لماذا سكيني ممل؟

نستخدم جميعًا سكاكين المطبخ لإعداد الطعام ولكن هل لاحظت يومًا أن سكينك يبدأ في عدم الأداء أيضًا؟ من المحتمل أن يكون هذا مملًا وهذه مشكلة شائعة.

قد يكون هناك بعض الأشياء التي تقوم بها وتتسبب في ممل السكين بسرعة أكبر مما ينبغي. في هذا مرشد، سنناقش بعض الأخطاء الأكثر شيوعًا التي تسبب شفرة السكين في وقت ما قبل الأوان.

ومع ذلك ، يجب أن تضع في اعتبارك أن جميع السكاكين سوف ممل بمرور الوقت وهذا شيء لا يمكنك تجنبه. لكن العناية الجيدة بسكاكينك و شحذ سيضمن لهم بشكل صحيح أن يظلوا حادة قدر الإمكان لأطول فترة ممكنة. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض السكاكين ، مثل المائل الفردي اليابانية السكاكين ، أكثر وضوحا حسب التصميم من شيء مثل سكين الشيف الغربي. على هذا النحو ، سوف يحتفظون بحافة لفترة أطول.

جدول المحتويات

كم من الوقت يجب أن تظل السكين حادة؟

كم من الوقت يبقى السكين حادًا يعتمد على عدد من العوامل. وتشمل هذه نوع المواد التي يصنعها السكين ، وعدد مرات استخدامه ومدى رعاية ذلك.

من المهم أن تتذكر أن الشحذ و شحذ ليست نفس الشيء. بينما قد تحتاج إلى استخدام أ شحذ الفولاذ على النصل حول كل أربعة استخدامات ، وهذا يزيل burrs ويحافظ على حافة حادة بالفعل. كلاهما سيساعد على الحفاظ على سكاكينك أكثر وضوحا لفترة أطول.

ولكن كما ذكرنا ، فإن نوع المواد التي يصنعها السكين سيحدث فرقًا كبيرًا في المدة التي يبقى فيها حادة. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم سكينًا من الصلب الكربوني ، فقد يوصيك الخبير شحذ بعد كل استخدام. قد يبدو ذلك مفرطًا ولكن سكاكين الصلب الكربوني لا تصدق حاد ودقيقة وستريد الاحتفاظ بها بهذه الطريقة.

ومع ذلك ، من المعروف أن السكاكين الخزفية تستمر لفترة أطول بين شحذ. اعتمادًا على الجودة ، قد تظل هذه الشفرات أكثر وضوحًا لمدة تصل إلى عشرة أضعاف طالما كانت الكربون فُولاَذ شفرة. بالطبع ، مدى اهتمامك بالسكين سيؤثر على هذا ، ومن الجيد أن تتذكر أن الشفرة الخزفية ليست متعددة الاستخدامات. على هذا النحو ، إذا كنت تستخدمه لغرض خاطئ ، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر إلى إتلافه وتسبب في أن يصبح سكينًا مملًا.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من الممكن شحذ حافة السكين أكثر من اللازم. على الرغم من أن الكثير من الناس قد يعتقدون أنه لا يمكن أن يكون لديك الكثير من الأشياء الجيدة ، إلا أن هذه هي الحالة التي تتعلق بها السكاكين. كلما زادت شحذ الشفرة ، زادت المواد التي ترتديها ، وهذا سيؤثر على العمر الإجمالي لـ سكين.

ومع ذلك ، فإننا نوصي دائمًا بتشحيد سكين قبل أن يحصل أيضًا ممل. إذا تركت الأمر طويلاً ، فأنت تخلق المزيد من العمل لنفسك فقط. راقب أداء شفراتك وشحذها بمجرد أن تلاحظ أنها لا تعمل كما ينبغي.

أنواع السكاكين التي تبقى أكثر وضوحا لفترة أطول

كما رأينا ، ستبقى بعض السكاكين أكثر وضوحًا من غيرها لفترة أطول. إذا كنت لا ترغب في متاعب تحتاج باستمرار إلى شحذ السكاكين الباهتة ، فمن الحكمة التفكير في الخيارات التالية.

الفولاذ المقاوم للصدأ هو معدن شائع بشكل لا يصدق يستخدم لشفرات السكين والشيء العظيم في هذه المادة هو أنها متينة حقًا. ما هو أكثر من ذلك ، هناك فرصة أقل لهذه السكاكين الصدأ أو تلطيخ بحيث يكون لديك سكاكين حادة لفترة أطول بكثير من المعتاد. عندما يتعلق الأمر بتشحيد الفولاذ المقاوم للصدأ سكين، هذه العملية أسهل كثيرًا ، حتى لو كنت مبتدئًا ، فلن تواجهك الكثير من المتاعب. ومع ذلك ، فإن المشكلة مع سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ هي أنها ستميل بسرعة أكبر من الخيارات الأخرى.

الصلب الكربوني هي مادة رائعة إذا كنت جادًا في الحصول على سكين عالي الجودة على الطراز المهني. شفرات الكربون العالية ممتازة في الحفاظ على حدةها مع مرور الوقت ، بالإضافة إلى جعلها أداء أفضل ، فإن هذه الحدة تجعلها أكثر أمانًا للاستخدام.