الحفاظ على سكاكينك حادة هو ذات أهمية قصوى. إذا لم تقم بذلك ، فستلاحظ أنهم يتوقفون عن الأداء كما فعلوا من قبل ويمكن أن تكون الشفرة أكثر خطورة في الواقع. لكن إحدى المشكلات التي يواجهها الكثير من الناس هي أنهم غير متأكدين من كيفية ذلك بشكل صحيح شحذ سكين.أنا لا أكذب ، هناك شيء من سكينه شحذ وبالتأكيد تحتاج إلى التدريب إذا كنت ستحصل عليه. هناك إيجابيات يابانية تشحذ السكين التي شحذت مهاراتهم إلى فن رائع ، لكن لا شيء لا يمكنك تحسينه في المنزل بالنظر إلى التقنيات الصحيحة.
سؤال يطرحه معظم الناس عندما يبدأون لأول مرة شحذ السكاكين هل يجب أن تدفع أو تسحب عند شحذ السكين.
يتفق معظم الإيجابيات على أن سحب حافة الشفرة عبر الحجر الضخم ينتج أفضل النتائج. لن يجلب السكين إلى أكثرها فحسب ، بل إنها أيضًا طريقة أكثر فاعلية لإزالة الرقائق والعيوب من الشفرة.
إذا كنت سكينًا كليًا شحذ المبتدئين ثم لا تقلق. سيشرح هذا الدليل كل ما تحتاج إلى معرفته للحصول على شفرات هذه الشفرات إلى الكمال.
جدول المحتويات
هل تدفع أو تسحب عند شحذ سكين على حجر الأساس؟
أحد الأشياء الأولى التي يجب أن تفكر فيها عند تقرير ما إذا كنت تريد دفع سكين أو سحبه شحذ هو توجيه الحافة المتطورة. أفضل طريقة لتقييم ذلك هي النظر إلى ما إذا كان حافة مسارات أو خيوط أثناء دفعك أو تسحبها.شواهد هي واحدة من الأساليب الأكثر شيوعًا لشحذ السكين وهي بالتأكيد الخيار المفضل للمهنيين. ومع ذلك ، عليك أن تفكر في أنه عندما تكون شحذًا بسكين شطبة مزدوجة ، ستتغير الحركة اعتمادًا على الجانب الذي تقوم به حاليًا. ومع ذلك ، يتفق معظم الناس على أنه عندما تواجه حافة السكين بعيدًا عنك ، يجب عليك سحب النصل نحوك في طريقة السحب ، لذا في حافة السكتة الدماغية.
من أجل إنشاء هذه الحركة ، ستحتاج إلى البدء بالشفرة في الجانب البعيد من حجرك المسطح ثم أحضر السكين نحوك حتى يتحرك كامل طول الشفرة عبر الحجر.
عندما تنتهي من كل ضربة ، يجب أن تكون قد نقلت السكين من الجانب الأقصى من الحجر ، وسيكون قد انتهى به الأمر في الجزء الأقرب لك. الجزء الأول من السكتة الدماغية يبدأ من السكين كعب ولكن في نهاية السكتة الدماغية ، سيكون قد انتقل إلى الحافة.
ومع ذلك ، يمكنك عكس هذه الحركة ودفع السكين في الاتجاه المعاكس الذي يكون أفضل عندما تواجه الحافة الحادة نحوك. ابدأ عند النقطة على الحجر الأقرب إليك وادفع النصل إلى الجانب الآخر الذي هو أبعد منك.
في الاتجاه المعاكس للحركة السابقة ، ستبدأ مع طرف الشفرة لمس الحجر وعندما تصل إلى الطرف الآخر ، سيكون في الكعب.
من المهم أن نلاحظ أن كل من هذه الحركات يجب أن تكون منفصلة. إذا نظرت إلى سكين محترف براية، قد يبدو أنهم يقومون ببساطة بسحب السكين ذهابًا وإيابًا دون رفعه عن الحجر ، لكن هذا ليس هو الحال وبالتأكيد ليس كيف يجب أن تكون شحذ سكاكين المطبخ.
ملاحظات على الدفع والسحب مع الحافة الحادة عند شحذ السكين
شيء واحد أستمر في رؤيته مرارًا وتكرارًا حاد منتديات مناقشة السكين هي أن الأشخاص المختلفين لديهم تقنيات مختلفة لشحذ سكاكينهم. حتى أنني رأيت مناقشة واحدة حيث اقترح الشخص ذلك ‘طالما أنه من المناسب لك لماذا لا؟’.لكنني أسارع إلى الاختلاف مع هذا لأن هناك بعض طرق شحذ سكين يمكن ضرر الشفرة لذلك تحتاج دائمًا إلى توخي الحذر.
