لماذا سكيني مملة؟

نستخدم جميعًا سكاكين المطبخ لإعداد الطعام، لكن هل لاحظت يومًا أن سكينك بدأ لا يعمل بشكل جيد؟ من المحتمل أن يكون هذا بسبب أن الأمر أصبح باهتًا وهذه مشكلة شائعة.

قد تكون هناك بعض الأشياء التي تفعلها والتي تتسبب في إضعاف السكين بسرعة أكبر مما ينبغي. في هذا مرشد، سنناقش بعض الأخطاء الأكثر شيوعًا التي تتسبب في تبلد نصل السكين قبل الأوان.

ومع ذلك، يجب عليك أيضًا أن تضع في اعتبارك أن جميع السكاكين سوف مملة بمرور الوقت وهذا شيء لا يمكنك تجنبه. لكن اعتني جيدًا بسكاكينك و شحذ ستضمن لهم بشكل صحيح أن يظلوا حادين قدر الإمكان لأطول فترة ممكنة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن بعض السكاكين، مثل المائلة المفردة اليابانية السكاكين أكثر حدة من حيث التصميم من سكين الطهاة الغربيين. وعلى هذا النحو، سيحتفظون بتفوقهم لفترة أطول.

جدول المحتويات

كم من الوقت يجب أن يبقى السكين حادًا؟

تعتمد مدة بقاء السكين حادًا على عدد من العوامل. يتضمن ذلك نوع المادة المصنوعة منها السكين وعدد مرات استخدامها ومدى العناية بها.

من المهم أن تتذكر أن الشحذ و شحذ ليست نفس الشيء. بينما قد تحتاج إلى استخدام أ صقل فولاذ على شفرتك عند كل أربعة استخدامات، وهذا يزيل النتوءات ويحافظ على حافة حادة بالفعل. كلاهما سيساعد على إبقاء سكاكينك أكثر حدة لفترة أطول.

ولكن كما ذكرنا، فإن نوع المادة المصنوعة منها السكين سيحدث فرقًا كبيرًا في مدة بقائها حادة. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم سكينًا من الفولاذ الكربوني، فقد يوصيك أحد الخبراء بذلك شحذ وذلك بعد كل استخدام. قد يبدو الأمر مبالغًا فيه ولكن السكاكين المصنوعة من الفولاذ الكربوني رائعة بشكل لا يصدق حاد ودقيقة وستريد الاحتفاظ بها بهذه الطريقة.

ومع ذلك، من المعروف أن سكاكين السيراميك تدوم لفترة أطول بين عمليات الشحذ. اعتمادًا على الجودة، قد تظل هذه الشفرات أكثر حدة لمدة تصل إلى عشرة أضعاف مدة الكربون فُولاَذ شفرة. بالطبع، مدى اهتمامك بالسكين سيؤثر على ذلك، ومن الجيد أن تتذكر أن الشفرة الخزفية ليست متعددة الاستخدامات. على هذا النحو، إذا كنت تستخدمه لغرض خاطئ، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر إلى إتلافه وجعله سكينًا باهتًا.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه من الممكن شحذ حافة السكين أكثر من اللازم. في حين أن الكثير من الناس قد يعتقدون أنه لا يمكنك الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة، فإن هذا ليس هو الحال عندما يتعلق الأمر بالسكاكين. كلما شحذت الشفرة أكثر، زاد اهتراء المواد وسيؤثر ذلك على العمر الإجمالي للشفرة سكين.

ومع ذلك، فإننا نوصي دائمًا بشحذ السكين قبل أن يحدث ذلك أيضًا ممل. إذا تركت الأمر لفترة طويلة، فأنت بذلك تخلق المزيد من العمل لنفسك. راقب أداء شفراتك وقم بشحذها بمجرد ملاحظة أنها لا تعمل كما ينبغي.

أنواع السكاكين التي تبقى أكثر حدة لفترة أطول

كما رأينا، ستبقى بعض السكاكين أكثر حدة من غيرها لفترة أطول. إذا كنت لا تريد متاعب الحاجة المستمرة لشحذ السكاكين الباهتة، فمن الحكمة التفكير في الخيارات التالية.

الفولاذ المقاوم للصدأ هو معدن شائع الاستخدام بشكل لا يصدق لشفرات السكاكين والشيء الرائع في هذه المادة هو أنها متينة حقًا. علاوة على ذلك، هناك فرصة أقل لحدوث ذلك سكاكين الصدأ أو التلطخ لذلك سيكون لديك سكاكين حادة لفترة أطول بكثير من المعتاد. عندما يتعلق الأمر بشحذ الفولاذ المقاوم للصدأ سكين، العملية أسهل كثيرًا، لذا، حتى لو كنت مبتدئًا، فلن تواجه الكثير من المتاعب. لكن مشكلة السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي أنها ستبلى بسرعة أكبر من الخيارات الأخرى.

الصلب الكربوني إنها مادة رائعة إذا كنت جادًا في الحصول على سكين احترافي عالي الجودة. تعتبر الشفرات عالية الكربون ممتازة في الحفاظ على حدتها بمرور الوقت، وبالإضافة إلى جعلها تعمل بشكل أفضل، فإن هذه الحدة تجعلها أكثر أمانًا في الاستخدام.