تمريرة واحدة طويلة بدلاً من نشرها. يعد التقطيع في المطبخ وتقديم شرائح اللحم المنحوتة من الممارسات المعتادة في المطاعم، وهذا يعني أن الطاولة تحتاج فقط إلى سكين عادي.

هل تظل سكاكين شرائح اللحم المسننة حادة لفترة أطول؟

نعم، وهي هندسة وليست رأيًا. نقاط القطع للشفرة المسننة هي الأسنان المرتفعة، وحواف القطع الفعلية تقع في مكانها بين الأسقلوب. لا تلمس هذه الحواف الغائرة اللوحة أو اللوحة أبدًا، لذا فهي محمية من التآكل الذي يؤدي إلى إضعاف الحافة المستقيمة. سوف تستمر سكينة اللحم المسننة في العمل لسنوات من الاستخدام العادي؛ تحتاج الحافة المستقيمة إلى الاهتمام كل بضعة أشهر.

أدلة ذات صلة

• كيف تشحذ سكينًا مسننة؟ - طريقة القضيب المدبب، إذا كنت مسننًا
• كيفية شحذ السكين باستخدام حجر المشحذ — روتين الـ 10 دقائق للشفرات ذات الحواف المستقيمة
• ما هي أفضل قطاعة لحم؟ — للنحت قبل أن تصل شريحة اللحم إلى الطاولة
• سكاكين شرائح اللحم: لماذا هي مهمة؟ — ما هي الأشياء الأخرى المفيدة لسكين شرائح اللحم بخلاف اللحوم
• العناية بالسكين الياباني: دليل العناية الكامل بسكين الطهاة
• هل يمكنك وضع سكاكين الطهاة في غسالة الأطباق؟