هناك البعض يحب استخدام الحافة الحادة للقيادة عند استخدام حجر شحذ ، لكن هذا ليس شيئًا أنصحه لأن هناك الكثير من الجدل المحيط به. هناك بعض الأسباب التي تجعل القيادة مع الحافة الحادة قد لا تنشئ النتيجة المرجوة.
أولاً ، هناك خطر من حافة الحافة الأكثر وضوحًا في الحجر. قد يتسبب هذا في الشفرة ممل من الواضح أنه عكس ما نحاول تحقيقه. ثانياً ، ستجد أنك لا تحقق مثل هذه الحافة الراقية لأنها لن تكون سلسة أبدًا. نظرًا لأن الحجر كاشط ، فإن هذه الحافة ستشعر بقسوة وأكثر صراخًا ، وهذا ليس بالأمر الجيد.
على الرغم من أن هناك بعض الأشخاص الذين يفضلون هذه الطريقة ، إلا أنني أقترح دائمًا أن تتخلى عن الحافة الحادة حيث ستحصل على نتيجة أكثر سلاسة وأحدث وضوح.
هل يجب أن تطبق الضغط عند شحذ السكين؟
بالإضافة إلى التساؤل عما إذا كان يجب عليك الدفع أو السحب عند شحذ السكين ، يريد الكثير من الناس معرفة مقدار الضغط الذي يجب أن تطبقه ، إن وجد. يطبق الكثير من الناس الكثير من الضغط عندما يبدأون في شحذ سكاكينهم وهذا يمكنه ضرر ريش.
تحتاج إلى تطبيق قدر معين من الضغط ولكن هذا يجب أن يكون خفيفًا حقًا ويأتي فقط من أصابعك ؛ ليس يدك كلها. The Whetstone هو كاشف بما يكفي للقيام بالعمل من أجلك حتى لا تحتاج إلى تجاوز القمة حيث يتعلق الأمر بالضغط.
علاوة على ذلك ، إذا قمت بتقديم الكثير من الضغط ، فسيؤدي ذلك إلى إفسادك بسرعة أكبر ، فلماذا تضيع طاقتك؟
إذا كنت قد تعرضت الكثير من الضغط عند شحذ سكينك ، فقد تجد أنه لا يمكنك الحفاظ على الحكم الصحيح زاوية، رقائق الشفرة ، أو تالفة خلاف ذلك ، وهذا شيء تريد تجنبه.
أنواع سكين شحذ السكين
عند تحديد ما إذا كنت تريد دفع سكين أو سحبه أثناء شحذ ، عليك أيضًا التفكير في نوع الأدوات التي تستخدمها. هناك البعض يتطلب منك الدفع بينما يحتاج الآخرون إلى إجراء سحب. فيما يلي بعض أنواع شحذات السكين الأكثر شيوعًا وأفضل طريقة لاستخدامها.● السحب شحذ السكين هي الأدوات اليدوية ، كما يوحي الاسم ، تتطلب إجراء سحب. يمكنك سحب الشفرة من خلال الأداة الرائدة مع الكعب وتنتهي عند الحافة. تحصل على نتيجة ناعمة لطيفة وحتى الضغط أثناء تحريك النصل عبر الأداة.
● شحذ السكين الكهربائي اطلب من المستخدم أن يبدأ بالكعب وسحب النصل بحيث ينتهي بك المطاف عند الحافة. ومع ذلك ، هناك بعض الذين يستخدمون حركة دفع وحركية ، لذا من المهم التحقق من التعليمات قبل الاستخدام.
● شواهد تكتنفها الجدل عندما يتعلق الأمر بما إذا كان يجب عليك الدفع أو السحب ولكن في معظم الحالات ، نقترح أن يكون السحب هو الأفضل.
● حزام شحذات ميزة حزام كاشف يتطلب من المستخدم الاختيار بين حركة الدفع أو السحب لأن كلاهما فعال عند استخدام هذه الأداة
كيفية شحذ سكين أعسر
أحد الأشياء التي يصبح الكثير من الناس في حيرة من أمرها عندما يتعلق الأمر بتشويش السكين هو ما إذا كانوا بحاجة إلى ضبط أسلوبهم عند شحذ سكين أعسر.لنبدأ بقول ذلك عسراء السكاكين هي دائمًا سكاكين مقطوعة ، وستكون المشرقة على الجانب الآخر إلى شفرة اليد اليمنى حتى يتمكن المستخدم من قطع الطعام بشكل أكثر فعالية. لدينا دليل مفصل على السكاكين اليسرى هنا.
ومع ذلك ، على الرغم من أن المزيل على الجانب الآخر ويجب أن يكون شحذًا لمطابقة هذا ، فإن التقنية التي تستخدمها ستكون هي نفسها تمامًا. يتفق معظم الناس على أنه من الأسهل شحذ أ سكين أعسر باستخدام حجر الأساس لأن هذا سوف ينتج عن النتائج الأكثر دقة.
