لماذا أحتاج إلى سكين خبز؟

تعلم كيفية استخدام سكين الخبز بشكل صحيح ليس صعبًا؛ في الواقع، إنه واحد من أسهل السكاكين في الاستخدام. ومع ذلك، ستحتاج إلى تخصيص وقت للممارسة إذا كنت تريد صنع شرائح متساوية. جزء من ذلك هو الحفاظ على الطعام ثابتًا على لوح تقطيع بيد واحدة أثناء القطع باليد الأخرى. من الضروري أيضًا إبقاء أصابعك بعيدًا عن الشفرة تجنب الإصابات.

الشيء الرائع في سكين الخبز هو أنه مسنن وهذا التصميم يعني أنه من الأسهل بكثير القطع به. تلك الأسنان الصغيرة ستقوم بالكثير من العمل نيابةً عنك لذلك لن يكون الأمر متعبًا على الإطلاق.

قبل أن تبدأ بالقطع، ستحتاج إلى اختيار أفضل سكين خبز لك وبما أن هناك العديد منها، فمن المفيد أن تقوم بالبحث أولاً. أفضل سكين لقطع الخبز سيكون له مسننات أعرض قليلاً وهذا سيجعل القطع أكثر تساويًا وأقل فوضى؛ وهذا مهم إذا كنت لا ترغب في تنظيف الكثير من الفتات بعد ذلك!

سوف يكون لسكين الخبز الجيد مظهر أشبه بالمنشار مقارنةً بشيء مثل سكين الستيك الذي يكون أكثر دقة إلى حد ما، على الرغم من أنه لا يزال نوعًا من السكاكين المسننة. من المهم أيضًا العثور على سكين خبز قوي إلى حد ما ولا يحتوي على الكثير من الانحناء في الشفرة لأن ذلك قد يجعل التحكم فيه أكثر صعوبة.

ستلاحظ أيضًا أن بعض سكاكين الخبز لها طرف مدبب بينما البعض الآخر له طرف دائري. في الواقع، شكل الطرف لا يفرق حقًا في كيفية أداء السكين لأنه لا يُستخدم عند التقطيع. ما هو مهم، مع ذلك، هو طول الشفرة. عادةً ما يكون طول سكين الخبز بين 7 و 10 بوصات، ولكن كلما كانت الشفرة أطول، كانت أكثر تعددية في الاستخدام.

بمجرد اختيار سكين خبز مناسب لك، حان الوقت لبدء استخدامه بشكل جيد. إليك بعض النصائح الرائعة للحصول على أقصى استفادة من سكاكين الخبز الخاصة بك.

● من المهم وضع الخبز بشكل صحيح على لوح التقطيع الخاص بك، لأن ذلك سيجعل من السهل والأكثر أمانًا بالنسبة لك قطعه. تريد وضعه أفقيًا وعموديًا على جسمك بحيث يمكنك القطع عبر الخبز.

● تأكد من استخدام يدك المسيطرة للحفاظ على السكين بينما يتم وضع يدك الأخرى على الخبز لتثبيته أثناء التقطيع.

● أفضل الطهاة يعرفون أن الطريقة التي تمسك بها السكين تحدث فرقًا كبيرًا. يمكنك أن تمتلك أفضل سكاكين الخبز في العالم، وإذا كانت تكنيكك غير صحيح، سيكون ذلك واضحًا جدًا. تأكد من أنك تمسك المقبض قريبًا من الشفرة مع الإبهام والسبابة يمسكان عند الشفرة. بهذه الطريقة، لديك سيطرة أكبر كثيرًا على السكين ولن تحتاج إلى بذل جهد كبير للقطع.

شحذ سكين الخبز

بينما من السهل استخدام سكين الخبز، إلا أنه واحد من أصعب السكاكين في الشحذ. ومع ذلك، وبفضل التصميم، يستغرق سكين الخبز وقتًا أطول بكثير ليصبح بليدًا. في الواقع، الكثير من الناس لن يحتاجوا إلى يشحذ السكين طوال الوقت الذي يمتلكونه فيه. أجزاء أخرى من السكين، مثل المقبض، من المرجح أن تتآكل قبل أن يفقد النصل حادته.

مع ذلك، يعتمد ذلك كثيرًا على مدى استخدامك لسكين الخبز. بطبيعة الحال، كلما استخدمته أكثر، أصبح النصل أكثر سرعة في أن يصبح باهتًا. لذلك، من المفيد أن تتعلم كيفية شحذ سكين الخبز.

هناك عدة أدوات مختلفة يمكنك استخدامها لشحذ سكاكين المطبخ. معظم الناس قد يختارون شيئًا مثل الحجر الرملي لكن هذا لن يكون جيدًا عندما يتعلق الأمر بـ شحذ سكاكين الخبز المسننة الخاصة بك. عادةً ما ستستخدم قضيب شحذ لهذا وتحتاج إلى شحذ كل سنٍّ مسنن بشكل فردي، ولهذا السبب قد يكون الأمر أكثر صعوبة؛ ناهيك عن أنه يستغرق وقتًا طويلاً.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه في معظم سكاكين الخبز المسننة يتم طحن الحواف المتموجة على جانب واحد فقط، لذا تعمل على القضيب على ذلك الجانب المائل وتقوم ببساطة بإزالة الحافة من الخلف المسطح. ما زال مطابقة الزاوية الموجودة أمرًا مهمًا، وهو سبب آخر يجعل هذا صعبًا بدون خبرة سابقة. إذا كنت ترغب في يشحذ إذا كنت تستخدم سكين الخبز الخاص بك في المنزل، فيجب عليك التأكد من تدوين المواصفات حتى تقوم بشحذها بشكل صحيح.

ومع ذلك، يختار العديد من الأشخاص أخذ سكين الخبز الخاص بهم إلى متخصص لشحذه، وبالنسبة لسكين تشحذه مرة كل بضع سنوات، فإن ذلك قرار معقول — القضيب المستخدم بزاوية خاطئة يمكن أن يجعل النهايات مستديرة ويأخذ الكثير من الفولاذ معها.

الأشياء التي يجب البحث عنها عند اختيار سكين الخبز

الآن بعد أن علمنا أهمية وجود واحدة من أفضل سكاكين الخبز في ترسانة مطبخنا، يمكن أن تبدأ متعة التسوق. ومع ذلك، ستحتاج إلى الاختيار بحذر حيث أن ليس كل سكاكين الخبز متساوية في الجودة. إذا كنت تريد شيئًا حادًا وموثوقًا حقًا، فقد ترغب في البحث عن أفضل سكين خبز مصنوع من الفولاذ الياباني، ولكن في أي حال، يجب مراعاة الأمور التالية.

النصل